Что нужно для того, чтобы приготовить окорок 돼지 고기? 요리법은 시체의 허벅지 또는 어깨에서 고기를 사용하는 것을 포함하지만, 우리의 이해에 따르면 여전히 돼지 고기 생크, 즉 뼈가있는 고기이며 상상력은 종종 접시에 구운 돼지, 긴 테이블 및 많은 손님의 속편에 그려집니다. 휴일!
돼지 다리-레시피
기초로 우리는 뼈와 함께 돼지 고기 펄프를 취할 것입니다(가죽 위에). 찬물에 4-6 시간 담근 후 돼지 고기 껍질을 깨끗이 닦고 범프를 제거하십시오. 다음으로, 고기가 향기롭고 매운, 부드럽고 육즙이 많도록 햄을 담그십시오. 취향에 따라 접시에 향신료를 선택하십시오. 그러나 매리 네이드에는 다음과 같은 성분이 더 자주 사용됩니다 : 300 그램의 적포도주 (바람직하게는 건조하고 신맛이 나는), 100 그램의 식힌 끓인 물, 1 티스푼의 소금, 5-7 싹의 정향, 2-3 개의 베이 잎.
Все компоненты добавляем в эмалированную 우리가 햄을 담그는 팬. 그러나 매리 네이드를 비닐 봉지에 채우고 돼지 고기 펄프를 넣는 것이 더 쉽고 편리합니다. 신뢰성을 위해이 모든 것을 두 개의 패키지로 넣을 수 있으며 매를 묶을 때 매리 네이드의 소비를 조정하지만 때때로 양념이 고기에 균일하게 침투하기 위해 햄을 켜야합니다. 냉장고에서 8-12 시간 피클하십시오. 우리가 냅킨으로 꺼내서 말리면.
고기를 빨리 양념해야한다면햄을 요리 한 매리 네이드로 채우십시오. 즉, 우리는 일반 의료용 멸균 20ml 주사기를 가져다가 매리 네이드를 모아서 펄프에 주입하여 내부 유지력을 향상시킵니다. 매리 네이드 자체는 실온이거나 약간 더 높아야합니다.
돼지 고기 햄을 준비 할 때 레시피뼈를 얻기 위해 피부와 펄프의 해부 (산세 후)를 포함합니다. 이것이 어린 돼지가 아니고 지방층이 1.5cm 이상인 경우 지방의 일부를 잘라냅니다. 뼈의 빈 곳을 야채 모듬으로 채울 것입니다. 그것을 위해 큰 당근 1 개, 양파 2 개, 파슬리와 딜을 자르고 중간에 놓아야합니다. 베이컨이 잘린 경우 햄을 꼬기로 묶어 그 일부를 안에 넣을 수 있습니다. 외부에서 펄프에 얇은 긴 칼을 사용하여 바둑판 패턴으로 자르고 이전에 씻은 자두와 마늘 정향을 번갈아 가며 자릅니다.
요리 용 슬리브는 내열성 필름으로접시가 놓여 있고 요리됩니다. 이 방법의 장점은 수분이 증발하지 않고 모든 것이 응축되고 압력이 가해지는 증기로 인해 요리 시간이 크게 단축되기 때문에 기름이 없어도 고기가 부드럽고 육즙이 남아 있다는 것입니다. 안주인의 주요 이점은 지방이 튀지 않고 베이킹 시트가 실제로 깨끗하게 유지된다는 것입니다.
소매에 돼지 다리도 요리합니다. 이렇게하려면 양쪽 끝이 조립되고 고정 될 것으로 예상하여 필요한 슬리브 길이를 선택합니다. 소매가 그 안에 들어있는 햄을 강하게 제한하지 않아야합니다. 우리는 소매의 한쪽 끝을 고정하고 햄을 놓고 거기에 우리가 남긴 매리 네이드 100-150g을 붓고 다른 쪽 끝을 고정합니다. 오븐에 넣습니다. 필름이 올라 오지만 캐비닛의 윗면과 옆면에 닿아서는 안됩니다. 베이킹의 경우 190-200 ° C에서 모드를 선택하고 1 시간 40 분의 조리 시간을 선택하십시오. 슬리브에서는 파열되지 않도록 바늘로 여러 개의 구멍을 만드는 것이 필수적입니다.
돼지 다리, 조리법은클래식, 즉, 기본, 준비 완료! 다른 모든 재료는 다양하고 맛과 요리 방법으로 실험 할 수 있습니다. 완성 된 돼지 다리를 부분으로 자르고 중앙의 큰 평평한 접시에 놓고 전체 햄을 모방하고 사과와 함께 끓인 양배추 반찬을 놓고 얇게 썬 절인 오이로 장식하십시오. 이러한 맛있고 향기로운 요리는 가정 저녁 식사와 축제 테이블 모두에 제공 될 수 있습니다. 우리가 고려한 조리법 인 돼지 다리는 훌륭한 뜨거운 요리이며, 식힌 후에는 차가운 간식으로도 사용할 수 있습니다.
