Daugelis mėgėjų patiks užpurškimo receptą.saldus ir ne tik. Galų gale, yra daug maitinamųjų produktų variantų, kai sūris, dešra ar mėsa įdėta į smulkias bandeles iš lapų tešlos kaip užpildas. Patys patys yra suskirstyti į keletą tipų. Pavyzdžiui, jie gali būti atviri ir uždaryti, jų tešla gali būti mielės arba ne mielės. Pagrindinis skirtumas yra tas, kad uždarytuose užpilduose užpildas yra tarp tešlos sluoksnių arba tiesiog supakuotas į tešlą. Jei ruošiate atvirą pūką, tešla supjaustoma trikampiais arba kvadratais, o ant viršaus dedami vaisiai, sūris, uogos ar rūkyti griežinėliai.
Pūkų receptas laikomas visuotiniu, todėltinka tiek švelnioms, tiek širdingoms šio patiekalo rūšims. Daugelis žmonių mieliau ruošia juos namuose, tai tikrai paprasta, ypač jei pakanka laiku gauti ranką.
Verta pažymėti, kad jų pagrindinė paslaptisnėra visiškai užpildyta, ir bandyme. Todėl nėra taip svarbu, ką tiksliai jūs įdėjote į jį, daug svarbiau yra tai, kaip pati paruošiate tešlą. Tai visų pirma išsiskiria tuo, kad jis naudoja didelį kiekį sviesto.
Процесс приготовления таков.Mielės arba nerauginta tešla turi būti padengtos sviestu, o po to keletą kartų supilkite sumuštinį, kad būtų sukurta sluoksniuota struktūra. Išpylimas pasirodo esąs nuostabesnis, tuo daugiau sluoksnių paruošiate. Kai alyva pradeda išgaruoti orkaitėje, sluoksniai yra atskirti vienas nuo kito, tarp jų yra oro sluoksnis. Taigi, norint, kad pūkas taptų gražus ir skanus, tešlą reikia sukti kiek įmanoma plonesni, tuo pačiu kruopščiai tikrinant, ar ji neslysta. Norėdami tai padaryti, kartais jie įdėti į šaldytuvą.
Tada suformuoti užpildai yra pripildyti.ir kepkite orkaitėje. Jei tešla buvo mielių, tada kepimas bus švelnesnis ir minkštesnis, o jei nuspręsite naudoti neraugintą tešlą, jis bus trapus ir traškus.
Atkreiptinas dėmesys į tai, kad ruožo paruošimas yra sudėtingas, galbūt sakydamas, kūrybinis procesas, įsisavinęs tą, jūs įveiksite kitą kulinarinio kūrybiškumo etapą.
Užpildai gali būti labiausiai užpildytiįvairūs. Tai šokolado gabaliukai, virtas kondensuotas pienas, konservuoti arba švieži vaisiai, uogienė, varškės ir džiovinti vaisiai, uogienė, uogienė ir net marmeladas.
Atminkite, kad jei naudojate skystą uogienę, sutirštinkite ją kukurūzų krakmolu. Tokiu atveju kepant įdaras neištekės.
Dėl kvapo ir unikalaus skonio įdaras dažnai būnasuberkite apelsino ar citrinos žievelę, sezamo sėklas, prieskonius, aguonas. Saldūs pūtimai kartu su kava ir arbata laikomi universaliu desertu ar pilnu užkandžiu.
Sluoksniuoti tešlos pyragaičiai su pikantišku, vadinamu sočiu įdaru, paprastai patiekiami su pirmaisiais patiekalais; jie gali būti alternatyva duonai.
Tarp pikantiškų įdarų pirmenybė teikiama kumpiui,sūris, kiaušiniai, daržovės, grybai, mėsa ir bulvės. Kartais kulinarijos specialistams pavyksta sugalvoti originalių derinių. Pavyzdžiui, kiaušiniai su svogūnais, vištiena ir kumpis, sūris su špinatais, mėsa su grybais, jūros gėrybės su grietinėlės sūriu.
Puff recepte yra daug niuansų,tik juos pardavęs gausite tikrai skanų produktą. Pagal klasikinį receptą pūtime turėtų būti apie tris šimtus neraugintos ir nuo 24 iki 96 mielinės tešlos sluoksnių. Žinoma, to pasiekti namuose beveik neįmanoma. Taigi šiuolaikinės namų šeimininkės naudoja paprastesnius receptus.
