ウォータートラップは、マッシュを作り、アルコール飲料の製造に使用します。発酵中は、タンクの内部で発生する二酸化炭素が逃げ、酸素が発酵タンクに入らないように注意する必要があります。この目的のために、水トラップが発酵に使用されます。
すでに述べたように、このツールの主な目的はCOを処分することです2 ブラエで満たされた容器から。このガスは、デバイス内で継続的かつ継続的に生成されます。原則として、マッシュ1リットルあたり約4立方メートルの二酸化炭素が排出されます。しかし、そのようなデバイスは、アルコール1リットルの調製にはまったく使用されません。少なくともそのような容器の容量は5〜10〜15リットルです。したがって、発酵中、20〜50立方メートルのCOガスが発生する可能性があります。2. Однако его нужно не просто отводить, а 酸素が容器に戻らないように取り除いてください。コルクや蓋を開けるだけでは確実に酸素が浸透してしまい、発酵には極めて不向きです。そのため、アルコールの製造には常に水トラップ付きの発酵タンクを使用しており、二酸化炭素を排除して、空気中に一定量含まれている純酸素が浸透しないようにしています。
事実は、調理されたときにヒットしたとき酸素の液体（間もなくアルコール飲料になります）とアルコール発酵とともに、マッシュに非常に有害な他のプロセスが発生する可能性があります。たとえば、そのような場合の最も一般的なオプションは、酢酸の形成です。酸素がタンクに入ると、マッシュが単純に酸っぱくなることも可能です。
上記のすべてに基づいて、発酵トラップは逆止弁として機能します。つまり、あるガスを放出すると、他のガスはそこに到達できなくなります。さらに、このデバイスは、発酵プロセスがどの程度正確に実行されているかを示す一種の指標として機能します。液体の状態をチェックする古典的な方法は、液体の中に気泡が存在することです。そして、シャッターの「泡立ち」のプロセスが停止した場合、これはマッシュが準備されたことを意味します。もちろん、すべてのツールにこのような機能があります。発酵ロックを自分で作るか、店で購入してもかまいません。ちなみに、それは少し費用がかかります-約200ルーブルなので、苦しむことなく、すぐに完成したデバイスを購入する方が良いので、多くの時間を節約できます。
ほとんどの場合、このツールにバンドルされています特別なゴム製ストッパー（直径約1.5センチ）が付属しています。これにより、マッシュを形成するための容器に装置が密閉されます。そして、発酵トラップ自体を上から密閉タンクに取り付けます。
