הבסיס שבו מנות יכול לשמש כבדבשר חזיר? מתכון הפאט ידוע. אבל חוץ מזה, אתה יכול לעשות הרבה מנות עיקריות טעים ממוצר זה הן עבור כל יום והן לטבלה החגיגית.
כבד חזיר מטוגן
Рецепты блюд из этого продукта чаще всего כולל ירקות. בואו ניקח עוד קצת פלפל ירוק מתוק, ארבעה בצלים ולעשות מנה עיקרית אופנתי. בשבילו אתה צריך כבד חזיר - המתכון ידרוש על קילוגרם של מוצר זה, כמו גם שש שיני שום, מיורן מיובשים פפריקה מיובשת. תוצרי לוואי מומלץ בדרך כלל להשרות חלב כדי לשפר את הטעם שלהם. אבל כבד החזיר, המתכון של המנה שאנו רואים כעת, אינו זקוק לה. שלא כמו בשר או עגל, זה לא יהיה קשה, אם כי יש לו טעם בולט מבנה גרגרי.
חותכים את הכבד לרצועות מלבניותלא יותר מסנטימטר. בצל - חצי טבעות. קוצצים את השום בעזרת סכין חדה. ניתן להכין פלפל קליפה לפי שיקול דעתכם, לחתוך לחצי או חצי טבעות, שקולפו בעבר. לאחר מכן מטגנים בשומן חזיר עד בצל חום בהיר, פלפלים, שום. יוצקים פפריקה, מחממים, מוסיפים את הכבד. אם האוכל במחבת התייבש, שפכו מעט מרק. בתום הבישול, מוסיפים מיורם ופלפל. לאחר חמש דקות מכבים ומגישים. כבד חזיר שהוכן בדרך זו (מתכונים מהתצלום ממחישים את המראה היפה של המנה) מתגלה כעסיסי בינוני, רך. זה טוב להגיש תפוחי אדמה חתוכים מבושלים ואז מעט מטוגנים.
כבד חזיר. מתכון צרפתי
סוג זה של משחה נקרא פטה.זה ייקח חצי קילוגרם של כבד, אותה כמות של שומן חזיר פנים, עשרה גרם של מלח משובח רגיל, זוג חומצה אסקורבית (כחומר משמר, כדי לשמור על צבע) ופלפל שחור. כדי לתת טעם ספציפי, שפים צרפתים שמו פירות יער של ערער יבשים בתבשיל.
במדינה שלנו זה לא כל כך אקזוטיכמו שזה נראה: אתה יכול לקנות אותם במחלקת התבלינים או אפילו בבית מרקחת. רצוי לטחון את הגרגרים רגע לפני שמניחים אותם בבשר הטחון - כדי לשמר את הארומה. מצננים היטב את הכבד הניקוי (אך לא במקפיא), ובלי להניח לו להתחמם, הכניסו אותו למטחנת בשר יחד עם שומן. זה חשוב מאוד לקבלת עקביות נכונה. ואז הכניסו פלפל גרוס טרי וגרגרי ערער לבשר. בוחשים עד לקבלת בצק סמיך - ניתן לעשות זאת רק אם המצרכים מצוננים היטב. מסדרים את הבשר הטחון בצנצנות עמידות בחום. שים חתיכת קופסת מלית (רשת שומנית מבטן חזיר) בכל מיכל על גבי - ניתן לקנות מוצר זה בשוק מקצב. אבל אתה יכול להסתדר בלעדיו. שים זוג גרגרי ערער שלמים בכל צנצנת שמעל. מכניסים לתנור שחומם מראש לשבעים וחמש מעלות למשך חמש שעות, וסגר את המכסה. חשוב מאוד להקפיד על משטר טמפרטורות שכזה. פירות יער של ערער ניתן להחליף במתכון זה פטריות מיובשות טחונות, פיסטוקים או אגוזים אחרים.
