Jautienos Stroganoff ... Kas tai yra, įsivaizduokdaug žmonių. Atrodo, kad čia sunku? Tiesiog puikus pavadinimas mėsos, troškintos grietinės padažu. Žinoma, tiesos dalis yra tokia, tačiau vis tiek verta išsamiau išnagrinėti šį klausimą.
Receptai kepimo patiekalai Bœuf Stroganoff (sufr - Stroganovo jautiena) yra žinoma daug. Nors šie receptai daugiausia skiriasi tik tuo, kaip pjaustyti mėsą, vis dar yra keletas paslapčių. Šiandien lengva išmokti ne tik kaip įdomų mėsos patiekalą, bet ir kaip paruošti jautienos stroganoffą. Europoje šis patiekalų vardas visai nenaudojamas, tai yra suprantama. Išverskite pavadinimą, jūs suprasite.
Šiandien mažai žmonių žino, kaip tai padarytipatiekalas gavo vardą, kurį sudaro rusų pavardė - Stroganovas, priklausantis skaičiaus šeimai. Pradinis receptas pasikeitė. Laimei, bazė išliko beveik nepažeista. Remdamiesi tuo, mes paruošiame neįtikėtinai skanų patiekalą - kepenų jautienos stroganoffą.
Kaip padaryti kepenų jautienos stroganusInternetas turi daug informacijos. Verta pažymėti, kad kai kepenys paruošiami neteisingai, jis „suteikia“ patiekalui neįtikėtinai kartaus skonio, bandydamas, kad daugelis žmonių dažnai nenori valgyti šio produkto daugelį metų. Apsvarstykite išbandytą receptą, kurį lengva paruošti ir kuri turi skonį, atitinkantį gurmanų poreikius. Pradėkime! Sudėtis:
Kepenų gydymas prasideda nuo to, kas reikalingaKruopščiai nuplaukite ir būtinai išvalykite plėvelę. Daugelis šio žingsnio ir apdailos, pereiti prie pjovimo, bet tai tikrai geriau atleisti kepenis nuo venų. Galvijienos stroganoffas iš kepenų turi pagrįsti savo pavadinimą, o tai reiškia, kad šalia patiekalo turėtų būti kuo mažiau trūkumų. Atskyrus minkštas dalis (tai trunka ne ilgiau kaip 3-5 minutes), garantuojate neįtikėtiną kepenų minkštumą. Patikėkite, procesas yra pagrįstas. Verta pažymėti, kad bandymas atsikratyti visiškai venos nėra būtinas. Atskirkite tik pagrindinius, tai yra pakankamai. Dar kartą nuplaukite.
Mes ir toliau galvojame apie jautienos stroganoffo receptą iš kepenų ir pereikime prie kepimo proceso. Šildykite augalinį aliejų keptuvėje.
Per karšto aliejaus gali padarytipjaustymas kepenyse. Būtina jį padalinti į iki 4 cm ilgio ir ne daugiau kaip 1 cm aukščio strypus, tada uždėti ant grotelių. Skrudinimas turėtų būti atliekamas mažai kaitinant, maišant 5 minutes. Šis jautienos stroganoffas nesiskiria nuo pirminio jautienos patiekalo paruošimo.
Šios 5 minutės skrudinimo metu mes negalime skubėtisupjaustykite svogūną. Rekomenduojama supjaustyti pusiau žiedais, nes ilgą skrudinant ir troškinant smulkintus smulkintuvus beveik nebebus matomi, išliks tik skonis. Galvijiena Stroganoff nuo kepenų pradeda tapti realybe, kai į keptus kepenis dedami smulkinti svogūnai. Kepkite ant mažos ugnies 5-10 minučių. Maišykite labai atsargiai, kad nesugadintumėte vientisumo.
Nenuostabu, kad kepenų jautienos stroganoff receptas nėragali būti apsiribojama tuo, kad kepenys su svogūnais, užpildytais grietine ir toliau troškinti (kaip paprastai atsitinka). Mums reikalingas tikras padažas. Nesijaudinkite, tai paprasta. Mes paimame stiklinę vandens (ne karšto!) Ir sumaišykite jį su šaukštu miltų atskirame inde, kol gaunama tam tikra homogeninė masė. Naudodami šaltą vandenį, jūs apsaugosite nuo kovos su gabalėliais, kurie atsiranda dabar ir tada. Įdėkite šią masę ant viryklės ir šildykite.
Netrukus prieš patekus vandeniuiverdant, supilkite į grietinę ir nuolat maišykite. Tokiam patiekalui, kaip jautienos stroganoffas (iš jo kepenų ar mėsos, nėra jokio skirtumo), nėra gera, skonis kartaus, rūgštus ir pan. Kai padažas virsta, mes supilame jį į kepenis ir 10-15 min. Viskas yra paruošta. Valgykite su malonumu! Bulvės arba grikiai puikiai tinka garnyrai.
