תמציות הם מוצר טבעי.עשוי מבירה וורט באמצעות טכנולוגיה קלאסית דגני מאלטד, בעיקר שעורה. הם יבשים ונוזל, unhooked (ללא הוספת כשות) וקפץ.
זה מרוכז אותמצית מיובשת שהוכנה משעורה שעורה, שרובם מצאו יישום בתעשיית המזון. עם השימוש בתמצית, חלב מלט, דגנים לארוחת בוקר, תוספים לבצק, תערובות מזון לבעלי חיים מוכנים. כדי להכין תמציות מאלט, להשתמש דגנים כגון שעורה שיפון.
תמציות הן מלט ומספוא.שעורה ברמה נמוכה גדלה עם גרגרים עדינים המכילים כמויות גדולות של חלבון, עמילן דל לעיכול. הקליפות שלו עבות ולא מתאימות לצריכה. מלט תמציות עבור בירה עשויים תבואה באיכות גבוהה. כדי לחלוט משקה טוב, אתה צריך להיות בטוח בזה.
כדי לעשות זאת, דגנים שעורה ספוג מיובש,אז הם החלו לנבוט. זה הכרחי כדי להפעיל את האנזימים המעבדים את העמילן שמזין את הנבט. חשוב להשתמש בהם נכון. מאז נביטה של התבואה, זה צריך להיות מיובש בתנור מיוחד. זה נעשה כדי לעצור את התהליך בשלב הרווחי ביותר עבור מבשלות. לפיכך, כל החומרים הדרושים ושימושיים יישארו. זה תבואה עם שלב קבוע של נביטה בשם מאלט, אשר מחולק זנים רבים, שכל אחד מהם יש טעם, ריח, צבע משלה. מאלט הוא אור, וינאי, מינכן, קלוי, שוקולד, מיובש. לפי בחירתו תלוי איזה סוג של בירה יהיה.
ייצור חלץ מתחיל עם שחיקהואת השריה גרגרי במים חמים. זה הכרחי עבור התחדשות והאצה של היווצרות אנזימים, אשר הופכת את מלאי העמילן לתוך דגנים לתוך סוכר, אשר נותן תסיסה. התבואה המופקת נקראת מאלט ירוק. הוא פעיל יותר. התוצאה היא פתרון הסוכר שנקרא wort. הוא מבושל הראשון, ולאחר מכן מעורבב עם כשות, שמרים הוא הוסיף עבור תסיסה. כדי להשיג את תמצית, את wort ממוקמת ב evaporator, את הפתרון thickens שם. לכן, תמצית מאלט הוא וורט מרוכז. אם אתה קונה את זה לדלל אותו בבית, אתה מקבל את הרגיל wort מבושל בסביבה תעשייתית.
מרתיחים את חייב חייב להרסחלבונים עמידים בפני חום. אם זה לא נעשה, הבירה תהיה מעונן, הטעם והריח שלה יידרדר. מלט תמציות עבור בירה נמכרים בצורה של אבקה וסירופ. כדי להשיג מוצר יבש, הסירופ מחומם, הוא רוסס בתא חם, טיפותיו להתייבש ולהתחיל להתיישב על קירות המכולה. בתמציות יבשות אין כשות, ההרכב שלהם דומה לסירופ.
הצעד הקשה ביותר בתהליך של בישול הוא הכנת wort. כדי לקבל מלפט מחלץ, כשות מתווספים המלט, נותן את הבירה מרירות וריח.
משפר את ההתנגדות הביולוגית של בירה,מגביר את הקצף. זה נעשה לאחר ערבוב מאלט עם מים וחימום לטמפרטורה של 75 מעלות, כאשר עמילן מתמוסס ונכנס סוכר.
לאחר הכשות מתווספות, הוורט מתקרררווי אוויר. זה משפר תסיסה, אשר צריך להתרחש במיכל אטום הרמטית עם חותם מים מותקן בו. אחרי כמה ימים, התסיסה מסתיימת ואת הבירה הוא בבקבוק. הוא הוסיף מלט לחלץ או סוכר.
לאחר מכן, את המנות סגורות והשאיר לתסיסה. תמצית בירה בירה מוכן.
