פסטה שרימפס - טעים ובריא!

בימי הביניים השרימפס לא נחשב בעל ערך.מוצר, והם לא היו פופולריים. בימינו, במטבחים סיציליאניים ואחרים, משמשים סרטנים אלו בשימוש נרחב במנות קולינריות שונות, המאוחדות בשם הנפוץ של פסטה עם שרימפס. זה מוסבר על ידי ערך תזונתי ותכולת קלוריות נמוכה (רק 71 קלוריות ב 30 גרם שרימפס), עשיר בזרחן, אשלגן, סידן, יוד, חלבון. שרימפס הוא גם מקור חשוב לכולסטרול טוב, תלוי בשיטת ההכנה, הוא יכול להכיל בין 122 ל 251 מ"ג לכל 100 גרם שרימפס. לכן צריכת שרימפס נחשבת כמזון בריא לאנשים עם מחלה במחזור הדם, מכיוון שהיא מסייעת בהורדת הטריגליצרידים. אך יש צד אחר: שרימפס, כמו סרטנים אחרים, הם אחד מאלרגני המזון הנפוצים ביותר. לא מדובר במוצר כשר, כלומר שרימפס אסורים במטבח היהודי, אך נחשבים לחלאל, ולכן מקובלים במטבח האסלאמי.

די מהר, תוך 35 דקות בערך, תוכלו לבשל פסטה עם שרימפס ובלאסט באיו. לשם כך, אתה זקוק למרכיבים הבאים:

• 20 עד 25 (625 גרם) שרימפס גדול (קליפה).
• 500 גרם לינגווין מבושל (ספגטי שטוח).
• 2 כפות תיבול תה קריאולי (גםהמכונה Blast Bayou). להכנתו מערבבים 2 ½ כפות פפריקה עם אבקת מלח ושום (2 כפות כל אחד), מוסיפים 1 כף פלפל שחור, אבקת בצל, פלפל קאיין, אורגנו מיובש, טימין מיובש. כל המרכיבים מעורבבים היטב.
• 2 כפיות שמן זית.
• 4 כפות חמאה.
• ½ כוס יין לבן (יבש).
• 1 כף שום קצוץ דק.
• 1/4 כוס מיץ לימון (סחוט טרי).
• כפית גרידת לימון.
• ½ כפית מלח תה.
• 1/8 כפית פלפל שחור גרוס טרי.
• 1 כפית פלפל אדום קצוץ.
• 1/4 כוס בצל ירוק (השתמשו רק בנוצות)
• 2 כפות עלי פטרוזיליה טריים קצוצים.

מורחים שרימפס בקערה ומוסיפיםתיבול קריאולי. על אש גבוהה מחממים 2 כפות כף חמאה במחבת גדולה המשומנת בשמן זית. מוסיפים שרימפס ומחלקים אותם באופן שווה על כל התבנית. מטגנים שתי דקות מצד אחד, הופכים לצד השני, גם מטגנים, מוסיפים שום ומטגנים עוד 30 שניות, יוצקים יין, מיץ לימון, זורקים קליפות לימון ואת יתרת כפות כף החמאה, תבשיל למשך דקה וחצי. מתבלים את השרימפס בפלפל (שחור ואדום) ומלח, מוסיפים בצל ירוק. הסר את התבנית מהאש, ערבב עם פטרוזיליה והניח את השרימפס על פסטה מבושלת מראש (לינגווין). מומלץ להגיש פסטות שרימפס חמות.

ניתן להכין סלט טעים ופשוט עם פסטה ושרימפס מהמרכיבים הבאים:

• 500 גרם מכל פסטה.
• 3 כוסות מים.
• 500 גרם שרימפס טריים גולמיים.
• ½ כוס סלרי חתוך לקוביות.
• ½ כוס זיתים בשלים.
• ½ כוס שמפיניונים טריים (כפתורים).
• ½ כוס ערמונים קצוצים (לוקחים אכיל, לא סוס; לא מסירים את הקליפה אלא מבצעים חתך בצורת צלב. מבשלים במים כ- 7 דקות לאחר הרתיחה, הסירו את הקליפה ובשלו לאט למשך 30 דקות נוספות).
• 3/4 כוס (פיאות) מיונז.
• 2 כפות סוכר (לא חובה).
• 1 כף חומץ.
• ½ כפית מלח תה.
• 1/8 כפית פלפל תה.

המרכיבים העיקריים של הסלט הם פסטה עםשרימפס. המתכון לבישול זה לא מסובך. מביאים מים לרתיחה, מוסיפים שרימפס, שוב מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מבשלים במשך 3-5 דקות. ואז שכב במסננת ושטף את השרימפס במים קרים. לאחר שהתקרר השרימפס מנקים אותם. פסטה מבושלת על פי הוראות האריזה, לסנן. הוא נשטף במים קרים (רותחים מראש) ומנקזים. מערבבים שרימפס, ממרח סלרי, זיתים, פטריות, ערמונים. מערבבים מיונז, חומץ, סוכר, פלפל, מלח ושופכים את תערובת הפסטה הזו עם שרימפס. מורחים בקערת סלט ומכניסים למקרר לזמן מה.