アゼルバイジャンでは、彼らは美味しく食べる方法を知っています。この人々の料理は非常に美味しくてとても満足です。いくつかの料理は世界中で愛され、多くの主婦によってうまく調理されています。アゼルバイジャン料理で有名な料理の中で、バクラヴァ（ナッツを詰めた甘いパイ）は特別な場所を占めています。今日はその準備のニュアンスについてお話します。
バクラヴァの調理規則
準備の一般的なルール、詰め物の構成と外観は、原則として、変更されておらず、伝統的です。
1.フライパン、天板、特殊な形など、アゼルバイジャンのバクラヴァを焼く金属の形は低く、常に生地でしっかりと満たされている必要があります。
2.焼く直前に、まるごとケーキのような形をしたバクラヴァを天板に切る必要があります。
3.焼く間、バターを加えるために必ず一時停止してください。
4.準備ができたアゼルバイジャンのバクラヴァは、製品の外観と味を完全に変える特別なシロップで水をまく必要があります。
バクラヴァの詰め物を作る方法は？
詰め物はバクラヴァにその特徴的な風味を与え、この料理の最も永続的な要素と見なされます。イーストとイーストフリーの両方、およびフレーク状などの生地のタイプとは異なります。フィリングの準備には、複雑な方法と単純な方法の2つの方法があります。
簡単な方法で、十分に均等に粉砂糖と砕いたナッツを混ぜます。ここには明らかな単純さの危険があります。間違えないように、粉末の代わりにグラニュー糖を使用しないでください。これは、フィリングの味と一貫性の違反につながり、その結果、製品全体の味の劣化につながります。
さらに、適切に準備することは非常に重要ですアゼルバイジャンのバクラヴァには独自の秘密があるからです。ヘーゼルナッツとアーモンドは、最初に沸騰したお湯でやけどをし、皮（しばしば苦い）から解放され、乾燥され、その後、ナッツは粉砕されるべきです。例外は、準備を必要としないクルミです-それらはすぐに粉砕することができます。粉砕の結果、滑らかで均質な塊または混合物になり、ナッツの粒は砂糖の粒のサイズを超えません。ナッツの重さがフィリングの砂糖の重さを超える場合、その重さは味と一貫性がマジパンに似ています。
詰め物の組成はしばしば2つのよく知られている追加されますスパイス：カルダモンとシナモン。それらは、ナッツの詰め物に加えられる前に、粉砂糖にすりつぶされた形で加えられます。さまざまな種類のバクラヴァでは、スパイスの比率が異なります。乾いた詰め物をふるいを通して直接バクラヴァに均一な層で注ぎます。
トリッキーな方法は次のとおりです。生卵と菓子のパン粉（パン粉のサイズに粉砕されたビスケット）が砂糖ナッツの塊に追加されます。この場合、生卵は次の方法で前処理されます：卵黄は少量の粉砂糖で白く挽かれ、タンパク質は泡に泡立てられます。すべてがまとめられ、粉末とナッツの混合物に注入されます。この弾力性のある詰め物は、厚いガラスまたは大理石の板の上で薄いパンケーキ（最大0.5cm）に丸められます。
詰め物を準備するための技術の選択が主ですアゼルバイジャンのバクラヴァに水をやるシロップによって異なります。蜂蜜がたくさんある場合は簡単な方法が適しています。砂糖シロップの方が複雑な方法で充填する方がよい場合です。
アゼルバイジャンのバクラヴァのレシピは、必然的に詰め物の組成を指定します。
いくつかのオプションがあります：
•ハチミツの詰め物–ハチミツと水を5：1の比率で煮詰めて、細い糸の粘稠度にします。
•ハチミツ-砂糖を注ぐ-最初に砂糖シロップを茹で、次にハチミツを入れて、細い糸（砂糖1.5部、ハチミツ2部、水1部）で伸びるまで茹でます。
•砂糖の充填-スパイス（生姜）とフルーツ酸（レモンまたはオレンジの皮の煎じ薬）を加えた砂糖シロップ。沸騰した後、完成したシロップは細い糸で伸びるはずです。
2つの同一のバクラヴァを見つけることは困難です。それぞれのアゼルバイジャンのバクラヴァは、詰め物と生地の比率、それらが交互に配置される方法、詰め物の材料の比率、および水をまくためのシロップの種類が異なります。
それを試してみると、あなたはあなた自身のユニークなバクラヴァを作るでしょう。
