最も有名なウクライナの郷土料理。ウクライナの郷土料理の料理：リスト、写真付きレシピ

ニコライの仕事に精通した後Vasilyevich Gogolと、ディカンカ、ミルゴロド、イワンクパーラの前夜の夜、死せる魂、クリスマス前夜、ソロチンスカヤフェア、メイナイト、溺死した女性などの近くの農場での彼の驚くほど詩的な夜の朗読です。リトルロシア料理に興味がないことは不可能です！

インスピレーションの源

ウクライナの郷土料理がそれらに記載されていますあまりにも頻繁に、思わず彼らをもっとよく知りたいと思うようになります。餃子、餃子、ドーナツ、コクルキ、ヤネなどは、きっと全部試してみたいと思うほどの食欲をそそるディテールで描かれています。さまざまなソースからのロシアの古典の不滅の作品からウクライナの郷土料理のいくつかのレシピを選択し、あなたの注意を喜んで提示します。

リトルロシア料理は素晴らしいと非常に近いですベラルーシ語ですが、独自の特徴があります。ピーマンとナスを食べ物に使うというマジャールの伝統は、まさにウクライナの西から、かつてオーストリア・ハンガリー王国に属していた国境地帯と非常に密接な関係と家族関係を持っていたガリシアから私たちにもたらされました。

ストランド

作品中のウクライナの郷土料理ゴーゴリはマジャールというよりも古代スラヴ語に似ています。たとえば、コロボチカがチチコフを叱責したスパイスを考えてみましょう。これらは、Volga yazenets、つまり油で揚げたイーストパンケーキの近親者です。毛糸のようなストランドは、肉、野菜、きのこ、カッテージチーズ、果物、またはベリーを詰めて作ることができます。ベーキングしたプリアグラはとても美味しいです。

それらは次のように行われます。やや薄いロード生地を練ります。それが上がっている間、詰め物は準備されています、すなわち、ベーキングです。魚のフライ、マッシュポテトのマッシュルームの有無、キャベツのパチパチと玉ねぎのフライ、そばのお粥、ズッキーニ、ナスのニンニクなどがあります。精製された植物油を鍋に注ぎ、加熱します。その中に詰め物を入れ、その上に生地を注ぎます。スパイスが下に焦げ​​目がついたらすぐに裏返し、反対側で炒めます。

喫煙者

もう一つのウクライナの郷土料理はコクルキです。また、「旧世界の地主」のプルケリア・イワノフナ・トフストグビカを超えることは原則としてほとんど不可能ですが、さまざまな複雑な料理を準備するのに非常に独創的なコロボチカに関連して言及されています。別の料理本をこの人と彼女の美食の喜びに捧げることができます。

たばこはビスケットの一種、または種なしパンのクッキーで、油を使わずにオーブンで焼きます。

あなたが必要とするテストのために：

-ライ麦粉0.5キロ;

-100グラムのコーンスターチ;

-グラニュー糖1杯;

-ミルク1杯;

-バター150グラム;

-味わうシナモンとナツメグ。

-ソーダを酢で薄め、小さじ半分。

砂糖とミルクを混ぜて沸騰させる必要があります黄色がかるまで弱火で冷まし、ふるいにかけた小麦粉、でんぷん、スパイス、柔らかくしたバターを加えます。かなり涼しい場所でこね、冷蔵庫に30分入れます。指定された時間が経過した後、生地を1cmの厚さの層に広げ、型で小さなクッキーを切り取り、30分間ホットオーブンに入れます。完成したクッキーは、アイシングまたは粉砂糖で飾ることができます。シナモンとナツメグの代わりに、レモンの皮や生姜を生地に入れることができます。

乳母

で言及されている国立ウクライナ料理乳母「DeadSouls」からのSobakevichの食事は、1790年にサンクトペテルブルクで出版されたN.Osipovの著書「TheOldRussian Housewife、HousekeeperandCook」に詳細に説明されています。

