きのこは揚げ、煮込み、煮物、塩漬け、漬物です。それらはまた凍結することができます。これにより、冬に完成した形で使用することが可能になります。菌類は生で冷凍することもできますが、がれき、砂、葉などが多いので、事前にすすぎ、茹でておくとよいでしょう。
また、茹でたため、冷凍庫のスペースを取りません。主婦はきのこをどれだけ調理するかについて意見の相違があります。
市場でキノコを購入したい場合は、注意して購入する必要があります。結局のところ、あなたはそれらが以前にどこで収集されたかを知りません。それらは、道路の近くまたは放射性廃棄物がある場所で成長する可能性があります。そして菌類はすべての有害物質を取り込むので、それらからの利益がほとんどないことは明らかです。自分で集めたほうがいいですが、きのこ狩りを理解していればできます。きのこを冷凍する前に、きのこを調理する方法を知っておくことが重要です。それらの種類にあまり精通していない場合は、誤って有毒またはほとんど食べられない標本を収集し、家族全員を毒殺する可能性があります。
森のきのこはどれくらい調理しますか？まず、古くて虫食いでしわが寄っていて古くなっているものを脇に置いて、それらを整理する必要があります。古いものとは、1日以上寝ているものです。収集当日に調理する必要があります。それらのいくつかは塩漬けに適しています、そしていくつかは単に捨てられます。
きのこはがれきを取り除く必要があります。ラインやアミガサタケなどは、前処理後にのみ沸騰させることができます。彼らはそれらの中に有毒な酸を持っています。しかし、1時間半水を注ぐとこれらの物質は消えます。アミガサタケを浸した水を排水し、少し絞り出して、きれいな水を加えます。凍る前に森のきのこをどれくらい調理しますか？ 30分以上、またはそれ以上。
凍結する前に、それらは分類されます：白、ベニタケ、ポルチーニ、ポルチーニ、ポルチーニ、マッシュルーム、マッシュルーム、ポルチーニは老いも若きも分けられます。パイに適したものもあれば、スープやスナックに適したものもあります。
きのこは冷凍する前にどれくらい調理しますか？それらは5分間（キノコ）、最大20分間（アスペンキノコ）、30分間（ベニタケ属）、40分間（ポルチーニキノコ）、50分間（ポルチーニキノコ）煮沸されます。
あなたは管状の構造を持つそのキノコを知る必要がありますラメラよりも密度が低い。ナラタケとアンズタケはタフです。ナラタケは、硬くない部分として帽子を凍らせます。彼らは他のものより長く調理します。沸騰するまで煮てから、スープを注ぎ、純水を加えて約1時間煮ます。将来的には、硬さは新鮮なきのこを調理するのにかかる時間に依存することは明らかです。
茹でた後、きのこは冷やさなければなりません排水して冷凍庫に入れます。冷凍のために、それらは小さな部分に分割され、バッグに入れられます。きのこを調理に持って行った後は、再冷凍することはできません。劣化することを理解する必要があります。それらは6ヶ月以内に冷凍庫に保管することができます。
凍結する前に、主婦はしばしばこれを持っています質問。それに対する単一の答えはありません。きのこを5分から10分程度の短時間で茹でる場合もあります。きのこの量はこれから減少しますが、調理が不十分なきのこは調理時に長く調理する必要があります。凍結プロセス自体は、特に問題を引き起こすことはありません。きのこを冷凍する前にどれだけ調理するかがわかったので、生で冷凍するのにまだ良いものと、調理するものを決定します。
良い凍結よりも生の方が好ましいきのこの種類：これらは白、ポルチーニ、ポルチーニ、-一般的に、キャップの下に海綿状の表面を持つものです。アンズタケとキノコは同じカテゴリーに分類されます。単純な理由でこれらのキノコを冷凍することはお勧めできません。解凍後、味が失われ、水っぽくなります。
古いキノコでは、凍結する前に、帽子の最下層を取り除く必要があります。層状の種では、プレート、海綿状の種では、海綿状の部分です。
菌類をよりコンパクトに冷凍庫に入れるために、細かく切ることをお勧めします。最小のものは丸ごと冷凍することができます。冬には、お皿の見た目を飾るのに適しています。
冷凍には刻んだきのこが散らばっていますパレットを薄層にし、最高温度で冷凍庫の電源を入れます。 12時間後、真菌は凍結されます。その後、袋に入れて冷凍庫に入れ、通常モードに切り替えます。
きのこが凍る前に、沸騰させる（種ごとに特定の時間に）。調理後、水がなくなるまでワイヤーラックに戻します。少なくとも1時間放置してください。少し押し下げて水を切ることもできます。きのこは乾いたら、丈夫なビニール袋に入れて冷凍庫に送ります。
注意！きのこは再冷凍しないでください-味のない、水っぽい塊になります。
解凍する場合は、冷蔵庫に移して一晩置いておくとよいでしょう。解凍しない場合は、室温で再度解凍できます。
冷蔵庫でゆっくり解凍してください。そこで彼らは徐々に凍結から離れますが、それに加えてあなたはまだ秘密を知る必要があります-キノコをどれだけ調理するか。
フリーズする良い方法は他にもいくつかあります。
最初の方法。きのこは洗浄され、冷却され、ビニール袋に入れられ、密封されて凍結されます。解凍後、玉ねぎで炒めます。
2番目の方法。きのこ、クエン酸、塩を取ります。きのこは皮をむき、洗い、適度に塩漬けにして酸性にした沸騰したお湯に入れ、約5分間茹でます。冷却後、乾燥させて凍結します。空気を抜いたビニール袋に入れて保管してください。調理後は、後から出さずにすぐに食べられます。
