Oi, šis traškūs kopūstai!Galbūt geriausias užkandis dėl atostogų stalo ir netgi su marinuotais valgiais, ir tai neįvyksta! Yra daug variantų patiekalui gauti - tai marinuota, marinuota ir sumaišoma su kitomis daržovėmis. Norint gauti pikantišką produktą, kopūstai dažniausiai ruošiami sūrymu. Šiame straipsnyje pateikiami greiti ir nebrangūs skanių užkandžių receptai. Skirtingai gali būti sūdyti kopūstai sūryme. Skardos skonis ir aromatas priklauso nuo marinato sudėties.
Paruoškite marinatą su 5 L paprasto šalto vandensir pilna stiklinė druskos. Užvirkite skystį ir palaukite, kol jis beveik visiškai atvės. Į erdvų indą įdėkite 5 kg šviežių sultingų Pekino kopūstų ir 3 dienas užberkite sūrymu fermentacijai. Po to nuimkite šakutes, leiskite jiems nusausėti ir aptepkite visus lapus 0,5 kg nulupto česnako, sumalto per mėsmalę, ir 350 g karštų šviežių pipirų mišiniu. Pagardintas kopūstų galvutes 2 dienas palaikykite priespaudoje. Išvirtus kopūstus laikykite šaldytuve.
Dvi vidutinio dydžio kopūstų galvos (maždaug 2%)kg) plonai supjaustykite juostelėmis. Į masę suberkite 4 tarkuotas morkas, 1-2 galvas smulkinto česnako. Viską sumaišykite ir suberkite į puodą (galite į stiklainį). Užvirkite 1 litrą vandens su 5-6 juodaisiais pipirų žirneliais, 3 vnt. lauro lapas, 150 g cukraus ir 70-80 g druskos. Į karštą skystį supilkite ¼ puodelio acto ir ½ puodelio augalinio aliejaus. Puodą tuoj pat užpilkite marinatu ir palikite atvėsti kambario temperatūroje. Po maždaug 3-4 valandų užkandį padėkite į šaldytuvą. Galite paimti pavyzdį!
Paimkite vieną vidurinę galvą ir išardykitežiedynai. Sumaišykite vieną didelę tarkuotą morką, 3-4 vnt. nulupti ir susmulkinti laiškiniai česnakai su 2 labai pilnais desertiniais šaukštais žvalaus korėjietiško prieskonio. Paruoškite marinatą iš 1 litro šalto paprasto vandens, 1 briaunotos stiklinės cukraus, nepilnos stiklinės silpno acto tirpalo (5-6%), 2 valg. l. valgomoji druska, ¼ stiklinės nerafinuoto „kvapnaus“ saulėgrąžų aliejaus dalis, visus komponentus verdant 2–3 minutes. Žiedinius kopūstus supilkite į puodą su karštu skysčiu ir palikite 24 valandoms neiškišę į šaltį.
Norėdami paruošti marinatą, ištirpinkite 1 litre žaliovanduo 2 labai pilnas l. druskos ir 2 pilnus desertus. l. cukraus, išvirkite mišinį. Visiškai atvėsus, ištirpinkite 1 valg. l. tiršto medaus. Didelę paprastųjų kopūstų galvą supjaustykite kubeliais, dvi vidutines morkas stambiai sutarkuokite ant „korėjietiško“ prietaiso. Sumaišykite masę ir sukrėskite ją į stiklainius, lengvai apibarstydami lauro lapais, maltais pipirais ir gvazdikėliais. Supilkite šaltą marinatą į stiklainius, kad maistas gerai įsigertų. Stiklainius palikite kambario temperatūroje kelias dienas, periodiškai pradurkite kopūstus ilgu peiliu, kad geriau išsiskirtų dujos. Vėl užmuškite gatavus kopūstus ir laikykite vėsioje vietoje, uždengdami plastikiniais dangteliais.