それを調理するには、第四胃（マトン）が必要です胃）、子羊の頭と脚、そば、玉ねぎ、香辛料、調味料。乳母は長い間準備をしています。胃の洗浄には時間がかかります。それは最初に数時間浸され、次に洗浄されます。子羊の頭と足は茹でる必要があります。肉は骨から簡単に分離する必要があるため、これには数時間かかります。

ゆるいそばを茹でて第四胃を満たします。おかゆ。骨から分離した肉と脳を刻み、そばと刻んだ玉ねぎを混ぜ、塩、コショウで味付けし、このおいしいよく洗った生の第四胃を詰め、穴を縫い、乳母を広々としたクレードルに入れる必要があります（鋳鉄製のガチョウメーカーなどの厚肉鍋）蓋をしっかり閉めて...鍋の底に、足と頭が調理された小さなスープを注ぐ必要があります。

ベビーシッターの成分：

-1つのマトン胃;

-1ラムヘッド;

-子羊の4本の足（下部）;

-そば2杯;

-中型玉ねぎ4個;

-塩、こしょう、その他の調味料を味わう。

子羊の茹でで残ったスープは、ボルシチの製造に使用できます。

ボルシチ

ウクライナの郷土料理の最初の料理は、唐辛子、キャベツのスープ、ユシュカ、そしてもちろんボルシチです。

濃厚な牛肉、豚肉、子羊肉、または鶏肉のスープを調理します。スープは塩こしょうで黒胡椒で味付けする必要があります。

ブイヨンを濾し、骨を取り除き、肉をブイヨン鍋に戻します。

ビート、ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎの皮をむきます。キャベツを刻み、皮をむき、じゃがいもを小さな立方体に切ります。

キャベツとジャガイモをスープの入った鍋に入れて調理します。

ビートを薄く長いストリップにカットし、ひまわり油で軽く炒めます。それにニンジンと玉ねぎを小さな立方体に切ります。その後、一緒に渡します。柔らかくなったら、小麦粉とトマトを加え、切り、皮をむき、皮をむいて鍋に入れます。しこりを避けるためによくかき混ぜ、1カップのスープを鍋に注ぎます。キャベツとジャガイモが半分まで火が通るまで蓋をして煮ます。この時点で、ボルシチを入れた鍋に野菜フライを注ぎ、月桂樹の葉と砂糖を加えます。

ピーマンをできるだけ小さく切り、緑。にんにくはみじん切りにし、塩と柔らかい古いラードでこすります。ボルシチが沸騰したらすぐに鍋に入れ、酢を注ぎます。もう一度沸騰させて、すぐにオフにします。

ボルシチは20〜30分間注入する必要があります。

成分：

-骨付き肉、700 g;

-新鮮なキャベツ、半分のフォーク;

-じゃがいも、5-6個;

-ビート、1個ミディアムサイズ;

-にんじん、1個;

-タマネギ、1頭;

-ニンニク、2〜3クローブ;

-ピーマン、半分;

-天然フルーツビネガー、大さじ2。 l。;

-塩、砂糖、胡椒。

香ばしい肉汁で調理ピーマンとニンニク、ディルとパセリをたっぷりと振りかけ、脂肪の多い自家製サワークリームで味付けしました-彼は常にキッチンの王様です。料理の盛り合わせ。大人も子供も誰でも食べられます。 1歳までの赤ちゃんは、ボルシチの野菜をふるいでこすり、食欲をそそります。ウクライナのボルシチを他に区別するものは何ですか？南スラヴの郷土料理はドーナツと一緒に食べることになっています。

興味深いことに、ボルシチはゴーゴリのどの作品にも言及されていません。事実は、ビートがウクライナ人の食事に入ったのは19世紀だけでした。

にんにくパンパース

ウクライナの代表的な料理であるパンプーシュカは、パンの小さな塊で、詰め物の有無にかかわらず、甘いものでも甘くないものでもかまいません。ニンニクドーナツはボルシチに適しています。

