כמעט כל עקרת בית עושה עבודות בית.שימורים. תעבדו קשה בקיץ ובסתיו, אך בחורף ובאביב תשמחו את עצמכם ואת משפחתכם בהכנות טעימות שונות. מה מוכן? קישואים, עגבניות, חציל, מבושלים במו ידיכם, יהיו טעימים בהרבה מאלו שקנו בחנות. פטריות מטוגנות (לחורף) שייכות גם לתכשירים פופולריים. קל לשמר אותם, זה לא ייקח הרבה זמן. קחו בחשבון מתכון פשוט לבישול שנטרות.
הם המתאימים ביותר לקציר בעונה קרה. בכדי שהפטריות המטוגנות שלנו (לחורף) יתבררו טעימות וארומטיות, תזדקקו למרכיבים הבאים: שני קילוגרמים של גנטיות, ארבע חתיכות עלי דפנה, כוס אחת של שמן צמחי ומלח. רק אחד!
באופן עקרוני, אתה יכול להשתמש בכל פטריות,הם פשוט טעימים יותר מאשר רבים אחרים. ראשית, אנו מפנים אותם מפסולת יער, שוטפים אותם היטב במים זורמים. מכניסים לצלחת ומבשלים לטיגון, כלומר חותכים לחתיכות קטנות בגודל של כמטר וחצי.
ובכן, עכשיו אנחנו מתחילים לבשל פטריות מטוגנותבחורף. אנחנו מניחים את המחבת על האש ומחממים אותה. ואז שפכו את שמן הצמח ושמו בזהירות את הפטריות. מבשלים את הנבטלים עד שהנוזל מתאדה מהם לחלוטין. ניתן להוסיף שמן בתהליך הטיגון. מטגנים עד להזהבה ומצננים מעט.
אנו לוקחים צנצנות מעוקרות מראש ומכניסים בהן פטריות. אנו ממלאים על הכתפיים, ממלאים את השטח שנותר בשמן חמניות.
המנה כמעט מוכנה לחורף, שוב נותרהלעקר פחים מלאים כבר. לשם כך, מכסים אותם במכסים ומכניסים לסיר מים. תהליך העיקור נמשך כ- 35 דקות, על אש נמוכה. כעת אנו יכולים להיות בטוחים שהתסיסה אינה מתחילה בחומר העבודה.
В завершение закатываем крышки и переворачиваем פחיות הפוכות. הקפידו לעטוף שמיכה או כיסוי מיטה, מגבות חמות. אנו עושים זאת כך שהקירור נמשך זמן רב ככל האפשר. לאחר הקירור, הפטריות המטוגנות מוכנות לחורף ואנחנו שולחים אותם לאחסון. המקום לזה צריך להיות קריר וחשוך, הטמפרטורה לא צריכה להיות גבוהה מחמש מעלות.
אז למדנו כיצד לבשל פטריות מטוגנות לחורף. ישנם מתכונים שונים לבישול, בואו נתעכב בקצרה על עוד אחד.
אנו זקוקים לפטריות - קילוגרם אחד, חמאה - 350 גרם, מלח - שלוש כפיות.
"בשר דגים" טרי מנקים ושוטפים היטב. אנו משתמשים בפטריות, חניכיים או פטריות פורצ'יני. החזירו אותם למסננת ותנו למים להתנקז לחלוטין. חותכים לקוביות או לקוביות.
מחממים שמן במחבת ומכניסיםהפטריות שלה. מוסיפים מלח, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ- 50 דקות. לאחר מכן אנו מסירים את המכסה ומטגנים עד שהמיץ התאדה לחלוטין ועד שהשמן שקוף.
אנו מעבירים את הפטריות הלא מקוררות לקטנות(בכל פעם), צנצנות שעברו עיקור בעבר. ממלאים בחמאה מומסת, ששכבתה מעל הפטריות צריכה להיות יותר מסנטימטר. אנו מעקרים שוב, קרובים היטב ומצננים. יש לאחסן במקום יבש, חשוך וקריר.
ניתן להשתמש בשומן שומן מומס במקום חמאה, או בשומן צמחי, אך גרסת החמאה שלנו מספקת טעם טוב ונעים במיוחד.
קציר הפטריות לחורף הושלם. מטוגנים, עם תפוחי אדמה, בפברואר, ביום קפוא וקפוא, הם ישמחו אותנו.
התיאבון!
