קוויאר חריף וחציל - קלאסיקה מהז'אנר.אבל מירק כל כך פשוט ומעניין אתה יכול לבשל כלים רבים אחרים. הטעם והניחוח הלא שגרתיים שלו יכולים להשלים בצורה מושלמת את רוב המוצרים. עגבנייה עם חציל - הרכב נפלא. טעם עגבניות עשיר בשילוב חציל מעט טרי ויוצא דופן יכול להיות במה מצוינת ליצירתיות קולינרית. שני הירקות הללו עם תחילת תקופת הקיץ-סתיו מופיעים על השולחן של כל בית. וכמעט לכל עקרת בית בארסנל יש זוג או שלוש מהמנות הכחולות האהובות עליה. ננסה להוסיף את הרשימה למתכונים חדשים ופשוטים.
לחציל יש מיץ עשיר, מר וצמיג.לא משנה בכלל אם אתם מתכוונים לטגן ירקות, חמוצים לחורף או לאפות חצילים עם עגבניות בתנור, אתם בהחלט חייבים להיפטר ממיץ בכל המקרים, אחרת המנה תהיה מרה. הפוך את זה לפשוט: חותכים את החציל לקוביות (עיגולים, פסים) או חותכים את האמצע למילוי ומפזרים בנדיבות מלח. מפזרים, כמה לא חבל, ככל שיש יותר מלח, כך הכחולים יותר יאפשרו למיץ. לאחר שמופיעות טיפות חומות עבות על פני הירק, יש לשטוף היטב את הירקות הקצוצים במים זורמים רגילים. יבש מעט, והחצילים יהיו מוכנים לחלוטין לבישול נוסף. אתה יכול פשוט לתבש חציל עם בצל ועגבניות - חטיף נהדר לכל שולחן יהיה מוכן בעוד כמה דקות.
החציל מצטמצם בעת הטיגון, אז אל תחתוךהם דקים מדי, אחרת הם יקרעו בקלות, הם פשוט יכולים לזחול במחבת, ולא תוכלו להשיג מנה עמידה. והם גם אוהבים חמאה, אז היזהרו מכמותה בעת הטיגון.
ובכן, באופן עקרוני, כל הסודות, ועכשיובואו נתחיל את המעניין והחשוב ביותר: כמה מתכונים פשוטים, מעניינים וטעימים להפליא למנות בישול, הכוללות עגבניות וחצילים.
אל תתנו לשם האקזוטי הזה להפחיד אתכם.למנה זו תצטרכו את המרכיבים הפשוטים והזולים ביותר, תוכלו למצוא אותם בקלות בכל חנות. למעשה, מדובר בתרנגולת אפויה בתנור רגילה עם חצילים ועגבניות, המתובלת בסט תבלינים מיוחד.
חותכים את הכחול לקוביות בלי לקלף, ולהכין לבישול (כפי שאמרנו קודם). לאחר מכן יוצקים עליו מעט שמן ומערבבים. בינתיים מחממים תנור ל-200 מעלות, משמנים תבנית אפייה בשמן, מניחים בה את החציל הקצוץ ושולחים לאפייה של 20 דקות תוך ערבוב מדי פעם. תוך כדי התהליך ממשיכים עם המנה.
יוצקים מעט שמן לסיר רחב עםתחתית עבה, לשים על האש. לאחר חימום, מוסיפים בצל ושום קצוצים דק. מבשלים על אש נמוכה 5 דקות, מכסים במכסה, ואז מוסיפים פפריקה, מלח ותבלינים (הכל חוץ מיורן). מערבבים כדקה ואז מוסיפים את העגבניות הקצוצות. יוצקים מים ו-2 כפות מיץ לימון. מכסים, מביאים לרתיחה. יש לך רוטב טעים נהדר. כעת שמים את הרגליים מעל, יוצקים מעט רוטב מעל, מכסים ומבשלים 10 דקות על אש נמוכה. עכשיו כדאי לערבב את העוף שלנו כך שיתבשל בצורה אחידה, ושוב להשאיר אותו על האש מתחת למכסה למשך 10-15 דקות. העוף צריך להיות רך.
