קרם ברולה הוא קינוח עדין להפליא,שייכת למטבח הצרפתי הלאומי. מעדן זה הוא רפרפה מעודנת, מכוסה בקרום קרמל יוצא דופן. ככלל, קינוח מעודן מוגש קר עם פירות וגרגרים. קרם ברולה מסורתי מוצע כמעט בכל המסעדות היוקרתיות בעולם. וההכנה המיומנת שלו היא סימן למיומנות מקצועית ואירוע לגאווה של כל טבח.
נכון בארצנו, מתכון לקינוח של קרם ברולה,מסיבה כלשהי זה לא פופולרי ורק מעטים יודעים לבשל אותו כמו שצריך. למרות שבמציאות מעדן גורמה זה ראוי לשבח ובוודאי שתיהנו ממנו גורמים אמיתיים. אם ערב החגיגה שלכם נחגג או אם אתם רק רוצים להפתיע את יקיריכם בפינוק יוצא דופן, הקפידו לקחת מתכון פשוט לקרם ברולה. בבית, בישול המעדן הזה לא כל כך קשה.
На самом деле тяжело представить себе более קינוח עדין ומתוחכם מאשר קרם ברולה. פינוק צרפתי זה מיוצר באופן מסורתי מחלמונים ושמנת. ראשית, השמנת בפועל מיוצרת, ואז היא מופצת בפחים קטנים ונאפה בתנור. אם שמרתם במטבח שלכם תרמיל וניל ריחני זמן רב, אז קרם ברולה הוא בדיוק המעדן הזה בו יש לו מקום מיוחד.
Особенностью классического французского десерта נחשב לקרום קרמל, ויוצר שילוב מנוגד יוצא דופן עם רפרפת עדינה. פינוק לעולם אינו מוגש בצורות גדולות. זה נובע, ראשית כל, מהעובדה שעקביותו כה עדינה שיש לטפל בזה בזהירות. בנוסף, הקראנץ 'שמתרחש במהלך פיצוח הקרמל הוא תכונה מיוחדת רק לקרם ברולה, וזה צריך להיות מורגש על ידי כל מי שטועם את היצירה הקולינרית הזו.
ראוי לומר כי סוד המפורסםקינוח צרפתי טמון לא בשימוש במוצרים אקזוטיים, אלא בהכנה מיומנת. מתכון שלב אחר שלב לקרם ברולה יעזור לכם להפוך את המעדן המעולה הזה לתיאבון ורך באמת.
מרכיבים נדרשים:
מכמות המצרכים המצוינת שיש לכםאתה מקבל 4 מנות של קינוח, נמסות בפה. תהליך הבישול ייקח כשעה וחצי. בנוסף, הקרם יידרש זמן להתקררותו.
לקינוח הזה אתם זקוקים רק לחלמונים, כך שתוכלו להשתמש בלבן לכל מאכל אחר.
השאלה הראשונה שעומדות בפני עקרות בית:"איך להשיג קרום קרמל פריך בקינוח?" ישנן מספר שיטות ייצור, כאשר הטובה שבהן היא השימוש במבער בישול מיוחד. מידותיו כה קטנות עד שהוא מאפשר לך לשלוט באופן מלא בתהליך עד לפרטים. עם זאת, ככל הנראה מכשיר כזה לא יימצא בכל מטבח. ולקנות מבער רק להכנת קרם ברולה זה תענוג יקר.
השיטה השנייה כוללת את מה שמכונהלוֹהֵט. את הסוכר על הקרם יש לפזר באלכוהול ולהבעיר אותו - בזמן הבעירה הגבישים עצמם יהפכו לקרמל. עם זאת, לא כל מארחת תסכים לעבוד עם אש במטבח משלהן. לכן השיטה השלישית לייצור קרום נחשבת בצדק לבטוחה ביותר והמשתלמת ביותר. זה מורכב מכך שיש לפזר את הקינוח בסוכר ולהכניס אותו לתנור לכמה דקות בלבד. עדיף לבחור את פונקציית הגריל למטרה זו.
באשר למרכיב העיקרי של המעדן -שמנת, אז הכל די פשוט איתו. בתהליך הייצור חשוב רק דבר אחד - לא לייבש אותו בתנור ולעקוב כל הזמן אחר האפייה. אחרת, הטיפול עשוי להתגלות כקשוח מדי או פשוט להתכרבל. אך למרות המורכבות הנראית, הקפידו לנסות להשתמש במתכון הקרם ברולה לפחות פעם אחת. תאמין לי, הקינוח הזה שווה את זה. לאחר שטעמתם אותו פעם אחת, לנצח תתאהבו בטעם ובארומה הייחודיים של המטעמים.
מפרידים את החלמונים מהחלבונים, מוסיפים להםחצי כוס סוכר והתחל להקציף בהתחלה במהירות המינימלית של המיקסר או הבלנדר. ואז הגבירו את המהירות ועיבדו את התערובת למשך 5 דקות. כתוצאה מכך, אתה צריך מסה רכה עם קצף יציב.
יוצקים את השמנת לסיר, מוסיפים גם את הרצפהכוסות סוכר והניחו על הכיריים. מחממים אותם על אש נמוכה עד כמעט רתיחה. ואז מוסיפים את הזרעים מתרמיל הווניל ומערבבים היטב.
יוצקים את התערובת המוכנה בזרם דק לתוכהחלמונים מוקצפים, תוך כדי ערבוב המסה עם מטרפה. ואז מסננים אותו במסננת ומורחים על תבניות אפיה קטנות. כעת הניחו אותם בקערה גדולה, חצי מלאה במים חמים - זה הכרחי כדי ליצור אמבט מים בתנור. בצורה זו הגדר את המנה לאפייה של חצי שעה על 180 מעלות. ניתן לקבוע את מוכנות הקינוח מבחינה ויזואלית: האמצע צריך להישאר סמיך, אך לרעוד מעט, כמו ג'לי.
לאחר הוצאת קרם הברולה מהתנור, השאירו אותו להתקרר לטמפרטורת החדר תחילה, ואז הכניסו למקרר לכמה שעות. במהלך תקופה זו, הקינוח יסמיך לחלוטין.
מפזרים את השמנת מקוררת עם סוכר ושולחים לתנור שחומם מראש למשך 5 דקות. בדרך כלל, הזמן הזה מספיק כדי שהחול יתקרמל. אגב, כמות הסוכר צריכה להיות כזו שתכסה לחלוטין את החלק העליון של הקינוח. לאחר הוצאת המטפל מהתנור, השאירו אותו להתקרר. עדיף להניח את התבניות במים קרים כדי לעבות את הקרמל במהירות. זה משלים את הכנת הקרם ברולה על פי המתכון. כפי שאתה יכול לראות, יצירת יצירת מופת קולינארית כה מעולה אינה כה קשה.
אם בכל זאת תחליטו לבשל טעיםקרם ברולה לפי המתכון, ואז קחו בחשבון שקישוט זה צעד לא פחות חשוב. קינוח זה נראה יפה להפליא כאשר נאפה בתבניות זכוכית. וכדי לשפר את הטעם של המעדן ולהפוך את הצגתו למעניינת יותר, הניחו בתחתית כל פירות יער לטעמכם: ענבים, תותים, פטל או דומדמניות.
בנוסף תוכלו לקשט את הקינוח המוגמר עם ענפי נענע ופרוסות פרי. מתכון לקרם ברולה עם תמונה יספר לכם גם הרבה רעיונות עיצוב יוצאי דופן.
