ピラフはウズベキスタンのメインディッシュの1つと見なされていますキッチン。それを調理することは長くて難しいことに注意する必要があります。本物のウズベキスタンの子羊のピラフを調理するには、多くのニュアンスを考慮に入れる必要があります。また、微妙な点もいくつか知っておく必要があります。その結果、各主婦は独自の味を持った特別なピラフを用意しています。この美味しくて香り高い料理を作るにはいろいろな方法があります。
理想的にはウズベキスタンの子羊のピラフ丸くて厚い底の鋳鉄またはアルミニウムの大釜で直火で行われます。もちろん、「ピラフのために」「バーベキューのために」町を出るのは良い考えです。しかし、ほとんどの場合、ピラフは自宅で電気ストーブまたはガスストーブで作られています。底が丸い大釜はバーナーにつけにくいです。しかし、底が外側が平らで内側が丸い特別な火鉢を購入することができます。主な条件：皿は厚い底を持っている必要があります。
子羊のピラフを調理する方法は？これには、子羊0.5 kg、米1 kg、にんじん0.5 kg、玉ねぎ5個、ラード250グラムが必要です（油を使用できます）。また、スパイス-塩、メギ、コショウ、クミン。
皿は100度に加熱する必要があります。もちろん、温度を測定することは困難です。しかし、たとえば、一滴の水でそれをテストすることができます。水がすぐに蒸発する場合は、ラードや油を広げることができます。ラードでラムピラフを調理する場合は、それを小さな立方体に切り、溶かしてパチパチという音を取り除く必要があります。灰色がかった煙が現れるまで脂肪を沸騰させる必要があります（フードを忘れないでください！）。その後、火を弱め、煙が徐々に明るくなり始めます。次に、熱い脂肪に塩を少し入れます。すべてを正しく行うと、特徴的なパチパチという音が聞こえます。また、塩の代わりに、玉ねぎの半分を10〜15秒間入れることができます。これは、脂肪が苦味を感じないようにするためです。さらに、有害物質は脂肪で中和されます。
次に、玉ねぎを輪切りにして脂肪に入れます。今、料理の重要な瞬間の1つがやって来ます。ポイントは、玉ねぎが赤みを帯びてカリカリになり、焦げる時間がない瞬間を見逃す必要がないということです。この瞬間を逃すと、ピラフは苦い味がします。玉ねぎが希望の「状態」に達するとすぐに、肉が並べられ、立方体にカットされます。肉がよく焦げ目がついたら、にんじんを加えて短冊状に切ります。手ですりおろしたほうがいいですが、粗いおろし金を使うこともできます。中火で半分火が通るまで炒めます。
その後、ボウルに水を注ぎます。内容物全体を軽く覆います。肉汁が沸騰したら、塩とスパイスを加えます。次に、火を弱め、辛抱強く待ってください。肉汁を25〜30分間煮ます。
いよいよご飯を並べる時が来ました。よく洗ったご飯を肉汁の上に均等に並べます。何も混ぜる必要はありません！次に、注意深く水を入れます。「層」は所定の位置に留まるはずです。水は米の高さから約2センチ上にある必要があります。その後、バーナーを最大に設定する必要があります。そして、そのような強火で、すべての水が蒸発するまでピラフが調理されます。次に、ガスを最小限に抑え、木のスプーンでご飯を集め、スライドを形成する必要があります。 「丘」は木のスプーンのもう一方の端でいくつかの場所に突き刺さなければなりません。次に、ご飯を20〜25分間覆います。子羊のピラフを調理するときは、よく混ぜる必要があります。肉はサーブするときに上に置かれます。新鮮な野菜のサラダはおかずとして使用できます。
この料理を準備するときは、バーナーの火の強さを正しく選択することが重要です。ピラフを火で調理する場合、温度を調節することは非常に困難です。
全体に調理された子羊のピラフルール、それは2時間半かかります。すべての主婦がそれほど多くの時間を割り当てることができるわけではありません。通常、すべてのステージが短縮されます。ただし、結果は大きく異なり、さらに悪いことになります。
