חזה חזיר אפוי בחתיכה פנימההתנור הוא מאכל חגיגי יותר מאשר כל יום. עם זאת, במקרים מסוימים ניתן להכין אותו רק לארוחת ערב משפחתית, על מנת לגוון איכשהו את הדיאטה ולקשט את השולחן באוכל מרהיב. ואתה יכול לבשל את זה לפי אחד המתכונים הבאים.
כי תפוחים מתוקים וחמוצים הם נפלאיםבשילוב עם כל בשר (כולל חזיר), מנה זו מתגלה כטעימה מאוד, עסיסית וארומטית. נכון, בשל העובדה שהוא לא מוכן בקטע, אלא במנות, השפעת ההגשה סובלת מעט. כך שאפשר להמליץ עליו יותר לארוחת ערב משפחתית. ל -4 מנות תזדקק לכ- 800 גר 'בשר על העצם (4 נתחי חזה), 2 כפות סוכר ללא גבעה (עדיף על חום), מלח (0.5 כפית), תבלינים (אבקת חרדל, קינמון, ציפורן טחון ופלפל שחור) קמצוץ, בצל קטן, 2 תפוחים בינוניים, כוס שלמה של מיץ תפוחים ומעט שמן זית.
ראשית אתה צריך בשמן זית אדום-חםמטגנים את הבצל הפרוס בחצאי טבעות עד לבישול. ואז, מוציאים אותו על צלחת, מטוגנים חתיכות בשר לקרום באותו שמן. אחרי שהם משפשפים במלח ומכניסים לצורה עקשן, מפזרים פלפל גרוס ובצל. התפוחים קלופים, חותכים לפרוסות דקות ומניחים על הבצל.
חזה חזיר: מתכון בתנור. אפשרות לחג
אפשרות זו (במבט ראשון די פשוטה)בישול בשר מאפשר למעשה ליצור יצירת מופת קולינרית אמיתית, שלא תתבייש להגיש על השולחן החגיגי כמנה העיקרית. זה פשוט לוקח הרבה זמן להכין, אבל רוב הזמן הבשר ישאר למכשירים שלו.
ראשית, קח את המוצרים הבאים:חזה חזיר - 1 ק"ג, בצל - 200 גרם, שום - 2 שיני, מלח - 1 כפית, תבלינים (ציפורן, אפונה אבקתית, כוסברה טחונה, עלה דפנה), מעט סוכר ו -5 גרם מלח פטר.
על מנת שהבשר יהיה עסיסי, זה צריך להיותמלפפון חמוץ מראש (כמה שבועות לפני החגים). יש לייבש את החלציים השטופות במגבת ולגרר בתערובת תבלינים. הוא מוכן על ידי ערבוב וטחינתם במרגמה (בהיעדרו ניתן להשתמש בבלנדר), הוספת חנקת מזון. הבשר משפשף עם מחצית המסה המתקבלת ומושאר תחת דיכוי במשך יומיים. לאחר שמירה על הזמן שנקבע, מוציאים את החלציים ונשפכים עם שלושה ליטר מים חמים לתוכם יוצקים את תערובת התבלינים שנותרה. לאחר שהתקרר, הבשר יחד עם מי מלח מונח במקום קר למשך 10-14 יום, והופך אותו מעת לעת.
כאשר סוף סוף מרינדה את ירך החזיר,צריך להמשיך לשלב האחרון של הבישול - אפייה. זה נעשה בתנור לא מאוד חם (לא יותר מ- 180 מעלות) למשך שעתיים, ושופכים מעת לעת את המיץ שבולט. בזמן ההגשה חותכים את החלך לפרוסות דקות. זה הולך טוב עם כרוב כבוש ומליחות אחרות.
