Jautienos stroganoffas yra tradicinis rusų patiekalas.Virtuvė, kurią XIX a. Pabaigoje sukūrė garsūs Prancūzijos virėjai specialiai grafui Stroganovui ir nuo to laiko tapo gana populiarus. Jis taip pat vadinamas „Stoganov“ arba „Beef a la Stroganov“.
Paprastai jis gaminamas naudojant jautieną. Tačiau, norint suteikti tam tikrą kvapą, šiuolaikiniai virėjai nusprendė patobulinti esamų patiekalų receptą, pridedant keletą grybų.
Be jautienos stroganoffo su grybais, jie taip pat gaminami iš kiaulienos, kepenų ar vištienos, todėl kiekvienas gali rinktis patiekalą, atitinkantį jo kulinarinį skonį.
Kad patiekalas būtų patrauklus ir skanus,turi naudoti šviežius grybus. Jei yra tik užšaldytas produktas, prieš ruošiant, jis turi būti visiškai atšildytas. Džiovinti grybai prieš apdorojimą turi būti mirkomi 30 minučių verdančiame vandenyje.
Jei norite virti geriau, sustabdykiteatranka jautienai. Nepirkite kaklo, pečių arba krūtinės. Pasirinktą mėsą, skirtą gydymui, reikia supjaustyti į mažas plonas plokšteles nuo pluoštų. Idealus, jei jis užšaldytas. Kai laikas yra tinkamas mėsos gabalams pjauti, jis turi būti padengtas plėvelėmis, kad virtuvė nepatektų purslų. Repulcuota mėsa turėtų būti supjaustyta į juosteles. Kuo plonesni jie yra, tuo geriau bus kepti, bet, kita vertus, storesnis sultingas ir skanesnis patiekalas.
Klasikinio jautienos stroganoffo padažas su grybais, \ tPaprastai jis gaminamas iš grietinės, turinčios didelį riebalų kiekį, tačiau jis taip pat gali būti pagamintas naudojant pieną, majonezą ar grietinėlę. Kad būtų išvengta gabalėlių, kai miltų pripildymo proceso metu pridedama miltų, reikia nuolat maišyti indo turinį.
Būtinas jautienos stroganovo su grybais ingredientaspagal receptą laikomas svogūnas, kurį galima savavališkai kapoti. Kvapų patiekalą patiekite karštą, kad nepasikeistų nei jo skonis, nei tekstūra.
Šis kepimo būdas yra labiausiaiįprasta burnoje tirpstančio skanėsto versija. Jautienos stroganovas gaminamas iš jautienos filė, kuri laikoma pagrindiniu ir nepakeičiamu klasikinio recepto produktu.
Kepimui reikės šių komponentų:
Pradėkite gaminti jautienos stroganoff sugrybai seka paruošus pagrindinius komponentus. Mėsą reikia nuplauti ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu, tada supjaustyti dideliais gabalėliais ir kepti kelias minutes iš abiejų pusių.
Nulupkite svogūną, supjaustykite pusžiedžiais ir česnakąsukapokite aštriu peiliu. Grybus, kaip ir jautieną, reikia nuplauti ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Tada supjaustykite mažomis plokštelėmis ir kepkite keptuvėje su svogūnais ir česnakais. Po tam tikro laiko į turinį įpilkite nurodyto kiekio konjako ir troškinkite, kol jis išgaruos.
Kitas žingsnis - pridėti ingredientų,keptuvėje jautienos sultinys (užpilkite apie 150 g). Kai skystis pusiau išgaruoja, galite į grybus įpilti grietinės, pasūdyti ir pipiruoti būsimą patiekalą. Tada į keptuvę suberkite lengvai keptą mėsą, išmaišykite ir šiek tiek troškinkite. Tuo metu, kai padažas pradeda virti, ugnį galima išjungti. Jautienos stroganovas patiekiamas su grybais, makaronais, bulvėmis ar šviežiomis daržovėmis. Patiekalas yra puikus priedas prie bet kurio garnyro.
Patiekalas pagal šį receptą pasirodo labai skanus irapetiškas. Jautienos stroganovas su grybais ir kiauliena paruošiamas pakankamai greitai ir lengvai. Marinuoti agurkai suteikia jai ypatingą rafinuotumą, kai jų dedama, pradeda jausti pikantišką rūgštumą.
Norėdami gaminti maistą, jums reikės šių produktų:
Gaminimo procesas turėtų prasidėti paruošimukiauliena. Norėdami tai padaryti, jis turi būti nuplautas, supjaustytas juostelėmis ir troškintas iki pusės virimo. Nuplaukite svogūną ir supjaustykite mažais kubeliais, o grybus supjaustykite plonomis plokštelėmis. Smulkiai supjaustykite agurkus kvadratėliais.
Dabar reikia kepti saulėgrąžų aliejujepirmiausia svogūnai ir grybai, tada pridėkite kapotų agurkų ir kiaulienos. Po to reikia išpilti grietinėlę ir troškinti turinį dar pusvalandį. Paskutinis žingsnis - į patiekalą įpilkite žalių svogūnų ir prieskonių.
Paruošęs skanėstą pagal šį receptą,kiekviena šeimininkė gaus po gardžią vakarienę. Jautienos stroganovas su grybais kreminiame padaže patiekiamas su įvairiais garnyrais. Patiekalas yra labai švelnaus skonio, taip pat sultingas ir aromatingas.
Kepimui reikės šių komponentų:
Gaminimo procesas turėtų prasidėtiingredientų paruošimas. Norėdami tai padaryti, nulupkite svogūną ir supjaustykite mažais gabalėliais, o grybus supjaustykite plokščių pavidalu. Tada svogūnus reikia kepti, kol pusė išvirs, tada į keptuvę suberkite smulkintus pievagrybius ir troškinkite visą mišinį dar 10 minučių.
Mėsą reikia nuplauti, supjaustyti terpės gabalėliaisdydžio ir suberkite į grybų mišinį. Ją reikia kepti iki pusės virimo, tada supilti grietinėlę į keptuvę, įpilti miltų ir prieskonių. Kruopščiai viską sumaišykite, sumažinkite ugnį ir gesinkite apie 15 minučių. Patiekalas dažniausiai patiekiamas karštas, papuoštas žalumynų šakele.
