Встретить человека, который не любит котлеты, אפשרי, אבל קשה. סביר להניח, אדם זה פשוט לא יודע איך לבשל אותם או אף פעם בחיים שלו הוא אכל אלה כדורי בשר טעים. יש כל כך הרבה מתכונים כי פשוט אי אפשר לרצות אף אחד. בנוסף על תקן, עשוי מזנים שונים של בשר טחון, יש אלה הם קלויים מכל חלקי בשר, למשל, "בסגנון קייב" או על העצמות.
הטעם של המנה הוא ייחודי בודדים, גורמים רבים מדי משפיעים על התוצאה הסופית, אבל יש כמה כללים וטיפים על איך לטגן את הקציצות במחבת. נדבר על זה היום.
בואו נתחיל עם היסודות.עבור כל קציצות מבושל לא חתיכה אחת של בשר, יסוד טחון נדרש. זה יכול להיות כל: בשר, עוף, בשר חזיר, דגים ואפילו ירקות. הבחירה היא כולה שלך, אבל כדי בסופו של דבר עם יצירת מופת, לא להשתמש רק סוג אחד של המוצר שבחרת. אם אתה מחליט לעשות קציצות בשר, להוסיף 25-30 אחוז בשר עוף, למשל, כדי טחון. לעשות את אותו הדבר, גם אם אתה מעדיף ירקות או דגים. הפוך את התערובת, זה יהיה רק טעם טוב יותר. זה עדינות לא משפיע על איך לטגן את הקציצות במחבת, את הטעם ישירות תלוי בו.
Следующая особенность, касающаяся фарша, это שומן. אם אתה על דיאטה ומוכן להקריב את איכות המוצר לטובת התוכן דל קלוריות שלה, אז אתה יכול לדלג על פריט זה, אבל אם אתה מנסה ליצור משהו טעים, כמות השומן בקציצות צריך להיות לפחות 15%. אין צורך להשתמש במשקלים מדויקים, רק אם אתם מעדיפים זנים דלי שומן של דגים, עוף או ירקות, מוסיפים שמנת חמוצה, מיונז, חמאה או סוג אחר של שומן מן החי ל minqmeat. אגב, לפני שאתם מטגנים את הקציצות במחבת, אתה צריך להחזיק את המילוי במקרר, כך שלאחר הלישה לתפוס את השומנים ולא לזחול ממך בזמן הטיגון. פרט זה יהפוך את המוצר הסופי juicier ועשיר.
הבא היא נקודה לדלג על מה שאתה פשוט לאיש זכויות - לישה. בנוסף לערבוב הבנאלי, תהליך זה נושא בעצמו משהו אחר. טבחים רבים לא רק ללוש את המוצר במשך כמה דקות, אלא גם להכות אותו על ידי לזרוק מגובה קטן. ניואנס קטן כזה יגרום המבורגרים שופעים. לאחר מילוי "שאר" במקרר במשך חצי שעה, אתה יכול להמשיך לפעולה העיקרית.
אז, איך לטגן קציצות במחבת?האינדיקטור הראשי שעליך להדביק הוא הטמפרטורה. זה צריך להיות מקסימלי עד שיש קרום אדמדם משני הצדדים. כדי לעשות זאת, אתה צריך לחמם את פני השטח היטב עם השמן שבו אתה תטגן. אגב, אתה לא צריך להתחרט על זה. זה יעזור ליצור קרום חזק שדרכו המיץ הפנימי לא זורם החוצה שום שמן עודף יעבור.
Сколько жарить котлеты на сковороде, вопрос לא מסובכת. חכה לקרום אדמדם, זה הכול. אז אתה צריך למשוך את הקציצות מתוך השמן עבור בישול נוסף על חום בינוני בתנור או על התנור. באופן כללי, המוצר צריך להגיע למוכנות בטמפרטורה ממוצעת, ללא עודף שמן, בכל מקום נוח עבורך. אגב, זה יכול להיות תנור איטי.
אמרנו לכם איך מטגנים עוף, חזיר, דגים, כבש, קציצות ירקות מבשר טחון. הסברנו לכם את המהות והעקרון. בחר מתכון ותהיה יצירתי. אתה תצליח!
