Rudenį prasidėjus daugelis namų šeimininkių prisimena puikią obelų charlotto receptą, kuris metų metu neprarado savo populiarumo.
Классический рецепт яблочной шарлотки был pasiskolinta iš anglų kūrybinių knygų. Šiuolaikinis obuolių pyrago receptas šiek tiek skiriasi nuo pradinio šaltinio. Iš pradžių pyragaičiai atrodė kaip lėkštas obuolių pudingas, pilamas ant viršaus su įvairiais saldžiųjų padažu. Pavyzdžiui, Vokietijoje charlotas buvo keptas iš paprastosios duonos, pridėjus vaisių minkštimo ir sviesto kremo. Toks receptas vis dar egzistuoja ir turi tam tikrą populiarumą. Laikui bėgant, visi obuolių pyragai ant sausainių tešlos pradėjo vadinti charlotte.
Šiandien virėjai yra maksimaliai supaprastintireceptas. Ji tapo prieinamesnė, tačiau dėl savo kalorijų kiekio kai kurios namų šeimininkės yra priverstos susilaikyti nuo tokio kepimo. Tuomet išradingi konditeriai pasiūlė keletą dietos gaminimo būdų, pakeisdami kai kurias sudedamąsias dalis.
Jei naudojate kalorijų skaičiuoklę,nesunku sužinoti, kad 100 gramų saldaus deserto gabalo yra 200 kcal. Norint sumažinti bet kokio miltų gaminio kaloringumą, greituosius angliavandenius (cukrų, miltus) reikia pakeisti „ramesniais“. Pavyzdžiui, medus ir stevija yra geros cukraus atitikmuo. Šiuos ingredientus leidžia vartoti net diabetikai. Džiovinti vaisiai taip pat gali suteikti papildomo saldumo. Šarlotė be cukraus su obuoliais, kriaušėmis ir džiovintais vaisiais atrodys ne mažiau patraukliai.
Kitas, apsvarstykite tokį ingredientą kaip kiaušinis.Pagal pyrago receptą jiems reikia 5–7 gabalų, dietologijos požiūriu tai yra gana didelis biustas. Tačiau buvo rasta išeitis. Į receptą galite įtraukti tik baltymus, tada kalorijų kiekis žymiai sumažės, o sausainis vis tiek gerai pakils.
Kiaušinių skaičių galite sumažinti kepimo milteliais arba soda, atvėsintais citrinos sultimis. Tokie ingredientai užtikrins gerą biskvito aukštį.
Šarlotė be cukraus ir trynių yra ganatikras dalykas. Bet kaip su miltais? Tai praktiškai yra pagrindinis patiekalo ingredientas. Patirtis rodo, kad jį taip pat galima pakeisti. Pavyzdžiui, kad charlotte su medumi ir obuoliais be cukraus neprarastų skonio, kvietinius miltus galite pakeisti ryžiais ar grikiais. Taip pat bus tinkama naudoti avižų miltus. Nebūtina visiškai atmesti kvietinių miltų; dalį jų galite pakeisti sveiku maistu, kuriame gausu skaidulų ir vitaminų.
Sviesto iš recepto galima visai praleisti. Niekas nepastebės, kad tokio produkto nėra. Į desertą galite pridėti fermentuotų pieno produktų, tokių kaip kefyras. Formai sutepti pageidautina naudoti augalinį aliejų ir gausiai nuvalyti paviršių manų kruopomis. Dirbant virtuvėje fantazija ir sveikas protas yra labai naudingi. Pasinaudodama tokiomis savybėmis, bet kuri, net nepatyrusi šeimininkė gaus charlotte su obuoliais be cukraus, kurio receptą išmaldos dėkingi svečiai.
Pagrindinis kokybiškos charlotte rodiklisyra gerai išplakamas, aukštas sausainis. Norint pasiekti puikių rezultatų, ingredientai turi būti maišomi tam tikra seka. Atsižvelgiant į tai, kad kai kurie produktai buvo pakeisti nekaloringais, kepimo technologija bus tokia. Visų pirma reikia atskirti trynius nuo baltymų. Kiekvienas tai daro kuo geriau. Kiaušinius rekomenduojama imti iš šaldytuvo, nes atšaldyti baltymai linkę geriau išplakti. Mūsų receptas vadinasi „Šarlotė be cukraus“, tačiau saldumas vis tiek turėtų būti deserte, todėl drąsiai deriname baltymus su medumi ir pradedame plakti maksimaliu greičiu mažiausiai 10 minučių.
Tada mes tiesiog turime pridėti pakaitaląKvietiniai miltai. Tai daroma atsargiai, kad voverės neprarastų nuostabios išvaizdos. Miltus reikia išminkyti šaukštu, maišytuvas darbe jau nenaudingas. Rezultatas turėtų būti tokia masė, kuri atrodytų kaip tiršta blynų tešla.
Dozės:
Kaip žinote, vaisiai taip pat skiriasikalorijų kiekis. Šarlotė be cukraus bus naudingiausia, jei kaip įdarą naudosite rūgštus obuolius. Tam idealiai tinka veislė „Antonovka“. Tokie vaisiai turi gana tankią struktūrą ir estetiškai atrodo gatavame pyrage.
Kriaušės taip pat gali būti naudojamos desertui, tačiau jas pirmiausia reikia patamsinti keptuvėje. Tai taikoma kietai žaliai veislėms.
Naudojamas kaip įdarasdžiovintų vaisių, juos taip pat reikia paruošti iš anksto. Gerai nuplauti vaisiai užpilami verdančiu vandeniu ir paliekami visiškai atvėsti. Tada paskirstykite vaisius ant rankšluosčio ir pašalinkite drėgmės perteklių. Jei tai nebus padaryta, pyrago dugnas bus per drėgnas ir netinkamai iškeps.
Nenaudokite vaisių sukaulai ir minkšta minkštimas. Taip pat verta priminti, kad ruošiant obuolius ir kriaušes reikia nulupti žievelę. Kad paruošti vaisiai netamsėtų, laukdami pilstymo, juos galima pamerkti į šiek tiek pasūdytą vandenį ir prieš klojant džiovinti rankšluosčiu.
Paruošta tešla pilama ant obuolių ir džiovintų vaisių, dedamų į formą ir kepama 200 laipsnių temperatūroje 20 minučių.
Kaip žinote, medus yra saugiausiai absorbuojamasorganizme ir yra leidžiamas tam tikromis proporcijomis dietoje. Taip pat turėtumėte žinoti, kad terminio apdorojimo metu šis produktas keičia savo savybes ir iš dalies praranda naudą. Todėl cukrų reikia atsargiai pakeisti medumi. Į receptą galite pridėti stevijos ar fruktozės.
Kefyro charlotte be skonio pasirodo labai skaniSachara. Fermentuoti pieno produktai dedami, kad šiek tiek atskiestų grikių ar avižų miltų rupius pluoštus. Tai turėtų būti daroma, nes miltai minkomi rankiniu būdu. Pagal klasikinį desertų receptą jums reikės 100 ml kefyro. Šis ingredientas suteikia pyragui šiek tiek juntamą kreminį skonį ir iš dalies veikia kaip sviestas.
Taip pat galite pasigaminti dietinės charlottevarškės. Šis produktas iš dalies pakeis miltus. Natūralu, kad varškėje neturėtų būti riebalų. Šis ingredientas dedamas į tešlą rankiniu būdu minkant miltus. Kiekviena šeimininkė nustato dozę pagal savo skonį.
Dabar jūs žinote, kaip pasigaminti charlotte be cukraus. Šio deserto receptas yra straipsnyje.
