פשטידת התפוח הקלאסי Tsvetaevsky הוא אמיתי למצוא עקרות בית שאוהבים להתמכר לבית עם קינוחים טעימים ללא עלויות כספיות זמן משמעותי.
צלחת זו היא מחוץ לתחרות, זה טוב לכולם - משמות כדי להקל על הכנה וטעם עדין מקסים. קרוב לוודאי שרובכם לא יכולים לחכות כדי לשאול שם. Tsvetaevsky הוא נקרא על שמו של המתכון תוארה בספר זיכרונות של אחותה של המשוררת הרוסית מצטיינת מרינה Tsvetaeva. אנסטסיה כותבת כי קרובי המשפחה שלה התייחסו לאורחים, נציגי האליטה היצירתית, באחוזה קיץ עם מנה דומה.
אנשים רבים מודים כי לאחר בישול Tsvetaevsky תפוח עוגה כמו בתמונה למטה, יש רצון ליצור, כדי ליצור את היפה. האם זה כך? אנו מציעים לוודא לכולם!
ראשי החומרים:
כדי למלא את המתכון הקלאסי Tsvetaevsky פאי תפוחים ידרוש:
ללישת בצק יש צורך בחמאהתוך שעה-שעתיים, הוציא אותו מהמקרר כדי שיהיה רך. מנפים את הקמח דרך מסננת, מוסיפים 2 כפיות אבקת מזון, מערבבים. אם האחרון אינו בהישג יד, סודה לשתייה רגילה תעשה. מספיק רק חצי כפית, שהוכפלה בכמות גדולה של מיץ לימון.
ממיסים את החמאה המומסת עם הקמח לשומניותתינוק להוסיף שמנת חמוצה, ללוש את הבצק. לפי עקביות, הוא צריך להידמות לפלסטלינה - חומר רך, עדין וצמיג בינוני. הכניסו את המסה לשקית אוכל והכניסו למקרר לשעה.
מתכון פשטידת תפוח Tsvetaeva אינו מאפשרהשימוש בשמנת חמוצה דל שומן. בחנות כדאי למצוא מוצר עם 30% שומן ומעלה, אך עדיף לקנות בית בשוק. רק במקרה זה ניתן יהיה להשיג רוך מדהים של טעם נמס. אם לא ניתן היה למצוא קרם שומן, 4 כפות קמח יסמיכו במקום 3.
בקערה עם צד גבוה, שלבו את הביצה, השמנת החמוצה, הסוכר, הקמח. מקציפים במיקסר עד לקבלת עקביות הומוגנית עבה הדומה לעיסה נוזלית.
המתכון לפשטידת תפוח צבטאו (עם הצילום שלךניתן למצוא במאמר) כרוך בדחיית זני פרי מעבר לים עם גוון מבריק אופייני וצבע ספציפי, שנקנו בסופרמרקטים, לטובת אנטונובקה הידועה. זה ייתן למנה חומציות מקורית ויעזור לשמור על האותנטיות ההיסטורית.
חותכים את הפירות לשני חצאים, הסירו את הגלעין, חתכו לפרוסות בעובי של חצי מילימטר. אם התפוחים מתוקים מדי, יש לפזר עליהם מיץ לימון סחוט טרי.
הדליק את התנור. מוציאים את הבצק מהמקרר. מוצר רך עדין לא ישאיל את עצמו היטב לגלגול. המשימה העיקרית היא לתת למסה את צורת העוגות.
מכסים את תבנית האפייה בקלףנייר, פרוש את הריק, תן מראה מסודר לקצוות. העובי האופטימלי של העוגה הוא 4-6 סנטימטרים. רצוי להשתמש בתבנית שניתנת להסרה, אם אין כזו, שכבת הנייר צריכה להתעלות כמה סנטימטרים מעל התבנית, אז יהיה קל יותר להוציא את העוגה המוגמרת. ראשית, חשוב ליצור את החלק התחתון של הקינוח, ואז להמשיך לצדדים.
יש לקצוץ את החלק התחתון של פאי התפוחים הקלאסי Tsvetaeva בעזרת מזלג. מפזרים בנדיבות סוכר וקינמון. מורחים את המלית באופן אחיד במרכז הבצק. מוציאים תפוחים.
פתק:במהלך האפייה המלית תעלה 1-1.5 סנטימטרים. כדי שתכולת הנוזל לא תשתרע מעבר לשולי העוגה, יש להשאיר שוליים קטנים. כאשר התבשיל התקרר לחלוטין, השפך יתיישב מעט. זה לא ישפיע על הטעם.
יש למקם תפוחים בחופשיות, במרחק של כמה מילימטרים אחד מהשני. במקרה של דחיסה מוגזמת של החומר החמוץ והמתוק, העוגה עלולה לא לאפות.
קלאסיקה של צבטייבסקי מעוצבת לחלוטיןפאי תפוחים ניגש לתנור, שחומם מראש ל -180 מעלות. משך הטיפול בחום הוא 40 דקות לשעה. זמן הבישול הספציפי נקבע על פי מאפייני הארון, נפח הבצק והמזיגה.
