Suši, Japonijoje pasirodęs maždaug aštuntajame amžiuje, šiomis dienomis tapo mėgstamiausiu kulinarijos malonumu. Tačiau virti juos namuose gali būti sudėtinga.
Yra žinomos įvairios suši rūšys - nigiri, temaki,aguonos ir, žinoma, gunkanai. Nors jie yra mažiau populiarūs nei ritinėliai, juos virti yra lengviau. Gunkanas tradiciškai yra ryžių rutulys, įvyniotas į norus, supjaustytas juostelėmis ir užpildytas įdaru (dažniausiai ikrais). Be to, ryžiai gali būti pagardinti wasabi, kad būtų pridėtas skonis ir aštrumas.
Žodis „gunkan“ reiškia „laivas“, toks vardasgana pateisinamas patiekalo išvaizda. Gunkanai yra dažnesnė tradicinė žemės forma. Jie papildomi bet kokiu įdaru (ikrai, žuvis, putpelių kiaušiniai, jūros gėrybės, net daržovės), be to, yra aštrūs ir kepami. Dažniausi yra suši su lašišos ikrais, taip pat tobiko ar masago. Dažnai jie naudoja specialius wasabiko ikrus (tobiko + wasabi miltelius), kurie turi būdingą aštrų skonį.
Kas yra japonų virtuvės gunkanai?Visų pirma, tai yra užkandis, kuris yra paprastas. Klasikinėje japonų versijoje gunkane yra tik ikrai arba supjaustyta žuvis ant ryžių, o visa tai supa dumbliai.
Kadangi ikrai paprastai yra labai sūrūs, ryžiai turėtų būti kuo šviežesni. Išimtis yra įdaras ungurio pavidalu - pageidautina jo saldų skonį praskiesti aštriu padažu. Taigi, kaip padaryti gunkanus?
6-8 suši jums reikės:
Gaminti ryžius gunkanams, gerainuplaukite šaltu vandeniu, įdėkite į puodą su vandeniu (vandens turėtų būti pusantro karto daugiau), leiskite užvirti ir virkite ant silpnos ugnies uždarytu dangčiu.
Verdant ryžius, pasigaminkiteJaponijos degalinė. Norėdami tai padaryti, paimkite atskirą puodą, užpilkite ryžių actu ir pagal skonį įberkite druskos ir cukraus. Kaitinkite ant vidutinės ugnies nuolat maišydami, bet nevirkite mišinio. Ryžiams pasibaigus, perkelkite juos į didelį dubenį, supilkite padažą ir maišykite keliais staigiais potėpiais mediniu šaukštu.
Sudrėkinkite rankas ryžių actu arba šiltu vandeniu.Suformuokite rankomis nedidelį ryžių rutuliuką arba naudokite apvalų sausainių pjaustytuvą. Turėtumėte lipdyti maždaug 1,5 cm ilgio ir 1 cm aukščio kolobokus. Supjaustykite nori į pažymėtas juosteles. Apvyniokite juostas aplink kiekvieno ryžių rutulio apskritimą. Ant kiekvieno ryžių rutulio uždėkite maždaug vieną šaukštą ikrų. Turėsite klasikinį gunkaną.
Kas tai yra tarnaujant? Šis patiekalas turėtų būti patiekiamas su sojos padažu, vasabiu ir imbieru.
Atsakydamas į klausimą: „Gunkanas - kas tai?"- nereikėtų pamiršti ir karštų sušių, kurie nėra tradicinis japonų patiekalas. Šis užkandis yra tarptautinis virėjų išradimas, išpopuliarėjęs tiek posovietinėse šalyse, tiek Europoje. Jų paruošimui gaminamas standartinis ryžių rutuliukas, suvyniotas į nori juostelę, o įdaras atrodo sudėtingesnis.
Paprastai bet koks smulkiai supjaustytasžuvies, jūros gėrybių ar grybų, sumaišytų su padažu. Norėdami pagaminti padažą, sumaišykite norimą proporciją japoniško majonezo, čili padažo ir tobiko. Paprastai majonezo ir padažo santykis yra nuo 3 iki 1, tačiau galite eksperimentuoti pagal savo pageidavimus. Arba galite praleisti čili padažą ir pakeisti jį pomidorų pasta. Tokiu atveju gunkanai pasirodys švelnūs.
Tada pagrindinis įdaras gerai sumaišomaspagardinti ir tolygiai padengti pav. Kai kuriais atvejais gunkanas užpilamas smulkiai tarkuotu sūriu. Šios valtys keletą minučių kepamos ant grotelių arba orkaitėje ir patiekiamos karštos.
Taip ruošiamas iškeptas gunkanas.Kas tai yra, išsamiai aprašyta aukščiau. Bet kas yra aštrus suši? Tiesą sakant, tai tie patys gunkanai, kurie nėra kepami, o patiekiami ant stalo iškart po susidarymo. Paprastai jie nėra apibarstyti sūriu. Kartais dekoravimui ir papildomam skoniui ant viršutinio įdaro sluoksnio sulaužomas žalias putpelių kiaušinis.
Pirma, jie patiekiami iškart po virimo. Taip yra dėl to, kad veikiant šlapiems ryžiams ir sultingam įdarui dumbliai greitai mirksta ir nėra traškūs.
Antra, tokius sušius reikėtų valgyti visus, nes įdaras gali iškristi pjaustant ar kandant.
Dabar jūs žinote, kas yra gunkanai, kaip jie paruošiami ir kaip valgomi.
