כמעט אף אחד מאיתנו מעולם לא טעם ריבה- הביתה, מבושל על ידי אמא או סבתא אכפתיות או קנה בחנות. זוהי הדרך הפופולרית ביותר של שימור פירות, כי מגוון הקיץ של מוצרים צמחיים חדשים רוצה לשמור עד החורף, ולעתים קרובות זה קורה כי אין פשוט לשים את הקציר בשפע מן הדאצ'ה. ריבת דובדבנים עם עצמות נחשבת אחת הטעימות ביותר, במיוחד אם אתה לא מוציא את הזרע. הם אומרים כי במקרה זה את billet מתברר להיות יותר ריחני. אבל יש לזכור כי אם אתה מבשל ברי עם עצם, אז אתה יכול לאחסן ריבה כזו או ריבה לא יותר משנה, כמו כמה חומרים הזרע מתחילים להפוך רעל. כמו כן יש לשים לב לבחירה של פירות - דובדבנים צריך להיות בשלים מאוד עם צבע יפה רווי. על מנת להכין ריבה דובדבנים עם עצמות, אתה לא צריך שום מכשירים מיוחדים. למרות העובדה כי כל התהליך נמשך בערך 5 וחצי שעות, רוב הזמן, לחומר יהיה פשוט חדורים. אגב, Zakharievsy, Shubinka, Turgenevka, כמו גם Podbelsky ו Anadolsky נחשבים גרגרי הטוב ביותר להכנת מעדנים.
אנחנו מכינים ריבה מדובדבנים באבנים
אז, יש לנו כבר הבנתי איזה ברי לבחורעבור הקציר הביתה לחורף. מן בשלים, בצבע כהה דובדבן תקבל את הטיפול הטוב ביותר. עבור 1 ק"ג של פירות יער תצטרך 1300 גרם של סוכר כ - 300 מ"ל של מים. ראשית, פירות יש לנקות את הגבעולים (זרדים) ושטף ביסודיות. לאחר המסת הסוכר במים בסיר בגודל המתאים, לשים אותו על צלחת, לאפשר לנוזל לרתיחה, תוך ערבוב מתמיד, לבשל במשך זמן מה. מוסיפים גרגרים ומרתיחים לא יותר מ 5 דקות, מסירים את הקצף שנוצר. הבא, יש להסיר את המחבת מן החום ולתת את המסה המתוקה לעמוד במשך 5 שעות. לאחר המנות עם המניות שוב לשים על האש, להרתיח את המסה במשך כ 5 דקות. ריבת דובדבנים עם בורות מוכן, כאשר droplet שלה לא להתפשט על התחתית. בשלב הסופי זה צריך להיות מקורר, ארוז פחיות ונשלח למקום חשוך לפני הקור החורף. כפי שכבר צוין במאמר, אחסון כזה הכנה במשך יותר משנה לא מומלץ, כמו העצמות בכמויות קטנות מכילים את החומר amygdalin, אשר בעת הפירוק הופך לפירסיום ציאניד - רעל קטלני.
אנו מכינים ריבה מדובדבנים עם אבנים "Pyatiminutka"
להכנת זה מעדן אתה יכול לקחתפירות יער עם או בלי עצמות. עבור 1 ק"ג. דובדבנים דורשים כ 500 גרם סוכר. ראשית, לשטוף את פירות יער ביסודיות לנקות אותם מן הגבעולים. לשים חצי של הסיר בסיר, לשפוך 250 גרם של סוכר. לאחר מכן מכסים את הגרגרים הנותרים ומפזרים בחול שוב. לאחר מכן, ההכנות לריבה צריך להישאר למשך 3 שעות, כך דובדבן משאיר את המיץ. כאשר זה הזמן עבר, לשים את סיר בישול על חום בינוני להביא את המסה ברי להרתיחה, להשאיר אותו על התנור במשך 5-7 דקות. סיימתי. ריבה עם דובדבנים, המתכון שלהם קצת שונה מן הקודם (כפי שאתה יכול לראות, זה לוקח כמות כפולה של סוכר כדי להכין אותו, פירות יער מבושלים במיץ שלהם), זה צריך להיות ממוקם צנצנות מעוקרים מגולגל עם מכסים. שוב, תקופת האחסון לא צריך להיות יותר משנה.