それらを準備するには、小麦をふるいにかける必要があります小麦粉、その4分の1を取り、酵母と温水で希釈します。これは生地です。暖かい場所に置いてください。体積が2倍になったら、残りの小麦粉を加え、少量の水に溶かした油、塩、砂糖を加え、よくかき混ぜて、さらに2時間暖かい場所に戻します。その後、生地を約30グラムの大きさに分割し、ボールに成形して、天板に広げます。ドーナツ間の距離は、パン自体よりも小さくする必要があります。次に、15〜20分間の校正のために、天板を暖かく置く必要があります。上がってきた、つまり量が増えたドーナツは、オーブン、つまりホットオーブンに送ることができます。彼らは7-8分で準備ができています。にんにくペーストを塗り、塩と油ですりおろし、ボルシチを添える必要があります。

デザートパンプーシュカ

中身の入った甘い餃子は同じものから作られていますにんにくペーストを塗っただけではない生地。生地は厚さ1cmの層に丸められ、円形にカットされます。ジャムベリーは円の半分の真ん中に置かれます。円の残りの半分は上に配置され、エッジはしっかりと接続されている必要があります。パンプーシュカは、ハイサイドの鍋で脂肪で揚げられています。既製のドーナツはミルクと一緒に食べられます。

国の誇りの対象としてのラード

冗談の会話では、さまざまなウクライナ人によるラードの調理方法。これは塩漬け、燻製、暖房などです。これらは、メイン、メイン、そしてほとんど唯一のウクライナの郷土料理であると彼らは言います。そのような声明は不公平であり、むしろ完全に公平ではありません。

これがウクライナ料理の歴史が発展した方法です。ウクライナは、19世紀までは魚、一部の地域、肉が特に豊富であるとは言えません。したがって、ウクライナの郷土料理のほとんどが小麦粉、シリアル、野菜と果物と果実。

ヴァレニキ

大ロシアは絶えずそのリストを更新しました領土の住民と外国との活発な交流による主な郷土料理。中心部のにぎやかな生活から離れた郊外は、新しい生活様式を受け入れるという点ではるかに家父長制です。これはウクライナにも当てはまります。このため、そしてゴーゴリの天才のおかげで、私たちはスラブの古代からの食べ物に精通する機会があります。リストが彼の著作から引き出されているウクライナの郷土料理は、餃子に言及せずに不完全になるでしょう。

カッテージチーズ、ジャガイモ、さくらんぼ、またはベリーは独立した料理として食べられます。種なし生地は小麦粉から作られ、2mmの厚さの層に丸められます。円はカップまたはグラスでカットされます。詰め物は真ん中に置かれます。エッジは三日月形にしっかりと挟まれています。餃子を沸騰したお湯に入れ、約5分間煮ます。すべてが水面に浮かぶとすぐに準備ができていると見なされます。彼らはバターやサワークリームと一緒に餃子を食べます。

餃子

グレチャニックス、ポテトパンケーキ、チーズケーキ-おいしい料理ウクライナの郷土料理。これらはすべて、パンケーキ、パンケーキ、カトレットの種類です。ギリシャの人々はそば粉-シリアルまたは小麦粉、ポテトパンケーキ-ポテトパンケーキ、シルニキ-カードパンケーキを使用して作られています。機会がない場合、1つの記事ですべてのレシピを説明することは不可能です。一つおもしろい一品に特に注目したいと思います。これらは餃子です。

国のウクライナ料理餃子は作られていません小麦だけでなく、そば粉からも。小麦粉、水、塩、卵からの種なし生地を練り、厚さ0.5 cmの層に丸め、長方形にカットします。これらの長方形、つまり餃子は、塩漬けの沸騰したお湯に浸し、出てくるまで茹でます。細かく刻んだ玉ねぎをラードの鍋で炒め、茹でた餃子を入れてよく混ぜ、焦げ目をつけて出す。

必要な警告

写真付きの国立ウクライナ料理、この記事で紹介されているものは、高いエネルギー値によって区別されます。このため、スリムな体型を維持することに関心のある人は、過度に夢中にならないようにする必要があります。