Europa XVII a., O ir arbata - šimtmetįAš iki šiol nesu pripratęs, aš žiūrėjau į kavą kaip visiškai nenaudingą gėrimą, kurį sunku vadinti, ir neįmanoma išgerti: kartaus ir juodo, tai sukėlė baimę, o ne norą paragauti gurkšnies.
Ir mažai tikėtina, kad turkiškas gėrimas turėtų skonįrafinuoti austrai, jei jis nebuvo pritaikytas europiečiams. Laikui bėgant Vienos kava, kurios receptas buvo stulbinantis su paprastumu ir genija, tapo unikaliu gėrimu ir įgijo daug paruošimo ir tarnavimo metodų. Beje, skirtingiems minėto produkto tipams Vienos kavinėse jie aptarnauja specialiai jiems paruoštus desertus.
Рецептура настоящего венского напитка, как ни keista, turi arba Lenkijos, arba Ukrainos šaknis. Vienos turkų pajėgų apsuptyje Kolshitsky polis arba Ukrainos prekybininkas Kulchytsky parodė save didvyriškai. Kaip atlygį už karinį pasitikėjimą jam buvo suteikta teisė pasirinkti sau dovaną. Verslūs parduotuvės savininkai parinko 300 priešų nukaltų kavos pupelių maišelių.
Несмотря на всю странность выбора, власти не atmeta prašymą. Po kurio laiko Vieną sužavėjo „basurman“ gėrimo aromatas ir jo skonis. Originalus Vienos kavos receptas buvo standartinio turkų gėrimo su pienu ir cukrumi mišinys.
Atnaujinta kava buvo labai populiari tarp austrų.
Vargu ar kas iš šiuolaikinių baristų svarstysįprasta kava su originaliu pienu. Kiekvienas meistras prideda Vienos gėrimą, todėl įvairiose kavinėse galite rasti Vienos kavos, kurios receptas yra šviežias ir unikalus.
Kava su šokoladu, apelsinų žievelėmis, cikorijomisir tradiciškai su pienu. Beveik kiekvienas kavos namelis turi savo firminį Vienos kavos receptą. Bet kurio iš variantų virimo technologija vis dar pagrįsta paprasčiausiu: į stiprią kavą įpilkite pieno ar riebios grietinėlės. Padarykite kartaus saldumo.
Norėdami išbandyti klasikinę Vienos kavą savo virtuvėje, turite naudoti ne šiuolaikišką, o iš senų, jei ne iš XVII, tai iš XVIII amžiaus, receptą.
Klasikams svarbiausia laikytis visų kulinarijos knygoje aprašytų niuansų. Ir ji tvirtina, kad tikrasis Vienos gėrimas gaunamas iš žalių grūdų, skrudintų savo rankomis.
Taigi, jums reikės:
Pašildykite pieną, ištirpinkite jame šokoladą, į mišinį įpilkite dešimt procentų grietinėlės ir viską kruopščiai išmaišykite. Tačiau nešildykite per aukštai, kitaip grietinėlė ir šokoladas susisuks.
Sausoje keptuvėje kepkite grūdus, kol jie bus šokolado rudos spalvos, tai yra, turėsite kepti šiek tiek ilgiau nei įprasta (tai vadinama tikru Vienos kepsniu).
Grūdus sumalkite, supilkite į puodelį, supilkiteverdančio vandens ir leiskite jam užvirti. Tuo tarpu išplakite šokolado, pieno ir grietinėlės mišinį ir plona srovele supilkite į karštą kavą, ant viršaus uždėkite 35% grietinėlės putos, papuoškite tarkuotu šokoladu arba cukraus pudra.
Gurmanai pagrįstai laiko skaniausia Vienos kavą su grietinėle ir šokoladu.
Pagrindinė kavos meistrų užduotis - nustebintiko, atrodytų, neįmanoma nustebinti. Vienos kavos rūšių yra daug (receptas iš esmės tas pats, bet gėrimo skonis skiriasi), viena įdomiausių yra su cinamonu ir apelsino žievelėmis.
Komponentai:
Į puodelius karšto gėrimo įdėkite tirštos plakto grietinėlės, gausiai pabarstykite žieve ir į puokštę įpilkite cinamono ir muskato.
Tai viena mėgstamiausių Vienos kavų Austrijoje. Jo receptas yra toks paprastas, kad vaikas taip pat gali paruošti gėrimą, jei tėvai pirmiausia išvirs pagrindą.
Komponentai:
Maišykite kavą su cukrumi, įpilkite šalto vandensir užvirkite. Iš anksto išplakite grietinėlę į stiprią putą ir padėkite į šaldytuvą, o kai pagrindas bus paruoštas, perkoškite į skaidrius puodelius ar stiklines, ant viršaus uždėkite kremo dangtelius, užpilkite šokolado sirupu, pabarstykite milteliais ir kakava.
Patiekite šiaudelius su gėrimu, nes putos iškart nepasieks kavos.
Kas yra „paprasta“ (ty be grietinėlės) kavaVienos kalba? Pasirodė, kad populiaraus gėrimo supaprastintos versijos receptas nėra toks įprastas. Nepriekaištingas skonis ir nepriekaištingas pateikimas - viskas taip puiku, taip kilnu ... Ir viskas - iš minimalaus ingredientų kiekio.
Komponentai:
Pagaminę Vienos kepsnį iš pupelių, sumalkite jas irvirti stiprią kavą. Pieną užvirkite atskirame dubenyje. Tokio tipo gėrimų puodeliai turi būti šilti, todėl prieš patiekiant indus reikia pašildyti mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje.
Kai puodeliai „paruošti“, iš dviejų kaušų reikia į juos vienu metu pilti kavą ir pieną, kad komponentai nesimaišytų, o suformuotų originalų raštą.
Toks gėrimas nereikalauja papildomos dekoracijos - išradingai baltos ir juodos spalvos persipynimas visada atrodo puikiai.
