Pozharskyカトレットは19歳で最初に作られました世紀。それ以来、彼らは世界中で絶大な人気を得ています。料理は鶏の切り身から作られ、非常に細かく刻む必要があります。また、バター、芳香性のスパイス、パンくずも含まれています。レシピは複雑さが少ないので、自宅で問題なく作成できます。
ポザンスクの起源については多くの伝説がありますカツレツ。最も人気があるのは、Torzhok近くの居酒屋のオーナーであるDariaPozharskayaの話です。皇帝が立ち寄ったとき、彼はベールの肉からカツレツを作るように頼みましたが、台所にベールがなかったので、カツレツは鶏から作られました。サーブするとき、完成した料理は子牛の骨で飾られました。
皇帝はカツレツにとても満足していて、成分の変化を知ったとき、彼は怒りませんでした。皇帝は火のカツレツがとても好きだったので、法廷メニューにそれらを含めるように命じました。それ以来、高貴な人々だけでなく、一般の人々もこの料理に身を任せてきました。カツレツは安価でしたが、とても香り高くて美味しかったです。彼らは当然のことながらロシア料理の傑作と見なすことができます。
まず、すべての材料を準備する必要があります料理。鶏の胸肉と太ももを細かく刻みます。みじん切りにした肉をこのレシピに使用できないことが重要です。滑らかで滑らかな一貫性が得られるまで、非常に鋭いハチェットまたはナイフで切り刻みます。また、20％のクリーム、振りかけるためのクルトン、タマネギ、油、コショウ入りの塩が必要です。 Pozhanskieは、みじん切りにした肉を混ぜて成形するときに卵がないという点で、従来のカツレツとは異なります。必ずフィレットと太ももから皮膚を取り除いてください。バターをマーガリンに置き換える必要はありません。パンは細かい毛穴のある緻密な構造でなければなりません。また、以前に小さなパン粉に切り刻まれた塩辛いクラッカーもパン粉に適しています。
鶏肉を刻んで料理を始めるブレンダーまたは鋭いナイフ。時間がない場合は肉挽き器を使用することができます。次にタマネギを刻み、透明で薄い金色になるまで炒め、クリームに浸したパンのスライスと混ぜます。バターを凍らせ、みじん切りにした肉に加え、削りくずにすりつぶします。パン粉をまくには、クラッカーまたはパン粉を使用します。ファイヤーカツレツを野菜とバターでおいしい皮になるまで炒めます。クラストが形成されたら、柔らかくなるまでオーブンに送ります。
クラシックでは、すべてが観察された：すべての比率とグラム。鶏肉800gに、20％クリーム1カップと玉ねぎ約400gを加えます。白パンはパンに使われ、揚げると食欲をそそる皮を与えます。クリームがない場合は、牛乳で代用できます。
カトレットの成分：