הוא מוכן ללא הוספת כשות, אשר נפתחהזדמנויות גדולות עבור ניסויים. בירה כזו יכולה להיות מוכנה בקלות על ידי המתכון שלך בבית. תמצית מאלט Unhooked הוא מרכיב חשוב להשגת בירה איכותית. הוא משמש להכנת סוגים שונים של בירה קצף, זה מחליף סוכר בייצור של wort. תמציות מאלט כאלה מתקבלים דגן מבוגר מאוכלס. הם מכילים הרבה פחמימות, ויטמינים, יסודות קורט וחומצות אמינו.
כדי להחליף את הסוכר, תמצית מאלט unhooked משמש בפרופורציות הבאות:
כדי להשיג אותו, השתמש שעורה קלהמלט מבושל. הייחודיות של התהליך הטכנולוגי היא החלפת מאלט על ידי שעורה לא מסוננת (30%), אשר משלים את הרכב ויטמינים, אשר יש השפעה מועילה על הגוף. לכן, תמצית מאלט שעורה משמש באופן פעיל כתוסף למוצרי קונדיטוריה ומוצרי מאפה שונים, בשר ומוצרי חלב.
כדי לחלץ באופן מלא חילוץחומרים, עדיף להשתמש בהכנות אנזים ושמרים של בירה במצב נוזלי. תמצית מאלט שעורה ניתן לאחסן בטמפרטורת החדר במשך ארבעה חודשים. Differs יומרות בשל התוכן של כמות גדולה של מוצקים (75%). תמציות מאלט לשמור על תכונותיהם מועילות כאשר הטמפרטורה יורדת, וזה נוח עבור תחבורה לטווח ארוך בחורף.
בעזרת תמצית מאלט תוכלו להכין בירה בקלות ובמהירות. לשם כך עליכם:
Их производит австралийская компания Coopers.תמציות מיועדות להכנת בירה בבית. הם מבושלים wort מרוכז, אשר מיוצר במפעל, כדי להשיג את התמצית הוא התאדה להסרה מלאה או חלקית של הנוזל, בהתאם למה שאתה רוצה לקבל. במקרה הראשון, אתה מקבל ריכוז יבש, השני - נוזלי.
לכן, אם מדללים תמצית מאלט במים בבית, תקבלו יבלת תעשייתית אמיתית, שעל בסיסה תכינו בירה טעימה.
למלט השפעה חיובית על הגוף.אדם. תמציות מאלט מכילות מספר רב של יסודות קורט, חומרים מסיסים הכלולים בדגנים. הוא מכיל זרחן, מגנזיום, מנגן, סלניום, סידן וויטמינים. מאלט מוערך בגלל תכולת החלבון הגבוהה שלו, שיש לה את המערך הדרוש של חומצות אמינו המעוררות צמיחת שרירים והתפתחותם.
אין להכחיש את היתרונות של מאלט שעורה.הרכב הדגנים מכיל סיבים בלתי מסיסים, המסוגלים לעורר עיכול, תפקוד מעיים, לנקות את הגוף מרעלים ורעלים. גרגר שעורה מכיל הרבה סיבים תזונתיים וויטמין “B4”. הם פועלים יחד ויוצרים אפקט כולרטטי טוב, מונעים היווצרות אבנים בכיס המרה. למלחת שעורה יש תכונות לריפוי ועוטף פצעים במקרה של נזק לריריות המעיים והקיבה. כטיפול מונע נגד מחלות כמו קוליטיס, דלקת קיבה, כיב בקיבה, דלקת כריתת הכף היא השימוש היומיומי בעירוי ממלט שעורה.
שיפון מאלט יעיל ביותרתזונה אנרגטית שיכולה לשקם ולחזק את גוף האדם. לכן מומלץ להשתמש בו לאנמיה, תשישות. שיפון מלט נלקח תחת עומסים כבדים כדי להגדיל את מסת השריר. הוא משמש כמוצר סוכרת בגלל החומרים הכלולים בהרכבו שמאטים את ספיגת הפחמימות. מאלט מנרמל את רמת הסוכר בדם. בעזרתו מוסדרת ייצור האינסולין הטבעי.
