הסלט הפופולרי ביותר אחרי אוליבייה בזכותיכול להיחשב וויניגרט. סלט זה הוא קישוט אמיתי לכל שולחן חגיגי. בשל מגוון המרכיבים הבהיר, מנה זו בולטת ביעילות משאר האוכל.
במטבח הרוסי אוכלים מבושלים תמיד היו פופולריים.ירקות שלרוב הוגשו שלמים. אך תחת השפעת המטבח הצרפתי, המומחים הקולינריים שלנו החלו לערבב סוגים שונים, קודם לכן חיתכו אותם לריבועים קטנים.
השם "ויניגרט" די התייחסרוטב מיוחד, שסלט מתובל. זה כלל חומץ יין, חרדל, סוכר, מלח. נכון לעכשיו, תערובת זו מתובלת במספרים רבים. ויניגרט מודרני עם חמוצים, שהמתכון שלו שרד עד היום, מתובל בשמן חמניות או מיונז.
Как приготовить винегрет с солёными огурцами, מכיר את כל עקרות הבית הקולינריות. אך לא כולם שמים לב לעובדה שצריך להכין מנה זו בכפוף לכללים מסוימים. ויניגרט היא מנה בהירה למדי, והמראה האסתטי שלה תלוי במראה הירקות הקצוצים. קחו בחשבון את כללי הבישול הבסיסיים.
חוק מספר 1
על מנת לקבל ויניגרט איכותי איתוחמוצים, צריך להתאזן מעט במתכון. להכנת כלים יש להשתמש רק במוצרים באיכות גבוהה באותה מידה של מוכנות. אם במהלך הבישול תפוח האדמה התפרק והשתחרר, אז ירק כזה אינו מומלץ לחיתוך לסלט. עדיף להשאיר את המרכיבים מעט מבושלים, אחרת הם יהפכו את הוויניגרט לדייסה. כמו כן, אין לחתוך חמוצים מימיים מדי לוויניגרט, מכיוון שהם יוצרים עודף לחות.
חוק מספר 2
יש לקחת את כל המוצרים הדרושיםאותם פרופורציות. תפוחי אדמה לא צריכים להיות דומיננטיים במתכון, למרות היותו בסיס המנה. אם מכינים את כמות הסלט לכל צנצנת אפונה ירוקה, מחושבים שאר המרכיבים באותה קצב.
חוק מספר 3
על מנת שהמנה תהיה בעלת אסתטיקה גבוההחביב, עליכם למנוע צביעה של המרכיבים במיץ סלק. לשם כך הניחו את הסלק הקצוץ בכלי נפרד והוסיפו אליו שמן צמחי. סרט דק של שמן ימנע את התפשטות הצבע ויגן על ירקות אחרים מפני כתמים.
המתכון הקולינרי להכנת ויניגרט הוא תמידמוערך על ידי שני פרמטרים - הטעם והמראה האסתטי של המנה. אל תזניחו את הנקודה השנייה, גם אם מכינים את האוכל לארוחת ערב משפחתית רגילה. עקרת בית טובה תמיד צריכה לשמור על כלל האיזון בין הטעם והמראה.
על מנת להכין את הוויניגרט צריךמרתיחים שלושה ירקות בקליפתם (תפוחי אדמה, גזר, סלק). כל המרכיבים הללו נלקחים בכמויות שוות. לסלק לוקח הרבה יותר זמן לבשל מאשר לירקות אחרים, ולכן מומלץ לבשל אותם בנפרד.
אחרי שקולפים את כל הירקות, צריך לחתוך אותם לקוביות שוות. עדיף לעשות זאת ידנית, מכיוון שהשימוש במכשירים שונים אינו תמיד יעיל.
לירקות הקצוצים מוסיפים צנצנת של ירוקאפונה, בצל לפי הטעם וכמובן מלפפון כבוש. רצוי להשתמש באופציות חבית. יש עקרות בית שמוסיפות כרוב כבוש לסלט, אך אין זה הכרחי.
הוויניגרט המוכן עם מלפפונים כבושים, שהמתכון שתואר לעיל, מלא בשמן חמניות לא מזוקק.
