עוגות דגים יכולות בקלות להיות טעימותאלטרנטיבה למוצרי בשר טחון מסורתיים. וכדי להפיק את התועלת המרבית מהמנה הזו, מומלץ לבשל קציצות דגים אדומות. וזה לא הכרחי לקנות סלמון יקר בשביל זה. נציגים ממשפחת הסלמון כמו סלמון ורוד, סלמון צ'אם, סלמון קוהו, סימא ואחרים הם גם די מתאימים.
לתהליך הכנת קציצות הדגים האדומים יש מאפיינים משלו, אותם יש לקחת בחשבון על מנת לקבל מנה ממש טעימה ויפה:
Классический рецепт приготовления рыбных котлет כמעט ולא שונה מזה לגבי בשר. בינתיים, הדגים רכים ועדינים יותר. לחם ספוג (200 גרם), בצל וביצה (2 יח ') עדיין מוסיפים לדגים טחון (1 ק"ג), מוכנים עם מטחנת בשר. המסה המתקבלת מרכיבים אלו מקוררת כחצי שעה.
כל היתרון של קציצות בישול לפי מתכון זה הוא שהן נשארות טעימות באותה מידה גם כשהן קרות. אפשר להשתמש בהם לכריכים ולהגיש כחטיף קר.
על פי מתכון זה, חתיכות של דג אדום (500 גרם) צריכותחותכים לקוביות קטנות, ומגרדים דק את הבצל, כמו גם גבינה (100 גרם). ואז מוסיפים מיונז (30 מ"ל), עמילן תפוחי אדמה (3 כפות), ביצים (2 יח '), מעט מלח ופלפל (לפי הטעם). מצננים את הבשר הטחון במקרר למשך חצי שעה.
הקציצות המוכנות על פי מתכון זה כה עדינות עד כי ניתן להציע אותן לארוחת צהריים אפילו לילדים. רצוי לקנות דגים פחות שומניים, כמו סלמון קוהו או סלמון ורוד.
ראשית עליך להשרות בקרם (4 כפות.כפות) שיבולת שועל קטנה שאינה מצריכה בישול (5 כפות). ואז קוצצים את הדג (0.5 ק"ג) עם סכין עד טחינתו. לאחר מכן הוסיפו אליו שום (2 שיני), ½ בצל, 2 ביצים, עשבי תיבול, גבינה מגוררת (150 גרם). מעבירים את הפתיתים הנפוחים לבשר הטחון והמלח שנוצר. שלח את מסת הדגים למקרר למשך 45 דקות.
לאחר מכן יוצרים את קציצות הדג האדום הטחון. המנה מבושלת בסיר כפול למשך 25 דקות.
בדרך כלל קרוקטים עשויים פירה,לפעמים עם מילוי באמצע הקוטל בצורת פטריות או בשר טחון. אך באמצעות טכנולוגיה דומה תוכלו לבשל קציצות דגים אדומות, שהמתכון הטעים ביותר עבורו מוצג להלן.
טובלים את הקציצות שנוצרו בקערה עם ביצה טרופה ואז מגלגלים בפירורי לחם. מטגנים בטיגון שומן עמוק או במחבת עם הרבה שמן צמחי.
קציצת קייב מסורתית מבושלתחזה עוף עם חמאה ריחנית בתוכו הוא מאכל שמוכר כאחד הטובים בעולם. אבל האירופאים עשו שינויים בעצמם במתכון הזה ועכשיו הם שמחים לטגן את אותם קציצות, אבל מדגים אדומים. להלן נגלה את כל התכונות של הכנתם.
בשלב זה הכינו בשר טחון.לשם כך טחנו כל דג אדום (200 גרם) בבלנדר או במטחנת בשר, הוסיפו צלפים קצוצים (2 כפות), ביצה אחת, עשבי תיבול (אופציונלי), ספוגים בחלב ולחם סחוט (2 חתיכות). אם המסה מתגלה כמימית, שפכו מעט פירורי לחם לבשר הטחון. יוצרים קציצות, מגלגלים בפירורי לחם ומכניסים למקרר ל -10 דקות. ואז חותכים חתיכה קטנה מהחמאה המוכנה וממלאים בה את הקציצות המצוננות. לחם שוב ושולח למחבת עם שמן צמחי מחומם (300-400 מ"ל).
שים את הקאטלים הפריכים המוגמרים על מגבת נייר, ולאחריה ניתן להגיש אותם לארוחת צהריים או ערב.
אתה יכול להכין קציצות טעימות מהר מאודסלמון ורוד משומר. לשם כך עליכם להרתיח תחילה את תפוחי האדמה ולמעוך אותם בפירה. ואז הוסיפו אליו סלמון ורוד (2 צנצנות של 200 גרם), 3 כפות. כפות אפונה ירוקה מופשרת, גרידת לימון ומיץ (כף אחת כל אחת), פטרוזיליה ובצל ירוק (2 כפות בסך הכל), פירורי לחם (¼ כוס), מלח ופלפל.
עקרות בית רבות מקבלות לעיתים קרובות עוגות דגיםיָבֵשׁ. כדי להפוך את המנה לעסיסית יותר, הוסיפו חזיר או מעט שומן חזיר לדג הטחון. כך מתקבלים קציצות דגים אדומים רכות, שהמתכון הכי טעים לו מוצג להלן.
ראשית, עליכם להשרות מעט בחלבלחם, לאחר שניתק ממנו קרום קשה (שתי חתיכות). בשלב זה טוחנים את פילה הדג בבלנדר, ואז את הבצל וסוחטים את השום דרך מכבש (שתי שיני). שלבו דגים (0.5 ק"ג) ובשר טחון (0.25 ק"ג), בצל, שום, מלח, פלפל ולחם לחוץ בקערה אחת. יוצרים את הקציצות ומטגנים אותן קצרות מכל צד. לאחר מכן העבירו את המוצרים לסיר חסין אש, שפכו מעל את השמן בו טוגנו, הוסיפו מים (100 מ"ל), כיסו ושלחו לתנור (180 מעלות). לאחר 40 דקות הקציצות יהיו מוכנות. הדבר המדהים ביותר הוא שטעמם דגי ביותר, ובשר חזיר אינו מורגש כלל.
