סלמון מלח מתכון

סלמון (המכונה גם אטלנטיק או אגםסלמון) הוא מין אצילי ומפורסם מאוד של דגי סלמון. זהו דג מסחרי, באותו זמן (בגלל הירידה במספרים) הוא מגודל בתנאים מלאכותיים. סלמון נחשב למזון בריא בגלל התכולה הגבוהה שלו בחלבון, חומצות שומן בלתי רוויות אומגה 3 וויטמין D. הדג טעים מאוד, ישנם מתכונים רבים להכנתו. אתה רק צריך לזכור שלא תמיד ניתן לאכול סלמון גולמי בגלל התוכן האפשרי (במיוחד בדגי בר) של טפילים. לכן יש לגשת לבחירת הדגים והמתכון בצורה שתמנע את הסיכון לזיהום.

מתכון המלחת סלמון מתאים, המבטיח פרסום מוצר טעים ובריא, ידרוש קבוצה של מספר מרכיבים:

• פילה סלמון 3 ק"ג חתוך לחתיכות עם עור,
• 2 כוסות חומץ תפוחים
• 2 כוסות סוכר
• תבלינים לדגים (אניס, מיורן, טימין, בזיליקום, כוסברה ואחרים),
• ¾ כוס מים,
• 1 בצל לבן בינוני,
• מלח.

מתכון המלחת סלמון זה דורש זמן רבזמן. הם שמים את כל הדגים בשכבות בדלי פלסטיק, כל אחד מהם מפוזר בשפע במלח: שכבות מלח הדגים חוזרות על עצמן עד להטלת כל חתיכות הסלמון. שכבת הדגים האחרונה צריכה להיות מכוסה במלח. השאירו במקום חשוך וקריר למשך 1-3 שבועות (תלוי בזמן בו יש לבשל את הדג). לאחר מכן הוא נשטף ממלח ומושרה במים מתוקים למשך 3 שעות לאחר ההשריה מוציאים סלמון מחתיכות העור, העצמות מוסרות מהן ככל האפשר. חותכים את הסלמון לחתיכות בגודל ביס. בזמן שהדג ספוג מכינים פיתרון של המרינדה. מערבבים סוכר, חומץ ומים, מביאים לרתיחה. מוסיפים תבלינים, מרתיחים על אש נמוכה במשך 10 דקות ומניחים להתקרר. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות דקות. מורחים את הדגים בצנצנת זכוכית (עם נפח של 2 ליטר) עם צוואר רחב. בצל מונחים על כל שכבה של דגים, מתקבלת שכבה של סלמון, בצל, שכבה של סלמון ובצל. כשמניחים את כל הדגים והבצל (השכבה העליונה חייבת להיות מבצל), יוצקים את המרינדה ומכניסים למקרר.

פילגשות יוכלו להעריך ומתכון מהיר להמלחהסלמון בעוד 4 שעות בלבד. התנאי העיקרי הוא בחירת סלמון איכותי (מדולל טוב יותר בתנאים מלאכותיים, שכן במקרה זה יש ערובה להיעדר טפילים). לבישול תזדקק למוצרים:

• 2 ק"ג סלמון מוכן (דגים נטולי ראש, קלוף) ופרוסים על הרכס לחתיכות (הגודל תלוי בקוטר הכלים),
• 1 ליטר מים
• 150 גרם (מעט פחות מחצי כוס דקה) של מלח,
• 100 גרם (קצת יותר מחצי כוס פנים) של סוכר,
• 3-4 כפות שמן צמחי (חמניות או זית),
• 1 בצל לבן חתוך לחצאי טבעות,
• 1 שן שום קצוצה דק, אך לא מרוסקת על הכבישה.

מתכון המלחת הסלמון עצמו פשוט מאוד, אתה יכולהשתמש גם בהרינג או בכל דג אדום. הרתיחו מים ושפכו לתוכו מלח וסוכר. לאחר פירוקם המלא, מתקררים מי מלח לטמפרטורת החדר. לאחר מכן, כל נתחי הדגים נארזים היטב בכלי אמייל או זכוכית, נשפכים במי מלח, נמחצים בעומס כך שהדג כולו טובל במי מלח (צלחות מספיקות). עמד במשך 4 שעות בתנאי החדר. מסננים את המלח והניחו לו להתנקז לחלוטין, יש לייבש כמעט את הדגים. הניחו את הסלמון השלם בכוס אחרת (גם כלי זכוכית או אמייל, אך עדיף מיכל זכוכית ואקום), המתאים לאחסון. חתיכות סלמון מונחות בשכבות צפופות, בצלים שמים על כל אחת (שתיים שלוש שלוש טבעות) ו 1-2 חתיכות שום, מפזרים קלות עם שמן צמחי. מאחסנים במקרר למשך 4-5 ימים. חיתוך סלמון מתבצע לפני ההגשה.

המלח של בטן הסלמון לא ייקח יותר מיומיים. לבישול תצטרך:

• 500 גרם בטן סלמון,
• 2 ½ כפות מלח תה,
• 2 כפיות סוכר תה
• פלפל שחור.

מערבבים מלח, פלפל וסוכר. בטן מוכנה וקולפת מתחככת בתערובת זו. זה נשמר במקרר במשך יומיים.

התיאבון!