סיור ארמני. מתכון

Многие хозяйки используют эту закуску в качестве בתור לאורחים המגיעים לפתע, להצטייד מראש בקיץ. ככלל, מדובר בפלטת ירקות, לעתים קרובות פחות - פשוט שעועית כבושה בצורה מיוחדת. לפעמים זה עשוי מחציל. באופן כללי, במטבח הארמני מדובר בפולים ירוקים כבושים - זה טורפיש. המתכון למנה זו ידוע כפשוטו בכל משפחה ארמנית. אך לעתים קרובות משתמשים בכל הירקות העומדים ליד: פלפל, כרוב, גזר ועגבניות, מכיוון שבתרגום המילולי פירוש המילה "חמוצים", כלומר כל דבר.

תבשיל שעועית. מתכון

בגרסה הקלאסית הזו החטיף הוא בדרך כללמתכוננים לאכול אותו מייד. כקציר חורפי, משתמשים בו לעיתים רחוקות, מכיוון שהמרכיב העיקרי - שעועית ירוקה - זמין בקלות בצורה קפואה בכל עת של השנה. אבל כמה עקרות בית עדיין סוגרות את זה בבנקים. יש לזה טעם של חציל כבוש. קילוגרם של חצי וחצי שעועית יזדקק לקילוגרם גזר, שום ופלפל חריף לפי הטעם, 100 גר '. מלח, עלה דפנה ואפונה תבלינים, שמן צמחי.

ראשית עליך לשטוף ולנקות היטבירקות. שני קצות השעועית נחתכים, הגזר מקולף וגם השום קלוף. הכינו אותם בנפרד. גזר, מגורד על פומפייה גסה, מטוגנים במחבת עם שמן, והשעועית, חתוכה ל 2-3 חלקים, מבושלת במים מומלחים במשך 5 דקות, ולאחר מכן הן נזרקות למסננת לצינון.

ואז פלפל חריף קצוץ, הניחו לשום לעבורדרך מכבש ומערבבים הכל, מוסיפים את שאר התבלינים. אבל זה לא טיול. המתכון למנה זו דורש סבלנות. יש להעמיד את המסה תחת דיכוי ולהכניס אותה לקור למשך 3 ימים, ואז להניח על השולחן או לכסות בצנצנות סטריליות.

טורשה "בקוריאנית". מתכון חציל

ההבדל העיקרי מהגרסה הארמנית של המנה יהיהמורכבים בנוכחות חומץ. טורשה קלאסית, שהמתכון שעבורו כרוך במלח ותבלינים בלבד, מתגלה כפחות חריף וחמוץ. עבור 2 חצילים גדולים, קחו כ -500 מ"ל מים, כף וחצי מלח, 6 כפות חומץ יין (או 3 רגילים), עלה דפנה, גרגירי פלפל, חצי ראש שום, צ'ילי או פלפל חריף אחר, עשבי תיבול.

חצילים קולפים ומרתיחים במי מלח(כף מלח בחצי ליטר נוזל) עד ​​חצי מבושל (חשוב לא להגזים). לאחר מכן הם מונחים תחת דיכוי למשך שעה כדי להיפטר מעודף נוזלים. במהלך הזמן הזה, המילוי מוכן. קוצצים את השום והפלפל, מוסיפים כפית מלח, חומץ, ואז מערבבים. ואז כל חציל נחתך כמעט עד הסוף, ומשאיר קצה שלם כך שייפתח כמו ספר. בהתאם לגודל הירק, החתכים יכולים להיות מ -1 עד 3. מניחים את המלית בפנים, פורסים עלי דפנה וגרגירי פלפל, ואז מחברים את חלקי הירק וקושרים אותו בחוט. המנה תהיה מוכנה תוך 2-3 ימים. במזג אוויר חם, עדיף לשים אותו במקום קריר.

טורשה. מתכון לבישול עם ירקות שונים

מבחר זה יועיל לכל אחדשולחן חגיגי. אפשר וצריך לקצור אותו לקראת החורף. עבור קילוגרם של שעועית ירוקה, קח קילו עגבניות קטנות וצמודות, פלפלים וגזר. תצטרך גם ק"ג כרובית, 2 ראשי שום, פלפלים חריפים לפי הטעם, צרור סלרי, כמה עלי דפנה, גרגירי פלפל ו -2 כפות. מלח.

בליטר מים אתה צריך להרתיח עלה דפנה ופלפל. לאחר מכן המים מומלחים ומבושלים כ -5 דקות, ולאחר מכן הם מתקררים. כל הירקות חתוכים לחלקים שווים בערך (שעועית לשניים, והשאר לגודל זהה), מולפים ואיל בקערה עמוקה. פלפלים חריפים וסלרי קצוצים יוצקים מעל, יוצקים עם מי מלח ומניחים ל -3 ימים תחת דיכוי. לאחר מכן ניתן להגיש את הטורשו על השולחן או לסגור אותו במנות סטריליות לחורף.