נשאר לחבר הכל ביחד.מוסיפים לעוף חצילים אפויים ומיורן ומבשלים עם מכסה פתוח כמה דקות. חשוב לאפשר לטעמים ולריחות להתערבב. עוף עם חצילים ועגבניות זו מנה עיקרית מצוינת, אפשר להציע לה כל תוספת, והיא גם תהווה מתאבן קר מצוין. מפזרים מעל עשבי תיבול ושקדים לפני ההגשה. המנה טעימה גם חמה וגם קרה, אתה בהחלט תאהב אותה.
עוד מתכון פשוט אך טעים לחציל אפוי עם עגבניות וגבינה.
יהיה עליך:
מספר המוצרים יכול להיות כל, אתה יכול בקלותתגלה מה וכמה תצטרך. להלן תהליך הכנת חציל עם עגבניות. מצורפים תמונה, מתכון ותיאור. אבל, עדיף לקחת הכל ועוד, המנה המעולה הזו עפה מהשולחן תוך דקות ספורות, והיא קלה להכנה.
אתה צריך לאפות את החצילים בתנור.מרפדים תבנית בנייר אפייה, מברישים בשמן צמחי ומעליו את טבעות החצילים הפרוסות. ממליחים ושולחים לתנור, לתת להם להשחים.
עגבניות חצילים הן חברות נהדרות,כי הרוטב יהיה עגבניות. קוצצים את העגבניות דק ומכניסים לסיר, מוסיפים בזיליקום, שום קצוץ, מלח לפי הטעם וקורט סוכר. מרתיחים מעט - והרוטב מוכן!
מגררים את הפרמזן. כשהעגבניות והחצילים מוכנים מתחילים להרכיב.
בתבנית אפייה שמים הכל בשכבותהזמנה זו: רוטב עגבניות, חצילים, עוד רוטב, ריקוטה מעורבבת עם מוצרלה. חזור על שכבה נוספת, אבל אתה יכול לעשות זאת באחת. מכסים בנייר כסף ואופים כ-20 דקות, לאחר מכן מסירים את נייר הכסף, מפזרים פרמזן מגורר מעל. שולחים לתנור כדי להשחים את שכבת הגבינה העליונה. חצילים עם עגבניות בתנור מוכנים.
מנה דשנה וטעימה מעולה. מושלם לשולחן חגיגי ולכל יום. ירקות קיץ, רוטב עגבניות ועשבי תיבול עם שום מוסיפים טעם ומצב רוח טוב.
יהיה עליך:
חותכים את הבשר לחתיכות ומטגנים עליו קלותחמאה, מוסיפים בצל קצוץ, ואחרי כמה דקות מוסיפים שום קצוץ. מערבבים הכל מדי פעם במהלך הבישול. יוצקים פנימה את היין, תבשיל, היין אמור להתאדות מעט. מוסיפים עגבניות קצוצות דק (שימורים) ומספיק מים כדי לכסות את הבשר ברוטב. מבשלים כשעה על אש נמוכה, מכוסה.
חותכים את החציל לטבעות (עובי 1 ס"מ),חותכים את הפלפלים לחתיכות גדולות, תפוחי אדמה וקישואים - באותו אופן. עכשיו מטגנים את הירקות בשמן, הם צריכים להיות זהובים. אתה יכול לצלות אותם אם יש לך הזדמנות כזו, הם רק ירוויחו מזה. ירקות חייבים להיות מבושלים למחצה.
אם הבשר כמעט מוכן, הוסיפו לו ירקות,אבל לא לערבב, רק לנער את המחבת. זה יאפשר לכל ביס לטבול ברוטב ולא לאבד את צורתו. מתבלים במלח ופלפל, מבשלים כ-15 דקות.לאחר מכן מוסיפים מלח, עשבי תיבול ותבלינים לפי טעמכם, נערו שוב את המחבת, משאירים על האש עוד 5 דקות.כשהבשר ותפוחי האדמה עם החצילים והעגבניות מוכנים, תופסים הצלחות. עלי חסה, גבינת פטה ולחם פריך טרי מושלמים למנה זו.
