Lecitinas yra žmogaus organizmui gyvybiškai svarbi fosfolipidinė medžiaga. Veikiant fermentams, jis gali būti suskaidytas į 3 komponentus:
Šios medžiagos pranašumai ir kenksmingi veiksniai jau ilgą laiką nebuvo visiškai suprantami, tačiau dabar visiškai tikėtina, kad ji atlieka šias svarbias funkcijas:
Mokslininkai atskleidė tiesioginį ryšį tarp vaikų psichinės atsilikimo ir lecitino trūkumo savo kūne.
Lecitino vartojimas skatinamas farmakologiškaiįmonės pradeda gaminti specialius maisto priedus, kurie gali veiksmingai kovoti su šios medžiagos trūkumu. Jie yra tiesiogiai prieinami ir išleidžiami be recepto bet kurioje vaistinėje.
Tačiau nepamirškite, kad geriausias lecitinas yra tas, kuris gaunamas kartu su natūraliu maistu. Jos pagrindiniai šaltiniai:
Siekiant išlaikyti sveikatą, būtina, kad visi pirmiau minėti produktai būtų reguliariai maitinami.
Žmogaus imunitetas tiesiogiai priklauso nuo to kiekioantikūnai ir fagocitai, kurių gamybai yra tik atsakingas lecitinas. Tai taip pat sumažina cholesterolio kiekį kraujyje, taip sumažinant aterosklerozės tikimybę.
Smegenų veikla ir atminties procesai taip patpriklauso nuo lecitino lygio, nes jis yra susijęs su nervų impulsų perdavimu. Šios medžiagos trūkumas gali sukelti lėtinį nuovargį, dirglumą ir nemigą.
Plačiai naudojamos papildomos lecitino dozėsTai praktikuojama reabilitacijos laikotarpiu po plaučių operacijų ir tuberkuliozės gydymo. Tai paaiškinama tuo, kad fosfolipidinės medžiagos apsaugo plaučių audinį nuo žalos ir atkuria jo paviršinį sluoksnį, kurį sudaro sulfaktantas.
Kalbant apie lecitino pramonines savybes,Tai puikus natūralus emulsiklis ir antioksidantas. Jis naudojamas siekiant pratęsti produktų galiojimo laiką ir pagerinti jų nuoseklumą. Lecitinas buvo plačiai naudojamas gaminant šokoladą, ledus, glazūrą, makaronus ir kepinius, majonezą ir margariną. E476 ir E322 žymėjimas reiškia, kad kompozicijoje yra lecitinas.
Nauda ir žala yra retai atskiriamos, irŠi byla nėra išimtis. Faktas yra tai, kad pramonėje dažniausiai ši medžiaga yra gaunama iš genetiškai modifikuotų sojų pupelių. Pernelyg dideli produktai, kurių sudėtyje yra tokios medžiagos, naudojami jaunesniems nei 3 metų vaikams, gali sukelti alergines reakcijas ir skydliaukės ligas.
Tuo pačiu metu sojos lecitinas, kurio nauda ir kenkimas bus moksliškai diskutuojama daugelį kitų metų, yra mažiausi gamybos sąnaudos, todėl nėra taip paprasta rasti alternatyvą.
