Gausus sodo derlius išaugo sode
sodininkas sunkiai atlieka užduotį. Tokiais atvejais paprastai virti
uogienė, uogienės ir kompotai, bet jūs galite sužinoti vyno gamybos pagrindus ir mėgautis
smulkus obuolių vynas. Nėra jokių specialių namų vyno gamybos paslapčių,
todėl kiekvienas gali įvaldyti paprastą technologiją.
Vyno gamybai reikalingas galingas tarkaarba sulčiaspaudė, stiklo fermentavimo bakas, cukrus ir obuoliai. Pirmajame etape būtina išspausti sultis. Obuoliai pašalinami iš medžio, galite naudoti mėsą. Prieš išspaudžiant sultis, vaisiai nuplaunami, nes ant odos yra mielių mikroorganizmų. Išimamos sėklos ir šerdys, kitaip obuolių vynas gali būti kartaus skonio. Sultys išspausti sulčiaspaudę arba patrinti ant šiurkščiojo trintuvo, o tada nuimkite. Produkcija yra vandeninga tyrė, kuri paliekama 2-3 dienas talpykloje. Per šį laiką mišinys pradeda fermentuotis ir suskirstyti į sultis ir minkštimą, kuris plaukioja į paviršių. Pirmosioms 2 dienoms sultys turi būti sumaišytos su minkštimu, kad būtų užtikrintas geresnis oro patekimas. Tada 2-3 dienas mišinys paliekamas vienas, po to plaušiena pašalinama naudojant sietą arba žarną. Talpykloje lieka drumstas misas su būdingu alkoholio kvapu.
На каждый литр сусла добавляют примерно стакан cukraus, kurio kiekis priklauso nuo vaisių rūšies. Į misą pilamas švarus stiklas ir užsandarinamas. Jei į konteinerį pateks oras, tai nebus obuolių vynas, bet actas (taip pat labai vertingas produktas). Sandarinimui geriau naudoti vaikų plastiliną ir kitas netoksiškas plastikines medžiagas. Misoje buteliuke turi būti ne daugiau kaip 4/5 tūrio. Išmetamosiose dujose yra plonas vamzdis, kurio galas panardinamas į vandens talpyklą. Šis dizainas vadinamas vandens vartais. Fermentacijos procese per vamzdelį susidariusios dujos išnyks, o oras negalės patekti į baką, taigi jūs gausite obuolių, o ne acto.
Talpa su misa įdėta tamsioje vietojetemperatūra 19-25 laipsnių, ji negali būti atidaryta ir purtoma. Fermentacijos procesas trunka apie pusantrų mėnesių. Fermentacijos pabaiga gali būti nustatoma nesant burbuliukų, išmetamų iš vamzdelio. Po proceso pabaigos jauni
Obuolių vynas kurį laiką ginamas. Tada jis kruopščiai nusausinamas iš nuosėdų.
ir nugrimzta. Taip pat galite gerti jauną vyną, tačiau gėrime yra
daug mielių ir šiek tiek drumstas. Per 2-3 mėnesius gerti
šviečia ir bręsta. Jei distiliavimui naudojamas naminis obuolių vynas,
tada jis negali stovėti. Brandinimui naudoti hermetišką indą
kuris turėtų būti visiškai švarus ir sausas. Supilkite skystį su
vamzdžiai, pradėti nuo viršutinių aiškiausių sluoksnių.
Turite palikti minimalų oro kiekį,todėl skystis pilamas ant kraštų. Tada konteineris užsandarinamas ir patalpinamas vėsioje vietoje 3-4 mėnesius. Per šį laiką gėrimas gauna malonų aromatą ir skonį. Po kelių mėnesių vynas vėl nusausinamas iš nuosėdų ir užsandarinamas švariuose buteliuose be oro. Dalis vyno paliekama obuolių sidro acto paruošimui. Šiuo tikslu skystis tam tikrą laiką paliekamas atvirame inde. Naminių obuolių sidro acto sudėtyje nėra konservantų ir dažiklių, todėl jis yra naudingesnis nei pramoniniu būdu pagamintas produktas. Actas naudojamas marinavimui, daržovių ir vaisių derinimui, daugelio patiekalų ruošimui.
Obuolių vynas namuose galipavydėtinas įvairiais priedais. Pats gėrimas yra žymiai prastesnis už vynuoges iš vynuogių, turi specifinį skonį ir tamsią gintaro spalvą. Jūs galite prisotinti puokštę ir suteikti vynui sodrumo bei spalvos, į jį įpilant aronijos košės fermentacijos metu. Tuo pačiu gatavas gėrimas įgauna kilnų tamsų rubino atspalvį ir subtilų rauginto skonį.
Padarykite pikantišką puokštę ir suteikite rubinovyno spalvą galima papildyti braškėmis ar juodaisiais serbentais. Taip pat galite naudoti bet kokias šaldytas uogas. Kai kurie nokinimo metu šiek tiek įmaišykite
prieskonių skaičius: kardamonas, kalendra, gvazdikėliai, vanilė, cinamonas.
