훈제 치즈 : 칼로리 함량. 훈제 치즈의 장단점

훈제 치즈는 덴마크에서 처음 준비되었습니다. 나는 즉시 제품을 좋아했고 얼마 지나지 않아 거의 모든 도시에서 이미 찾을 수있었습니다.

요리 방법

기본적으로 통과 한 모든 제품적절한 처리는 훈제라고 할 수 있습니다. 이 진술은 치즈에도 적용될 수 있습니다. 가정과 산업 환경에서 훈제 치즈를 준비 할 수있는 두 가지 주요 방법이 있습니다.

1. 감기. 제품은 21 ~ 32 도의 온도 범위에서 처리됩니다. 이 과정은 2 주에서 30 일까지 지속됩니다. 이 방법의 특징은 매개 변수를 지속적으로 모니터링 할 필요가 없으며 사람없이 쉽게 수행 할 수 있다는 것입니다.

2. 뜨겁다. 이 경우 온도가 훨씬 더 높습니다 (38도에서 88도까지). 그러한 과정은 더 이상 우연에 맡길 수 없습니다. 주기적으로 모니터링해야하며이 경우 사람의 존재는 필수입니다.

실제로 다른 방법이 있습니다. 훈제 치즈는 액체 연기를 사용하여 원료를 가공하고 다양한 식용 색소와 향료를 첨가하여 얻습니다. 이러한 절차를 위해 일반적으로 낮은 등급의 치즈가 사용됩니다. 그러나 양심적 인 제조업체는 원칙적 으로이 방법에 의존하지 않습니다.

긍정적이고 부정적인 측면

다른 식품과 마찬가지로 훈제 치즈장단점이 있습니다. 우선, 준비에 사용되는 방법이 무엇이든 여전히 유제품으로 남아 있다는 점에 유의해야합니다. 그렇기 때문에 그 혜택은 부인할 수 없으며 내용으로 인해 다음과 같습니다.

1. 인과 칼슘은 손톱, 뼈 및 머리카락을 강하게 만듭니다.
2. 인체에 매우 필요한 지방산의 공급 원인 다량의 지방.
3. 비타민 복합체 (A, D, E)가 풍부합니다. 여성의 경우 비타민 D는 신체에 활력을주는 효과가 있기 때문에 특히 중요합니다.
4. 건강에 필요한 다양한 아미노산을 포함하는 고품질 단백질.

그러나 그러한 음식의 사용은 인체에 전적으로 안전하지 않습니다. 유해한 영향은 다음과 같습니다.

1. 일부 훈제 제품에 E 유형 첨가제가 존재하여 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.
2. 소금으로 몸이 과포화되고 상당한 양의 체액이 유지됩니다.
3. 기술 과정에서 액체 연기를 사용하는 것은 어린이와 성인 모두에게 매우 바람직하지 않습니다.

소시지 치즈

매우 다양한 유제품 중에서 훈제 소시지 치즈가 특별한 장소를 차지합니다. 이 이름은 두 가지 이유 때문입니다.

1. 준비된 치즈 덩어리가 폴리머 케이스의 특수 기계에 주사기로 채워져 있기 때문에이 제품을 소시지라고합니다 (셀로판이 가장 많이 사용됨). 결과는 소시지 덩어리처럼 보이는 제품입니다.

2. 최종 단계에서 완제품은 약간 훈제됩니다. 따라서 이름은 "훈제"입니다.

소시지 치즈 생산에는 특별한 기술이 사용됩니다. 원료는 주로 레넷 치즈입니다. 앞으로 그들은 다음 단계를 거칩니다.

1. 원래 질량은 95 도의 온도에서 녹습니다. 이 방법은 스위스에서 처음 사용되었습니다.
2. 뜨거운 덩어리가 포장에 사용됩니다.
3. 완성 된 빵은 흡연실로 들어가 최소 3 시간 동안 자연 연기로 처리됩니다.

일부 제조업체는 다음을 도입하여 프로세스를 단순화합니다.초기 혼합물 액체 연기의 제조법. 이 경우 마지막 단계를 제외 할 수 있습니다. 그러나 그러한 훈제 소시지 치즈는 자연스럽지 않고 완전히 안전하지 않습니다.

구색 기능

특수 용기에서 가공 한 훈제 치즈다른 원래 성분과 혼합 된 고온에서 완전히 새로운 제품의 기초가됩니다. 최근에는 "훈제 소시지"라는 흥미로운 표본이 판매되고 있습니다. 사실 소시지 덩어리 형태로 포장 된 일반 가공 치즈입니다. 혼합물을 만드는 시작 재료 중 하나는 일반 치즈가 아니라 훈제 치즈입니다. 이 뉘앙스는 자연스럽게 신제품의 특성에 영향을 미칩니다. 일관성이 매우 조밀하며 칼로 자유롭게자를 수 있습니다. 이 제품은 특유의 즐거운 맛이 있습니다. 사실, 일반 소시지 치즈보다 약간 짭짤합니다. 아로마에는 독특한 스모키 노트가 있습니다. 이것은 하이라이트로 간주 될 수 있습니다. 이 제품은 주로 천연 원료로만 만들어지기 때문에 매우 유용합니다. 다양한 샌드위치와 샐러드를 준비하는 데 적합합니다.

인기 상품

요즘 어떤 식료품 점에서훈제 치즈를 찾을 수 있습니다. 이 인기있는 제품의 사진은 광고판과 책자에서 볼 수 있습니다. 무역 기업은이 독창적이고 매우 맛있는 제품을 상당히 광범위하게 제공합니다. 사진은 제품이 특수 가공 중에 얻는 특징적인 갈색 색조를 가지고 있음을 보여줍니다. 고온의 영향으로 표면층이 가황됩니다. 어두워집니다. 이것은 순전히 겉으로보기에 일반 제품과 구별되는 것입니다. 천연 향신료는 때때로 풍미를 더하기 위해 사용됩니다. 그들은 치즈의 외부를 덮고 향과 더불어 완성 된 제품에 특별한 효과를줍니다. 이 치즈도 잘 녹기 때문에 수프, 피자, 핫 샌드위치, 스파게티 소스를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 그리고이 제품이 분쇄되어 반죽에 첨가되면 그러한 혼합물로 튀긴 고기 또는 생선은 비정상적인 매운 맛을 얻습니다.

제품 가치

점점 더 최근에 사람들은 매일 식단에 훈제 치즈를 포함시킵니다. 이 제품의 칼로리 함량은 다양한 요인에 따라 다릅니다. 이 표시기의 크기는 일반적으로 다음에 의해 영향을받습니다.

1. 훈제되는 치즈의 종류.

2. 공급 원료의 품질.

3. 제조 회사.

원칙적으로 훈제 제품은 동일한칼로리, 얼마와 원본. 이 경우 열처리는 변경되지 않습니다. 일반적으로 고다, 모짜렐라, 그뤼 에르, 체다 치즈 또는 다양한 가공 식품과 같은 유형의 치즈를 흡연에 사용합니다. 가공의 결과로 독특한 맛을 얻고 칼로리 수준을 유지합니다.

평균적으로 훈제 치즈 제품의 칼로리 수는 100g 당 300 킬로 칼로리가 조금 넘는 범위에 있다고 가정 할 수 있습니다.