סלמון ורוד הוא דג ממשפחת הסלמון. טעם מעולה, כמו גם עלות לא גבוהה מדי של דג זה הופכת אותו לפופולרי בקרב אניני טעם של מאכלי ים.
יש לציין שרק הסלמון הוורוד המטוגן מעט יבש, אך הקציצות והקציצות ממנו מתבררות טעימות מאוד.
אז לטגן קציצות דגים מסלמון ורוד,אנו זקוקים לקילוגרם של דגים, כמה בצל, כמאתיים גרם שומן (אפשר לקחת בייקון), ביצה, כמה שיני שום, 150 גרם כיכר ללא קרסטים, קצת חלב, קמח או קרקרים טחונים להנקה ושמן צמחי.
אם יש לך דגים קפואים, אז אתה צריך את זהמוציאים מהמקפיא מראש להפשרה. אז יהיה צורך לנקות סלמון ורוד ולחתוך אותו לפילה, ואת שאר העצמות שנותרו לאחר החיתוך ניתן להשתמש בו להכנת המרק.
יש לייבש ולקצוץ את פילה הדגים, לדלג עליודרך מטחנת בשר, יחד עם כיכר ובייקון חזיר, אפויים בחלב וסחוט מעודפי נוזלים. הכניסו ביצה גולמית לבשר הטחון, הוסיפו תבלינים ומלח לפי הטעם. אנו מערבבים הכל בצורה הכי יסודית ומפילים, ומשיגים שהמיסה הופכת להיות הומוגנית ומפוארת לחלוטין.
כעת אנו מחלקים את הבשר הטחון למנות, יוצרים את הקציצות,לחם אותם בפירורי לחם או בקמח ולשלוח אותם לתבנית, שם השמן הצמחי כבר התחמם היטב. מטגנים בצד אחד עד לקבלת קרום ואז הופכים אותו לצד השני, שומרים על אש גבוהה למשך שתי דקות. לאחר מכן אנו מצמצמים את החימום ומטגנים את קציצות הדגים מסלמון ורוד עד שהם מוכנים מתחת למכסה. בשיטת בישול זו מתקבלים קציצות עם קרום טעים, ומבפנים - עסיסי ורך.
והנה המתכון להכנת קציצות טעימות, בתוךשלא נדרש להוסיף לחם. אנו זקוקים לכארבע מאות גרם פילה סלמון ורוד, בצל או שניים, מאה גרם חמאה קפואה, אותה כמות גבינה, תיבול ופירורי לחם.
טוחנים את פילה הדגים בבלנדר אומטחנות בשר, הוסיפו לבצל הטחון שהתקבל בצל קצוץ (אפשר פשוט לקצוץ דק או לקצוץ יחד עם הדגים בבלנדר). ממליחים את הבשר הטחון, מתבלים ולשים היטב. מגררים את הגבינה ומוסיפים למסת הדגים. כעת אנו מחלקים את הבשר הטחון למנות, מניחים חתיכה קטנה של חמאה קפואה בתוך כל קציצה. לחם את קציצות הדגים שלנו מסלמון ורוד בפירורי לחם ולטגן במחבת.
ואפשר לבשל מנה כזו בלי לקצוץפילה בבשר טחון ופשוט קוצץ אותו בסכין. קחו כחמש מאות גרם פילה סלמון ורוד וחתכו אותו לחתיכות קטנות. נוח יותר לעשות זאת כאשר הדג עדיין קפוא מעט. קוצצים דק את הבצל, שלחו אותו לקערת דגים. כעת מקציפים שתי ביצים בתוספת כף מיונז וכף עמילן (אפשר לקחת סולת). מערבבים את הדגים עם בצל ותערובת הביצים, אל תשכחו למלח ופלפל. שמנו את הקערה עם המסה המבושלת במקרר לפחות לשעתיים. אפשר להכין בשר טחון בבוקר, ולטגן קציצות דגים מסלמון ורוד לארוחת הערב. מורחים את המסה במחבת בעזרת כף, כמו בהכנת פריטרים, מטגנים משני הצדדים.
ואם אתה עוקב אחר דיאטה ונמנע מאכילת מטוגן, עליך לבשל קציצות דגים. המתכון למנה זו פשוט.
טוחנים ארבע מאות גרם פילה דגים (פנימהבלנדר או במטחנת בשר). קוצצים דק את הבצל ומרתיחים חמישים גרם אורז. מערבבים את הדגים הטחון עם אורז צונן מבושל, ביצה טרופה ובצל. אם המסה נוזלית מדי, הוסף אותה כמה כפות קמח.
אנו מפסלים כדורים קטנים מהמסה המתקבלת.עדיף לבשל קציצות דגים בדוד כפול, הן יהיו מוכנות בעוד ארבעים דקות. אבל אתה יכול לשים קציצות בסיר בכמות קטנה של מים. ניתן להגיש מנה זו עם כל רוטב, והמנה הטובה ביותר תהיה ירקות טריים או תבשיל ירקות.
