אחד המזונות הבריאים ביותר ידועהוא דג. הוא מטוגן, נאפה בתנור, מבשל ממנו את הכלים הראשונים ומכין חטיפים קלים שונים לשולחן החגיגי. קציצות מעץ פייק אהובות במיוחד ופופולריות בקרב עקרות בית. זו מנה דיאטטית נהדרת שאפשר לבשל גם מאודה וגם בשמן (אם לא סופרים קילוקלוריות).
ניתן לבשל עוגות דגים עם ובלי ירקות,עם דגנים ומספר מיני דגים. היום בחרנו עבורכם את המרכיבים הנוחים ביותר מבחינת הרכישה, הפשוטים ביותר מבחינת הבישול והמתכונים הטעימים ביותר עם תמונות של קציצות מעץ פייק. כדי להפוך את המנה לא גרועה מזו של שפים מקצועיים, עליכם לדעת כמה כללים פשוטים.
חשוב מאוד שרק דגים איכותיים וטריים מיצרן מהימן ייבחרו לבשר הטחון. עדיף לתת עדיפות לחתיכות גדולות ששומרות טוב יותר על עסיסיות הפילה.
זנדר טרי למכירה ניתן למצוא רק בשעון קיץ. בחורף למצוא דגים טריים על מדפי סופרמרקט זה קשה מאוד, ולכן עליכם להסתפק בפגרים קפואים או צוננים. אנו בוחנים את תאריך הייצור, את תנאי האחסון. נציין את כל חסרונות הפגר, שניתן לקבוע במבט ראשון ולדחות את הדגימות הלא אהובות. אנו לוקחים רק דגים באיכות גבוהה.
כמובן שכדי לחסוך זמן יקר תוכלו לעשות זאתקנו מלית מוכנה, אך עקרות בית מנוסות ממליצות לכם לבחור נבלה ולבשל את המלית בעצמכם. ראשית, מדובר בחיסכון כספי משמעותי. שנית, בוודאי תדע מה יש בדג הטחון שלך וממנו, למעשה, המנה תכין.
אז, לאחר שרכש את הדגים אתה צריך לשטוףלהיפטר מסנפירים, ראש וזנב. אנו מנקים את הכף ומוציאים את החלק הפנימי, מבצעים חתך מסודר של הפגר במרכז הבטן. שוטפים את הפגר שוב ומחלקים אותו למנות. הסר עור מכל חתיכה והסר עצמות גדולות מדי. עבור מרבית המתכונים של קציצות מוטות העץ, יש צורך להכין בשר טחון אחיד וקצוץ מאוד, לכן אנו ממליצים לכם לדלג על הדגים דרך מטחנת בשר מספר פעמים. זה לא רק שיהפוך את הבשר הטחון ליותר רך ועסיסי, אלא גם ישחרר אותו אפילו מזרעים קטנים.
בדומה לבשר, גם דגים טחון לקציצות נחוציםתוספות עם כמה מרכיבים שיעניקו תקלות נוספות, ארומה, צמיגות, רכות, עסיסיות וכו '. אילו מאכלים עדיפים להוסיף לבשר הטחון, ממנו יוכנו מאוחר יותר קציצות מוטות העץ?
הראשון הוא תפוחי אדמה. הוא משפשף על פומפיה עדינה ומוסיף בכמויות קטנות. זה ייתן עקביות צמיגה לבשר הטחון ולא יאפשר להמסה להתפרק בעת הטיגון.
שנית, מדובר בקרם, רצוי תוצרת בית ושומני. הם יהפכו את המיסה לגמישה ורכה יותר.
שלישית, זה יכול להיות דגני בוקר שונים: סולת, כוסמת, שיבולת שועל וכו '.
באשר לתבלינים, כאן הבחירה היא עצומה:שום, עשבי תיבול טריים, פלפל גרוס, קארי, פפריקה, כוסברה, עלה דפנה קצוץ, מיץ לימון. כמו כן, עקרות בית רבות משתמשות לרוב בסטים מיוחדים של תבלינים ותיבול למנות דגים.
