הרי אין הרבה אנשים בעולם שלא אוהבים קונדיטוריה. תלמדו מי המנה הלאומית שלהם הם העוגות המטוגנות עסיסיות ואיך לבשל אותן, מתוך המאמר של היום.
קונדיטוריות טעימות טעימות הופיעו כךלפני הרבה זמן, עכשיו קשה מאוד להבין את מקורם. למרות העובדה שלשם המנה הזו עצמה יש שורשים טטריים קרים, טובים דומים נמצאים כמעט בכל המטבחים הקווקזים והאסיאתיים.
מומחי הקולינריה עדיין התלבטושלאנשים יש מנה לאומית של צ'מברקים. על פי אחת הגרסאות הכי מתקבלות על הדעת, מוצרים ריחניים אלו הומצאו על ידי הטורקים והמונגולים. מאוחר יותר, המושאל הושאל ושופר על ידי נציגי הלאומים השכנים.
למעשה, צ'בורקים הם פשטידות בשר רגילותבצלים. אך בניגוד לעמיתיהם הרוסים, הם לא נאפים בתנור, אלא מטוגנים בכמויות גדולות של שמן צמחי רותח. בזכות שיטת ההכנה הבלתי רגילה הזו נוצר קרום זהוב דק על פני המוצר. מסתבר שהוא אלסטי למדי, אך יחד עם זאת פריך. זה מסביר את הפופולריות שבה נהנים צ'ברוקים של פשטידות חמות.
את המאכל הלאומי שלו, כבר הבנתעכשיו אתה צריך להבין את הדקויות הבסיסיות של הכנתו. למרות העובדה שהבצק מכיל מוצרים פשוטים כמו שמן צמחי, מלח, קמח ומים, לטכנולוגיה עצמה מספר תכונות חשובות. שהקונדיטוריה לא הייתה שבירה, הם לא מוסיפים ביצים. לקבלת בצק עדין ואלסטי, הוא לוש במים חמים מאוד.
Что касается начинки, то она может быть עשוי מכל סוג של בשר. לרוב זה עשוי מכבש כבש או בקר. אבל אם תרצו, תוכלו למלא את המוצרים בחזיר. בנוסף מוסיפים אליו הרבה בצל, מלח, פטרוזיליה ותבלינים שונים. לפעמים שמים שמנת חמוצה או חלב חמוץ במלית.
המנה הלאומית של העמים המונגולים והטורקיםמוכן ממוצרים פשוטים. יתר על כן, רבים מהם נמצאים כמעט תמיד בכל מטבח. כדי שלא תצטרך להפריע לתהליך ולבזבז זמן בחיפוש אחר רכיבים חסרים, בדוק מראש אם יש לך בהישג יד:
בנוסף, תזדקק לפלפל שחור גרוס ושמן צמחי. האחרון ישמש לא רק לטיגון, אלא גם בתהליך הכנת הבצק.
מים מחוממים מראש מוזגים לקערהלטמפרטורת החדר. נשלחים לשם גם סוכר, מלח וחמש כפות שמן צמחי. לאחר שהגרגירים הקטנים מומסים לחלוטין, יוצקים בהדרגה קמח מנופה למיכל. כולם לושים היטב. ראשית, זה נעשה בעזרת מרית, ולאחר הוספת כל הקמח, ביד. הבצק המוגמר מונח בכלי נקי, מכוסה במגבת ונשלח להגהה.
לאחר חצי שעה זה מונח על העבודהמשטח מקומח והתגלגל דק בעזרת מערוך. עיגולים בקוטר של כעשרה סנטימטרים נחתכים משכבת הבצק שנוצרת. במרכז כל אחד מהם מניחים מילוי המורכב מבשר טחון, בצל קצוץ, מלח ופלפל, מורחים אותו בעדינות על כל המשטח עם כפית, מקפלים את הבצק לשניים וצובטים את שולי חצי העיגול שנוצר. לאחר מכן, הצ'וריקים העתידיים (שאת המנה הלאומית שלהם, אתם כבר יודעים) מונחים בזה אחר זה במחבת חמה מלאה בשמן צמחי. מטגנים אותם משני הצדדים עד שהם חומים זהובים. המוצרים המוגמרים מועברים לצלחת יפה. הם טעימים במיוחד כשהם חמים. לכן, הם מוגשים מיד לאחר הוצאתם מהתבנית.
יש לציין כי תהליך הבישולהמנה הזו די מאומצת. בנוסף, אם אין לך מכסה מנוע חזק, אז תמיד קיים סיכון לעשן את כל הדירה. לפני שמתחילים את הבצק, דאגו לבדוק אם יש לכם את כל המוצרים הדרושים במזווה שלכם. הפעם תזדקק ל:
כדי להתחיל צ'בורקס (איזה מטבח לאומי, אתה יכול לראות קצת יותר גבוה), אתה צריך ללכת לחנות מראש ולקנות את כל הרכיבים הנדרשים. הרשימה שלך צריכה לכלול:
מספר האחרונים תלוי באישיהעדפות של המומחה לקולינריה ובני משפחתו. בנוסף למוצרים לעיל, צריך שיהיה שמן צמחי במטבח שלך, בו יטוגנו מאפים (שאת המאכל הלאומי שלהם, שקלנו בחלק הראשון של הפרסום של היום).
קודם כל כדאי להתחיל בהכנת המילוי. בצל קצוץ, שמנת חמוצה, מלח ופלפל נשלחים לקערת בשר חזיר טחון. כולם מתערבבים היטב ומניחים בצד.
לתוך צנצנת מלאה במליחה וממותקתמים, שלחו ביצה ושמן צמחי. כולם מעורבבים היטב ולאט לאט מוזגים לקמח. טכנולוגיית הכנת הבצק דומה לזו המשמשת להכנת כופתאות או כופתאות. רק שזה לא אמור להיות צמוד מדי, אחרת לטעמי העוגות יהיה טעם של גומי.
מהבצק שנוצר צובטים מעטחתיכות, מרדדים אותם לשכבות דקות, ממלאים בשר טחון, סוגרים ומעבירים לאורך הקצוות עם צלוחית. מאפים לעתיד מטוגנים בכמות גדולה של שמן צמחי מחומם ומוגשים.
מתכון זה שונה מעט מהקודמים.אפשרויות. למרות סט המוצרים הלא סטנדרטי, תוכלו לבשל מאפים עסיסיים וטעימים (המאכל הלאומי של איזו מדינה, אתם כבר מכירים). לצורך הבדיקה תזדקק ל:
בנוסף, תזדקק לאוכל להכנת המילוי. לכן, בדקו מראש אם במטבח שלכם יש קילו בשר טחון, בצל, פטרוזיליה, פלפל שחור ומלח.
בקערה אחת שלבו קפיר, ביצה ומלח.מקציפים הכל היטב במטרפה ומכניסים בהדרגה קמח מנופה מראש. הבצק שנוצר מועבר למשטח העבודה ולוש היטב בידיים, ולא שוכח לוודא שהוא לא תלול מדי. ואז צובטים ממנו חתיכות קטנות, גלגלו אותם לעיגולים דקים, החומר וסגרו את הקצוות. עדיף לטגן בצקיות בטיגון עמוק. אך אם הוא נעדר, ניתן לעשות זאת במחבת.
