הכבד כידוע שונה.מהמשמשים ביותר בבישול - עוף, בקר, עגל, חזיר, הודו, אווז. הטעם של מנה כזו כמו תפוחי אדמה מבושלים עם כבד יהיה תלוי במקור של מרכיב זה. תן לנו ונשקול את האפשרויות הפופולריות ביותר להכנתו.
פסולת מהעוף הזה היום הםהזולה ביותר, ותמצאו מרכיבים בכל מקום: מסופרמרקט גדול לחנויות קטנות. הכבד, כמובן, עדיף לבחור טריים ולא קפואים (מי יודע כמה זמן הוא שכב בצורה זו במקרר). לקטע שנבחר היטב אין פלחים נוספים שמוסיפים מרירות. אך אנו עדיין ממליצים לעקוב אחר זה. אחרת תפוחי האדמה המבושלים עם הכבד יתבררו עם טעם של מרירות, אבל האם אנחנו צריכים את זה? באשר לבטטה, ניתן לקחת אותה מכל סוג באופן מעשי, ולו רק היה טוב ונבחר. עם זאת, יש לזכור כי זנים שונים דורשים זמני בישול שונים.
תבשיל תפוחי אדמה תבשיל עם כבדלבשל במהירות ובפשטות בכל רמה של ציוד מטבח. לשם כך אנו זקוקים: קילו תפוחי אדמה וקילו כבד, זוג גזר קטן (או אחד גדול), כמה בצל, כמה שיני שום, שמן צמחי לטיגון, תבלינים ומלח - לטעם אישי (תערובת של פלפל גרוס או פפריקה טובה מאוד מניסיון עם כוסברה).
Печень тщательным образом промываем в прохладной אנו מנתקים מים זורמים, אם ישנם פלחים וורידים מיותרים, איננו זקוקים להם. קלף את תפוח האדמה, שוטף, חתוך לאורכו ל -4 חלקים גדולים. חותכים את הגזר לגדולים יותר (אפשר גם לאורכם, עם קוביות כאלה), ובצל עם חצי טבעות מסורתיות. קוצצים את שיני השום.
אנו מתחילים לטגן את הכבד בשמן צמחי.וודאו שהטמפרטורה היא כ -120 מעלות צלזיוס, והחתיכות אינן באות במגע אחת עם השנייה, אם אפשר, אז יהיה צורך לטגן את המרכיב מספר דקות בלבד מכל צד. לאחר מכן הוסיפו את הבצל, השום והגזר המוכנים והקצוצים לאותה תבנית (עליה להיות בגודל מספיק). מוסיפים תבלינים ותוך ערבוב מבשלים עוד 5-7 דקות על אש נמוכה יותר.
השלב האחרון בבישול מנה כמותפוחי אדמה מבושלים עם כבד זה פשוט מאוד. מעבירים את הירקות והכבד מהמחבת לסיר. ואז מוסיפים שם תפוחי אדמה, מעט מים. מבשלים על אש נמוכה עד לירק השורש מבושל (בדרך כלל 15 דקות). תפוחי אדמה מבושלים עם כבד עוף כמעט מוכנים. הסר את התבנית מהאש, סגור את המכסה היטב והניח לו להתבשל במשך כ- 15 דקות. לאחר מכן תוכל להגיש אותו על השולחן. האוכל נאכל חם. אפשר לפזר עשבי תיבול קצוצים טריים, בצל. מגישים רוטב שמנת חמוצה בקערה נפרדת.
למנה זו מאפיינים משלה בקשר עםהעובדה שאחד המרכיבים העיקריים שלה שונה מהרכב הקודם. אבל באופן כללי, תפוחי אדמה מבושלים עם כבד בקר קלים לבישול כמו עם עוף. אנחנו צריכים: 300 גרם כבד, קילו תפוחי אדמה, כמה בצלים, מעט קמח ושמן צמחי, חצי כוס שמנת חמוצה סמיכה, מלח ותבלינים לבחירתכם (עשבי תיבול איטלקיים או עשבי תיבול גרוזיניים הם מושלמים).
אנו משתמשים בכבד צעיר בלבד (ניתן להשתמש בעגל),רק טרי, לא קפוא, ואז האוכל יתגלה הרבה יותר טעים ועשיר. יש להסיר את כל העודפים ממרכיב זה: סרט, צינורות. חותכים לקוביות. מרדדים בקמח ומלח / פלפל. במחבת טפלון גדולה מטגנים את הכבד בשמן צמחי. העיקר כאן הוא לא לבשל את המוצר יתר על המידה. זה יספיק למשך 2-3 דקות מכל צד. אחרת, הכבד עלול להתגלות כקשה מדי, אך אנו זקוקים לרכות ולרגישות!
בשמן מהתוצר העיקרי שנצלהמטגנים את הבצל, אותו צריך לחתוך לחצאי טבעות, עד להזהבה. בשלב זה, אנו מנקים את תפוחי האדמה וחותכים אותם די גדולים (אפשר לאורך 4 חלקים). אנו שולחים אותו למחבת לכבד ובצל. אנחנו מערבבים. מוסיפים שמנת חמוצה ומלח. בואו נוסיף מעט מים כך שיכסה מעט את תפוחי האדמה. מבשלים על אש נמוכה מתחת למכסה סגור למשך 30-40 דקות. שמנו בצד ונתנו לו להתבשל. אתה יכול גם להגיש לשולחן. אתה צריך לאכול חם, וזו מנה מצוינת, חגיגית ויומיומית, לבבית ובריאה.
ולסיום - מתכון לאוהבי הבישולמנות ב"מכונת השיטן "הזו, שנמצאת כיום במטבחים מודרניים כמעט בכל מקום. כאן אינך צריך לסבול כלל פעם נוספת (נבדק על ידי ניסיון). השאירו את החומרים כמו במתכון הראשון (כלומר יהיה לנו כבד עוף). אנחנו מטגנים אותו בקערה במצב "פריי" כמעט בלי שמן ולא הרבה מאוד זמן. הוסף גזר ובצל בסוף התהליך. יוצקים את תפוחי האדמה הרבעים לקערה (לאותנטיות, במיוחד אם היא צעירה, אפשר להשאיר את הקליפה דולקת). מוזגים כוס מים ועוברים למצב "מרווה". 20 דקות יספיקו. בתיאבון, כולם!
