きのこの保存は不可欠です料理の一部。彼らの準備はあなたが一年中いつでもおいしい料理であなた自身を喜ばせることを可能にします。自然の贈り物を保存し、将来の使用のためにそれらを買いだめする方法は？多くの主婦がこれについて考えています。きのこはさまざまな方法で漬け込み、塩漬けにします。どんなテーブルでも間違いなく飾るレシピについて話しましょう。
きのこの保存は彼らから始めるべきです準備。どんな食用種もこれに適しています。良い（虫食いではない）標本のみを選択し、できれば古い標本は選択しません。また、いくつかの種類のキノコまたは1つだけを使用することもできます。
家庭用缶詰の野菜とキノコは主婦なら誰でもできる簡単なプロセス。これは、ほぼすべての種類で機能する1つのレシピです。 1キログラムの茹でたキノコ用に設計されています。
料理を始める前に、注意深くする必要があります繰り返して並べ替えます。大きければ細かく切り、小さければ丸ごとマリネします。次に、きのこを少量の塩水で茹でます。調理の結果、泡が出てきますが、これを取り除く必要があります。調理時間は少なくとも1時間です。最後に、水を排出し、余分な液体を排出させます。次に、きのこを冷水ですすいでください。
別途、マリネを作る必要があります。450 mlの水を取り、10〜15グラムの砂糖と食卓塩、100 mlの食酢、約3グラムのクエン酸、クローブ、シナモン、コショウの実を加えて味わいます。マリネを作り、きのこを漬け込みます。彼らは5〜7分間調理する必要があります。次に、それらをガラスの瓶に入れて配布します。容器は事前に準備する必要があります。無菌でなければなりません。蓋をして缶を閉め、完全に冷やしてから冷たい場所に送ります。
これは普遍的なレシピです。きのこは、その特性を考慮して保存する必要があります。酸洗いに適したタイプもあれば、酸洗いと保存に適したタイプもあります。チチタケは塩漬けにすると良いです。これを行うには、キノコのバケツを1つ取り、汚れや付着した葉を洗い流してきれいにします。次に、それらを2日間浸す必要があります。毎日水を交換することが不可欠です。次に、きのこを容器、できれば木製のものに入れます。各層に塩を振りかけ、刻んだ白ねぎを移します。この量のきのこには、1.5杯の塩が必要です。風味と香りのために、ディルとニンニクを加えることができます。あなたは上に抑圧を置き、カビが現れないことを確認する必要があります。これが発生した場合は、甘やかされて育ったキノコの最上層を取り除きます。
最も栄養価の高いのはポルチーニ茸です。ポルチーニ茸のマリネも同じように始まります。私たちは若くて手付かずの標本を取ります。大きなきのこは細かく切り、小さなきのこは丸ごと残します。レシピは1キログラムのポルチーニ茸です。それらを鍋に入れ、コップ一杯の水を注ぎます。容器に火をつけ、液体を沸騰させます。その後、15分間調理します。きのこは焦げないように絶えずかき混ぜます。その後、液体を別の容器に排出します。月桂樹の葉4枚、エンドウ豆数個、クローブ3個、玉ねぎの頭、大さじ1杯の食卓塩を加えます。水が沸騰したら、酢60mlを注ぎ、月桂樹の葉を取り出します。 10分間調理します。次に、完成品を準備された瓶に分配します。容器は洗浄して低温殺菌する必要があります。瓶を満たし、蓋を閉めます。きのこは冷蔵庫で1年以内に保管することをお勧めします。
きのこ保存で保存できます冬の間ずっとこの珍味の味を楽しむために収穫されました。森のこれらの贈り物の豊富な収穫を収穫した場合は、それらの処理と収穫を自由に開始してください。提案されたレシピを使用して、独自の材料とスパイスでそれらを補完します。