מכיוון שדגים טחון הוא הרבה יותר רזה מבשר, משתמשים בקמח או בפירורי לחם כדי לשמור על צורתם. ניתן להוסיף לחם שיפון שחור, כמו גם סובין עם עשבים יבשים ארומטיים.
אפשרות זו מתאימה למי שאוהב לבבי ואוכל טעים, שלא סופרים קלוריות ומעוניינים ליהנות מקציצות טעימות אדומות. לבישול, אתה יכול לקחת פילה ממוט מעץ או, בעזרת הטיפים שלנו, לחתוך את הפגר בעצמך.
לצורך הכנה זה יידרש:
בישול דגים טחון.במים אנו מרככים פרוסת לחם לבן, סוחטים אותו מעט לאחר מספר דקות ומוסיפים לבשר, מבלי לגלול. בצל (אפשר גם לקחת כמה שיני שום), כרוב ומרדב, להפך, נשלחים למטחנת בשר וקצוצים. מערבבים את כל החומרים. מוסיפים את הביצה, מעט שמנת חמוצה או מיונז ביתי. עכשיו הבשר הטחון למוט החבילה מעט מלוח ולהוסיף קמצוץ פלפל שחור גרוס.
אנו יוצרים קציצות. נותר רק כדי לחמם את השמן במחבת עם תחתית עבה, להכניס את הקציצות לשם ומטגנים אותם משני הצדדים עד שנוצר סומק מעורר תיאבון.
אחרי קציצות ביתיות לבבות, אני רוצה להציעמתכון למי שמעדיף אוכל תזונתי, אך לא פחות טעים ובריא. זה יהיה קציצות פטריות ריחניות. לבישול, מומלץ לקחת פילה מוכן של פיקאפרצ ', כמו גם שמפיניונים (פטריות, שהן נמוכות מהקלוריות).
אילו מוצרים לקחת:
חתכנו את פילה הדגים למנות.אם אתה מסתכל בתצלום של קציצות מעץ העץ, תבחין שהבשר הטחון הוא בכל מקום בעל אחידות אחידה ודקיקה מאוד. כדי להשיג תוצאה זו, יש צורך להעביר את הבשר דרך מטחנת בשר שלוש ואפילו ארבע פעמים. ככל שהמילוי יהיה רך ועסיסי יותר. הוסף אליו ביצה, מיץ לימון, כמו גם תבלינים ותבלינים. קוצצים עלה דפנה מראש במרגמה יחד עם פרגיות.
עכשיו על הפטריות.אם אתה רוצה שטעם של פטריות יופיע בבירור דרך מסת הדגים ההומוגנית, אפשר פשוט לחתוך את הפטריות בצורה דקה מאוד ולהוסיף לדג הטחון בצורה זו. אם אתה רוצה רוך בטעם, קוצצים את הפטריות יחד עם חתיכות פילה דגים בשלב הראשון.
אנו יוצרים כדורים בגודל בינוני, מעטאנו לוחצים אותם בכף היד, ואנחנו מקבלים קציצות דגים שטוחות, אך מפוארות, ממוט עץ החי עם פטריות. עכשיו הניחו אותם על מגרש של דוד כפול כדי שלא ייגעו זה בזה. זמן הבישול יהיה תלוי בסוג יחידת המטבח. ככלל, קציצות דגים מספיקות למשך 15-20 דקות.
מגישים קציצות דגים טחון עםתוספות שונות. אבל השילוב של פילה דג רך, מבושל בתנור או מאודה, ורוטב שמנת נחשב לטעים במיוחד. הוא מוכן בתוספת מספר רב של תבלינים ועשבי תיבול ארומטיים.
זה יידרש:
הרוטב מוכן מהר מאוד ופשוט, למרותכמות משמעותית של מרכיבים. ראשית, עליכם לחמם את שמן הזית במחבת ומטגנים עליו ירקות, טימין, שום וכמה שאלוטים. ואז שופכים את הכמות המצוינת של היין, מתאדים אותו ובשלב האחרון מוסיפים שמנת ורוטב סויה. אנו מביאים לצפיפות הרצויה, מכבים את האש.