多くの主婦はステーキを作るのが本当に好きではありません豚肉のレシピはよく知られています。フライパンに入った新鮮な肉が、熱処理の過程で乾燥したゴムのような「ソール」になることがよくあるからです。多くの場合、この結果の理由は、熱処理自体のプロセスではなく、肉の間違った選択とその非識字の揚げ物の準備にあります。
事実は、すべての料理のルールによるとステーキは豚枝肉の8-10％にしか適していません。したがって、この料理を調理するために本物の肉を購入することは、普通の主婦にとって高価な喜びのようです。また、ステーキに蒸し肉を使用することはお勧めしません。そして、私たちの理解では最高のものが最も新鮮であるため、このルールはしばしば違反されます。ステーキ肉は少なくとも20日間放置する必要があります。また、冷凍豚肉を購入した場合は、冷水を入れたボウルや電子レンジで解凍しないでください。肉の解凍は冷蔵庫で24時間以上行ってください。金属製の道具は生の肉を酸化し、完成した料理の味を悪化させるので、肉を叩くための木製のハンマーの購入にも注意する必要があります。
ステーキを揚げるときは、肉がとても重要です非常に高温の表面にのみ接触したため、すぐにクラストが形成され、ジュースが肉から流出するのを防ぎ、皿が乾くことがなくなります。
ポークステーキの炒め方：レシピ
豚ロース肉をステーキに切り刻む3〜5 cmで、両側をハンマーで叩きます。スパイスを準備します：挽きたてのオールスパイスと黒コショウ、ローズマリー、タイム、バジル、タラゴン（スパイスが入った既製のポークバッグを購入するだけです）。
各ステーキを塩と2種類のコショウでこすります。肉をエナメルボウルに入れ、温かいが熱くない緑茶で覆います。飲み物は通常の方法で準備されます-大きな葉の醸造物に熱湯（90度）を注ぎ、約7分間注入します。豚肉をお茶に40〜50分間浸したままにします-あなたの豚肉ステーキ、そのレシピ肉をマリネするという意味ではありませんが、浸すととてもやわらかい味になります。
フライパンをオリーブオイルで熱します強火にかけ、豚肉を上に乗せます。 3分後（もう価値がない）、ステーキを反対側にひっくり返し、さらに3分間炒めます。タイマーを使って時間を数えるととても便利です。
今度は各ステーキにドライスパイスを振りかけます両面を揚げ続け、2分ごとにひっくり返します。豚肉の準備は、現れる黄金色の皮で判断できます。火を止め、蓋の下でステーキを約5分間「醸造」すると、ジューシーな肉をテーブルに出すことができます。
ポークステーキ：オーブンのレシピ
ポークステーキは、美味しくて香り高いものになりますが、鍋で焼くのではなく、オーブンで焼く場合。穴あきハム（1kg）を厚さ3cmのステーキに切ります。ナイフで各部分にいくつかのカットを作り、それらにニンニクのスライスを挿入します。大きな玉ねぎを2、3個輪切りにします。
天板に軽めのビール（100ml）を注ぎ、玉ねぎと肉の切り身を並べます。豚肉の上に塩とお好みのドライスパイス（ハーブまたはカレー）と細かく刻んだ新鮮なハーブを振りかけ、ビールを振りかけます。ベーキングシートをベーキングホイルで覆い、しっかりと押し下げて、調理中に隙間や蒸気が逃げないようにします。ホイルを5〜6カットします。
ステーキの天板を予熱したオーブンに入れます。（200度まで）40分焼きます。「血のついた」肉が好きな人は、この時間を25分に短縮することをお勧めします。必要な時間が経過したら、天板を取り除き、ホイルを取り除き、オーブンに10分間戻します。これにより、ステーキに血色の良い非常に食欲をそそる皮が現れます。
ポークステーキ：ポークリブのレシピ
ポークリブ（1kg）を購入し、カットする前にわずかに凍結します。リブの太さに合わせて肉を切ります。ステーキ用のマリネを準備します。エナメルボウル（鍋）に大さじ3杯の植物油（ヒマワリ、ゴマ、オリーブなど）、すりつぶした黒と赤のホット（甘い）コショウ、レモンジュース（大さじ）を混ぜます。 、塩（小さじ）。マリネした肉を広げて3〜4時間冷蔵します（または昨日からマリネして朝から調理を開始することもできます）。
調味料を作る：お好みのケチャップ大さじ2、細かく刻んだディルの束、ニンニク3片、プレスで刻んだもの、唐辛子1つをトスします。
フライパンを強火にかけます植物油。あなたはすぐにオーブンをオンにすることができます。油から煙が出始めたら、リブを鍋に入れ、茶色がかった金色の皮が形成されるまで、両側で1.5〜2分間炒めます。練習が示すように、肉は5分後に「状態」に達します。揚げたステーキを天板にのせ、オーブンに10分入れます。
そして、これが完璧なポークステーキを調理する方法です最高のレストランでシェフのフライパン。ステーキを250度までの高温の表面で20秒間揚げた後、「クラスト」に捕らえられた肉を、加熱の少ない別の表面（150度）に移します。そこでは、肉はすでに必要な程度の焙煎に持ち込まれています。ちなみに、そのような学位は6つもあり、それらはすべて自尊心のある機関のメニューに表示されます。