Norėdami pagaminti skanų sluoksniuotą tešlą,Visada naudokite miltus su dideliu glitimo kiekiu. Tai apima veisles "Krupchatka", "Extra", pirmąją ir aukščiausią rūšį. Pirmiausia patartina persijoti. Naudokite šaltą vandenį, bet ne ledą. Galite iš dalies naudoti pieną, tačiau tada tešla rizikuoja prarasti elastingumą. Svarbu įdėti pakankamai druskos, jei druskos nepakanka, pūtimas su įdaru pradės neryškus. Norėdami užtikrinti, kad taip neatsitiktų, galite naudoti citrinos sultis arba actą.
Daugelis karštai ginčijasi, ką išvirti pūtimus su įdaru - svieste ar margarine. Nėra aiškaus atsakymo, viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų.
Su sviestu gali pasirodyti pūtimasskanesnis, bet kepant margariną dabar yra tokia aukšta lydymosi temperatūra, kad su juo galite gauti ir skanų pūtimą. Vienintelis dalykas yra nustoti naudoti užtepą.
Prieš pradėdami pūsti, tešlą šiek tiek atvėsinkite, bet neužšaldykite. Norėdami pagerinti skonį, galite pridėti kiaušinį arba kelis lašus konjako.
Norint paruošti pūstą su uogiene, mums reikia:
Tešlą atšildome, geriau dirbti su kiekvienu lakštu atskirai. Iškočiokite ne per plonai, o jei tešla pradeda lipti į kočėlą, pabarstykite miltais.
Tešlą supjaustykite maždaug 10 - 10 kvadratųcentimetrų. Įpilkite truputį krakmolo į patį centrą ir įdėkite visą šaukštą uogienės su skaidriu. Pakelkite kairę pusę ir prijunkite prie dešinės tešlos pusės. Tai sujungs apatinę, viršutinę ir dešinę puses. Padarykite nedidelius pjūvius peiliu, kad tešla neišbrinktų.
Dėkite džemo pūtimus ant kepimo skardos, kepkite pusvalandį iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Norėdami, kad jie būtų apetiškos ruddy spalvos, galite juos sutepti tryniu.
Norėdami sukurti skanius kumpio pūtimus, naudokite šiuos ingredientus:
Supjaustykite kumpį juostelėmis ir sutarkuokite sūrįšiurkščiavilnių tarka. Smulkiai supjaustykite svogūną. Kad būtų lengviau, iš paruoštos tešlos galite paruošti pūtimus. Sumaišykite kumpį, svogūną, sūrį ir vieną kiaušinį. Šakute išplakite antrąjį kiaušinį. Tešlą iškočiokite plonu sluoksniu ir supjaustykite mažais stačiakampiais, maždaug 6–12 centimetrų.
Kiekvieno trikampio pusėišdėliokite šaukštą įdaro ir šakute paspauskite kitą pusę. Kumpio pūtimus padėkite ant kepimo skardos, kuri buvo sutepta augaliniu aliejumi. Kepkite orkaitėje 25 minutes, o temperatūra turėtų būti 180 laipsnių.
Varškės pūtimas yra subtilus ir saldus desertas, kurį galima palyginti su naminiais kepiniais. Šiam receptui mums reikia:
Gamindami putas be mielių, mokėkiteypatingas dėmesys tešlai. Pakuotė turi būti nepažeista, o tinkamumo laikas - tinkamas. Tešla turi būti lėkštės arba ritinėlio formos, be suspaudimų ar nelygumų, o tai rodo, kad transportavimo metu ji buvo atšildyta, vadinasi, ji nėra labai šviežia.
Atidarę maišelį, atitirpinkite jį pagal instrukcijas.Paprastai tam rekomenduojama kurį laiką palikti kambario temperatūroje. Atminkite, kad negalite jo užšaldyti, todėl imkite tiek, kiek jums reikia.
Į mažą dubenį sulaužykite kiaušinį ir plakite ikilengvų putų susidarymas. Sausą stalviršio paviršių pabarstykite nedideliu kiekiu miltų, iškočiokite tešlos sluoksnį, padarydami jį kuo plonesnį. Peiliu supjaustykite jį į mažus bet kokio dydžio stačiakampius. Į kiekvieno tokio voko vidų įdėkite šiek tiek varškės masės į patį centrą, o kraštus patepkite plaktu kiaušiniu.
