パンケーキは伝統的なロシア料理ですがパンケーキはフランス、ドイツ、アメリカでよく焼かれます。このシンプルなペストリーのこのような人気は、その優れた味だけでなく、さまざまな提供オプションによるものです。結局のところ、パンケーキは、たとえばキャビアや赤魚の前菜として、肉や野菜を詰めたメインディッシュとして、そして甘いソースやジャムのデザートとしての両方で提供することができます。これらの料理はすべて、半製品として酵母を使用せずに調製された薄いパンケーキを使用して調製されています。
私は誰もが焼く方法を知っているわけではないと言わなければなりませんこれらのペストリーの生地を作るための多くのレシピがありますが、薄いパンケーキ。良い生地を作るだけでなく、いくつかのベーキングルールに従うことも重要です。
特別な上で薄いパンケーキを焼くのが最善ですパンケーキと呼ばれる、ローサイドとノンスティックコーティングのパン。この場合、パンケーキは底にくっつかず、2つに分割せずに簡単に裏返すことができます。家庭にそのような料理がない場合は、底が完全に平らな小さな鋳鉄またはアルミニウムのフライパンを使用できます。このスキレットはパンケーキを作るためだけに選択し、他の料理の準備には使用しないことが重要です。この場合、鍋の表面は長期間無傷のままであり、パンケーキはそれにくっつきません。ただし、このようなフライパンは、ベーキング中に定期的にオイルを塗る必要があります。
薄いパンケーキを調理することには他のニュアンスがあります。たとえば、パンケーキ生地は、焼く前に少なくとも30分間「注入」する必要があります。この間、小麦粉のグルテンが膨潤し、生地の弾力性が増します。鍋が十分に温まった後でのみ焼き始める必要があります。そうしないと、悪名高い「パンケーキの塊」の状況を回避できません。パンケーキを裏返して、木製またはシリコンのスパチュラで取り除くのが最善です。もちろん、パンケーキをフライパンから投げ上げることで逆さまにすることができる熟練したシェフもいますが、適切なトレーニングがなければ、そのような「トリック」は成功しません。完成したパンケーキは平板に積み重ねられます。必要に応じて、各パンケーキにバターを塗ることができますが、これは必須ではありません。
完成した薄いパンケーキは、サワークリーム、コンデンスミルク、ハニーまたはスイートソースを使った独立した料理。肉、野菜、コテージチーズ、チーズなど、さまざまな具材の詰め物に使用でき、パンケーキの詰め物を作るための詰め物のオプションを無限に列挙できます。
また、このようなパンケーキは、スナックやデザートの「ケーキ」を作るために使用されます。この場合、パンケーキは積み重ねられ、詰め物が重ねられ、オーブンまたは電子レンジで焼かれます。
薄いパンケーキの生地は上で作ることができますケフィールまたはミルク。最初のケースでは、卵3個、ソーダと塩のティースプーン半分、砂糖のスプーン1杯（甘いパンケーキを作るために、テーブルスプーン2杯を取ることができます）、バターのスプーン1杯（野菜または溶けたバター）、ケフィール0.5リットル、小麦粉約4杯（スライドが良い）が必要です。 ）。生地を作るための製品は室温であることが重要であるため、事前に冷蔵庫から取り出す必要があります。
ケフィールにソーダを加え、かき混ぜてそのままにします数分間。その間、塩と砂糖で卵を打ちます。バターとソーダ入りのケフィールを同じボウルに注ぎ、塊が形成されないように小麦粉を徐々に加えます。生地が厚い場合は、水で少し薄めてください。
牛乳生地も同様のレシピで作られていますがソーダは追加されていません。必要なもの：卵4個、砂糖大さじ1杯、塩小さじ半分、牛乳750グラム、バター大さじ2杯、小麦粉大さじ8〜9杯。卵の大きさ、小麦粉自体の品質、牛乳の脂肪含有量などのニュアンスに依存するため、小麦粉の量を正確に特定することは不可能です。あなたは一貫性によってナビゲートする必要があります、それが鍋の上に簡単に広がり、薄いパンケーキを形成するように、生地は十分に液体でなければなりません。
