Nepaisant to, kad taukai yrakieti riebalai, jis nėra kenksmingas produktas ir leidžiamas naudoti širdies, inkstų, skrandžio ir žarnyno ligoms. Žiemą nedidelis kumpio gabalas su duona puikiai šildo, lengvai virškinamas ir netgi teigiamai veikia cholesterolio apykaitą organizme. Jį sudaro arachidono rūgštis, reikalinga širdies raumenų darbui, normalizuoja hormonines ir imunines sistemas organizme, yra ląstelių membranų dalis.
Aš jums pasakysiu keletą būdų, kaip sūdyti riebalussūrymu. Ir jūs pasirenkate, kuris iš jūsų tinka geriausiai. Sūdant riebalus, galite padaryti jį pikantiškesnį, pikantišką, jį galite užpildyti karštu, arba galite su šaltu sūrymu.
Geras sal sal ambasadorius sūrymuose gali būti tikJei pasirinksite tinkamą ir įsigysite puikų taukų. Ji turėtų būti balta-rožinė spalva, vienoda, plona oda. Paprašykite pardavėjo nukirpti jums mėginio gabalėlį ir įsitikinti, kad jis labai lengvai supjaustomas be peilių nugaros. Tai rodo, kad tokia kiauliena be dryžių ir minkšta sūdant.
Самый простой рецепт сало в рассоле готовится greitai ir lengvai. Ant trijų litrų stiklainio reikia paimti du kilogramus riebalų, supjaustytų į vidutinio dydžio gabalus, kad būtų patogu išimti jį iš stiklainio. Tarp bekonų sluoksnių įdėkite lauro lapus, pipirus ir česnako skilteles. Paruoškite sūrymą iš litro vandens ir stiklinės rupios druskos. Palaukite, kai visa druska gerai ištirps, užvirkite, atvėsinkite ir supilkite riebalus į stiklainį. Uždenkite ir palikite puodą ant savaitės ant stalo kambario temperatūroje. Paruoškite paruoštus riebalus į patogų indą ir laikykite šaldiklyje.
Įdomus riebalų receptas drėgnoje sūrymedaugiau aštrių užkandžių. Norėdami tai padaryti, riebalai supjaustomi gabaliukais, pabarstomi druska ir paliekami šaldytuve uždarame inde dvi dienas. Tada paimkite riebalus druska, užpilkite verdytą vandenį su svogūnų žievelėmis, lauro lapais, juodaisiais pipirais, įpilkite į marinatą, porą kapotų česnakų, šaukštelį juodųjų pipirų ir raudonųjų karčiųjų pipirų. Ir kartu jie virti dešimt minučių. Tada riebalai pašalinami iš sūrymo ir valomi šaldytuve. Paruošti riebalai bus per dvi dienas.
Bet man patinka dar vienas kiaulienos receptas sūrymešalta. Norėdami tai padaryti, supjaukite tris centimetrus storus riebalus į didelius gabalus, padarykite gabalus, druską, pipirus ir nubrėžkite juos griežinėliais su česnakais ir vertikaliai įdėkite į puodą. Aš naudoju apynių saulėtus prieskonius, kurie man labai patinka. Atskirai paruošiu fiziologinį tirpalą, tris šaukštus vandens paimsiu dešimt šaukštų rupios druskos. Aš jį užvirčiau, įdėkite lapų lapus ir prieskonius, išjunkite jį, atvėstu sūrymu iki šiek tiek šiltos būsenos ir kruopščiai supilkite, kad nešluostumėte prieskonių iš šoninės.
Po visiško vėsinimo įdėkite riebalus į šaldytuvąsavaitę. Per šį laiką jis gerai sūdytas, sugeria prieskonių ir prieskonių aromatą. Paruoštus riebalus reikia išimti iš keptuvės, leisti išdžiūti ir laikyti šaldiklyje.
Neseniai susitiko smalsus receptassūrymu su skystu dūmu. Tai turėtų būti rūkyta, sūdyta kiauliena. Aš ne bandžiau, bet pasidalinsiu su jumis. Supjaustykite šoninę, įdėkite jį į puodą, supilkite į marinatą ir keturiasdešimt minučių virkite saikingai. Paruoškite sūrymą, paimkite litrą vandens, 6 šaukštus druskos, 6 šaukštus skystų dūmų, svogūnų į lukštą, sauja svogūnų žievelės.
Atskirai paruošite juodos ir raudonos spalvos mišinįPipirai su tarkuotu česnaku ir trina mišinį su kiauliena, kuris anksčiau yra išimtas iš keptuvės ir išdžiovintas. Po to suvyniokite kiekvieną gabalą į foliją ir įdėkite į šaldiklį. Riebalai bus paruošti naudoti po kelių valandų.
Nepriklausomai nuo riebalų receptų sūrymuose,daryti pagal savo skonį ir diskretiškumą. Negalima laikytis tikslios produktų, druskos ir vandens dozės. Intuicija padės jums daugiau, nes jūs patys gaminate riebalus. Be abejo, nesuprantu šių receptų, kai jie sako, kad riebalai virinami dvidešimt dienų. Taip, jis valgo greičiau!
Pabandykite, sukurkite, suraskite patogų receptą riebalų virimui sūrymuose, naudokite jį nuolat, ir jūs niekada nesigailėsite.