Sulenkite tešlą traukdami vieną iš kampų linkpriešingai, kad gautumėte tvarkingą trikampį. Pirštais paspauskite kraštus, tada perbraukite juos šakutės dantimis arba plokščia peilio puse.
Įkaitinkite orkaitę pufui su varške iki 170laipsnių. Kepimo skardą ištepkite augaliniu aliejumi, padėkite ant jos pufus tam tikru atstumu vienas nuo kito, kad nesuliptų. Ištepkite juos kiaušiniu ant viršaus ir dantų krapštukais padarykite keletą tvarkingų dūrių. Iš karto po to nusiųskite į orkaitę bent ketvirtį valandos.
Paruošti pūsleliai pagal aukščiau pateiktą receptą turėtų būti padengti patrauklia auksine plutele ir šiek tiek pakilti. Kai tai atsitiks, galite juos išimti iš orkaitės.
Pagal šį receptą namuose paruošti pufai džiugins jūsų artimuosius per sekmadienio pusryčius, bus originalus desertas vakarienei. Virimui mums reikia:
Norėdami paruošti obuolių pyragus, pradėkite nuokubeliais kruopščiai nuplauti prinokusius obuolius. Keptuvėje ištirpinkite nedidelį gabalėlį sviesto ir sudėkite obuolių skilteles. Pabarstykite juos cinamonu ir granuliuotu cukrumi. Obuolius reikia troškinti, kol suminkštės.
Tuo pačiu metu turėtumėte pradėti ruošti tešlą. Norėdami tai padaryti, atšildykite jį kambario temperatūroje ir šiek tiek iškočiokite ant stalviršio, šiek tiek apibarstę miltais.
Supjaustykite tešlą į tvarkingus stačiakampius, sugalinėje pusėje pradėkite skleisti įdarą. Dėkite tiek, kiek jums patinka, nes kuo daugiau, tuo skaniau. Tačiau nepersistenkite, kad galėtumėte be problemų suspausti kiekvieno pūtimo kraštus.
Uždenkite vokus ant kepimo skardos,ir ant viršaus sutepkite juos tryniu, kad jie tikrai paruduotų ir susidarytų pluta. Pūsleliai pagal šį receptą kepami orkaitėje 220 laipsnių temperatūroje, kol pagaliau atsiranda ta labai auksinė pluta.
Maitinantis apima sūrio pufus. Norėdami juos paruošti, paimkite:
Įkaitinkite orkaitę sūrio sluoksniui ikitemperatūra 200 laipsnių. Atšildykite tešlą ir sutrinkite sūrį ant rupios trintuvės. Susmulkintą česnaką, jei pageidaujama, šiame etape galima įdėti į sūrį, tai suteiks pufams originalų prieskonį.
Tešlą iškočiokite ne daugiau kaip trijų milimetrų storio ir supjaustykite maždaug vienodais sluoksniais. Kiekvieno jų centre pradėkite tepti įdarą.
Į atskirą puodelį įmuškite kiaušinį ir apvyniokite jį apskritimupufų kraštų mišinys, kad jie geriau suliptų. Tada sulenkite juos į kvadratus ar trikampius, šakute suspauskite kraštus. Dėl grožio patepkite kiaušinių mase ir pabarstykite sezamo sėklomis. Pufai ruošiami orkaitėje 20 minučių.
Norėdami paruošti šiuos pyragus, jums reikia labai nedaug ingredientų. Jums reikės pasiimti:
Pirmiausia paruoškite vyšnių sluoksnio įdarą. Uogas dedame į atskirą dubenį, pašaliname sėklas. Ten supilkite krakmolą ir cukrų. Kruopščiai sumaišykite.
Atšildykite tešlą, iškočiokite ir supjaustykite vienodais kvadratais. Ant kiekvieno mes padarome pjūvius peiliu toje pusėje, kuri bus puff viršus. Ant antrosios pusės uždėkite vyšnių įdarą.
Priešingus tešlos galus sutvirtiname taip, kad gautume trikampius putas. Kraštus patepame plaktu kiaušiniu.
Padažus paskleidžiame ant kepimo skardos ir pašauname į 180 laipsnių orkaitę 40 minučių. Po to, kai jie paruduos, galite juos išimti.
Prieš patiekdami apibarstykite cukraus pudra.
