天ぷらは日本人の好きな料理の一つです。魚や魚介類を衣で揚げ、油で揚げたものです。この料理は、外国人のおかげで、15世紀に初めて日本に登場したと考えられています。今日、天ぷら (レシピは下に記載) は、最もファッショナブルな施設と、天蓋の下にあるシンプルで安価な飲食店の両方のメニューに載っています。
ロールを含むさまざまなオプションとレシピを次に示します。お好きなものを選んでお楽しみください。
天ぷら。定番レシピ（初）
材料：魚の切り身（海の魚、300 gを使用）、デザートワイン（大さじ2）、卵3つ（タンパク質のみが必要）、小麦粉（25〜35 g）、米粉（10〜15 g）、ピーマン、セロリ（根）、大豆油（揚げ物用、80-100グラム）。
ソース。デザートワイン（70-80 gr）、挽き生姜（味を加える）、醤油（30-35 gr）、大根、コップ一杯の水、ハーブ。調理に塩は使用せず、お好みで塩を加えてください。
料理。水とワインで泡立てた小麦粉、たんぱく質の両方を混ぜます。私たちはバッターを手に入れます。ここで、フィレを薄いストリップ (1.5 ～ 2 cm) にカットします。タマネギを輪切りにし、コショウを細片（魚のように）に、セロリを立方体に切ります。すべてを順番にバターに浸して揚げます。
いよいよソースの出番です。ジンジャーをワインで 1 分間煮込み、みじん切りにしたハーブと醤油を加えます。大根をこすり、ソースが冷めてから加えます。ソースはメインとは別に提供されます。
天ぷら。定番レシピ（第二弾）
材料：皮をむいたエビ（大、尾付き、120-140 g）、海苔（乾燥、55-60 g）、シーフード（イカと魚、190-220 g）、野菜（蓮の盛り合わせ（根が必要）、ズッキーニ、コショウブルガリア、大豆油（90～100ml）、パクチョイ（キャベツ、100～120g）、ごま醤油（お好みで） 生地：卵、水（グラス）、小麦粉（2種類：とうもろこし、小麦、75～80g）それぞれ）、塩で味を調える。
料理。えびは洗ってタオルの上で乾かしておく。海苔の葉を縞模様に切ります。エビの尻尾をそのような一片で包んで固定し、水で湿らせます。イカをきれいにし、すすぎ、輪切りにします。魚（フィレ）を一口大に切ります。生地を調理します。卵を水で溶きほぐし、2種類の小麦粉を加えてさらに溶きほぐす。魚を最初に生地に浸し、次に野菜を浸して揚げます (同じ油に 2 分間ずつ)。
お皿を飾ります。チンゲン菜の葉を最初に広げ、次に天ぷらを広げます。野菜の混合物とソースを別々の容器（ボウル、ソーサー）で提供します。
天ぷら。ロール (3 番目のレシピ)
材料：のりの葉、かに（カニカマで代用可、70～80g）、きゅうり（中型、苦味なし）、鮭（生、40～60g）、天ぷら粉（市販、コーンでも代用可）小麦粉、各 35 g)、卵、揚げ油、水、マヨネーズ。
料理。ねり粉を調理します。天ぷら粉、卵、水を混ぜ合わせます。泡立てます。
きゅうりを短冊切りにして盛り付けるナプキン（必ず水分を拭き取ってください）。のりは半分に切る。半分に乾燥きゅうり、次にカニ、サーモンの順に重ねていきます。魚に沿ってマヨネーズを絞ります (チーズを追加する方法もあります)。ロールをきつく巻いて、小麦粉をまぶし、それから生地に入れて揚げます。海苔の後半で全体の手順を繰り返します。天ぷらロールは柔らかくて美味しいです。すぐに冷やしたロールを縦に切り、ソースを注ぎます。
日本料理では魚介類がよく使われます生。寿司も例外ではありません。しかし、天ぷらは寿司 (特に天ぷらロール) に匹敵します。それらの主な違いは、天ぷらは加熱処理 (理想的には揚げ物) であり、寿司ではありません。もう一つの非常に重要なポイント：与えられたレシピでは、揚げ物に使用される最小限の油が与えられています。ここでは、古いことわざが適切です。「お粥を蜂蜜で台無しにすることはできません」。天ぷらは、油を多く使うと、味わいも丸みも増します。揚げた後は水気を切るのを忘れないでください。ボナペティ！