לאחר הוצאת התבשיל מהתנור, פני השטח שלומפזרים הרבה סוכר ציפוי מעורבב עם קינמון. הסר את הטבעת מהתבנית, השאר אותה לבד למשך שעה-שעתיים. הפעם מספיקה כדי שהמזיגה תתפס לחלוטין, והתפוחים מגיעים למצב הנכון.
רשימת וכמות המרכיבים מבוססים על תבנית מפוצלת בקוטר של 24 סנטימטרים.
רכיבים בסיסיים:
שלב 1. מנפים את הקמח (זה ירגיש אותו בחמצן ויוסיף בצק לבצק), הוסף סוכר וונילין.
שלב 2. מוציאים את השמן מהמקפיא, מגררים ישירות לקמח על פומפיה גסה. כדי לבצע מניפולציות כאלה, מומלץ להשתמש בכלי פלסטיק או בכלי אוכל דומים אחרים.
שלב 3. מכסים את המיכל בסרט נצמד ומכניסים למקרר לרבע שעה.
שלב 4. הסר את הבצק הקפוא מעט בעזרת האצבעותלשבור לפירורים. מתכון שלב אחר שלב לפאי תפוחי עץ צבטאבה ו"אח "הרגיל שלו כרוך בהבאת בסיס החמאה והקמח למצב של כדוריות קטנות.
שלב 5. הוסף שמנת חמוצה. ללוש את הבצק היטב.
שלב 6. מורחים את הבצק בצורה אחידה על תחתית התבנית בעזרת האצבעות. בנה צד בגובה 3-4 סנטימטרים.
שלב 7. מניחים את תבנית האפייה בשקית ניילון נקייה ומכניסים למקרר לחצי שעה.
שלב 8 מכינים את התפוחים. כדי להסיר את העור או לא, המארחת מחליטה בעצמה, לכל אחת מהאפשרויות יש זכות קיום. חותכים את הפירות לפרוסות קטנות.
שלב 9. מקציפים שמנת חמוצה, ביצה, סוכר עד לקבלת תערובת חלקה. אתה יכול להשתמש בבלנדר, במיקסר, להקציף או בכל פריט נוח אחר.
שלב 10 מוציאים את הטופס מהמקרר. מכניסים את התפוחים לעיגול או בשורה, יוצקים על הקרם. מדליקים את התנור, מחממים מראש ל -180 מעלות. שלח את החומר לשם לשם למשך 50 דקות.
לפני ההגשה יש להשאיר את הפשטידה במקום קריר, כך שלפני חיתוך הזרימה תופס ולא יתפשט.
הערה:מתכון שלב אחר שלב לעוגת צבטאו תפוחית קלאסית אינו מרמז על הקפדה על זמן האפייה. לכל תנור יש כוח שונה, ולכן מידת מוכנות הקינוח נקבעת על ידי רכות התפוחים.
אלה שצופים בקפידה בדמותם לעתים נדירותיכולים לפנק את עצמם בקינוחים, בתזונה שלהם יותר איסורים. שינוי קל במתכון של פאי התפוחים הקלאסי Tsvetaeva יאפשר לכם לחוש בטעמו העדין גם למי שקובע קלוריות בקפדנות.
המצרכים לבצק:
מרכיבים למזיגה:
גרגרי גבינת הקוטג 'דומים לתערובת של קמח עם חמאה קפואה, שנלבטו במצב צונן לפירורים עדינים. שאר מתכון הבישול דומה לזה הקודם, מותאם למרכיבים.
פשטידות על פי המתכונים המתוארים נאפות מאגסים, אפרסקים, משמשים ופירות אלסטיים אחרים. במקרה של שני האחרונים יש למזער את כמות הסוכר במילוי.
לטעם עשיר, ניתן לקרמל תפוחים. לשם כך, שפכו 2 כפות סוכר למחבת או לסיר, נמסו על אש נמוכה, שימו תפוחים, הרטיבו בתמיסה מתוקה למשך 5-10 דקות.
אפשר להוסיף קצת קינמון טחון לתפוחים הפרוסים כדי להוסיף למנה טעם פיקנטי וטעמי.
אם יש רק פירות קטנים במלאי, ניתן להניח אותם בשלמותם. ראשית, יש צורך להסיר את הליבה, ולמלא את החלל הפנוי בצימוקים ספוגים בקוניאק או ברום.
מנה מתוקה יכולה לתבוע בביטחוןכותרת גולת הכותרת של שולחן השנה החדשה. הכנתו אינה דורשת מאמץ רב, והטעם יקסים ברוך ובחוסר דופי. כדי לא ליפול עם הפנים כלפי מטה לבוץ לפני האורחים, כדאי לתרגל מראש באפיית עוגה נימוחה עם מילוי ריחני. אז למה לא לבשל את זה היום, לשמח את ביתכם עם הטעם המסורתי של הסתיו?
