Kaip nulupti papriką: keletas patyrusių virėjų patarimų

Yra daugsubtilumai, apie kuriuos turi žinoti kiekviena namų šeimininkė. Pavyzdžiui, tanki jos oda, nors ir turtinga vitaminų, bet netelpa į kai kuriuos trapios tekstūros patiekalus. Todėl anksčiau šias daržoves dažnai reikėjo valyti. Kaip nulupti papriką, kad nepažeistumėte minkštimo ir neišlaikytumėte jo ateityje? Praktiškai tai galima padaryti įvairiais būdais.

Kepimo paslaptys

Из сладких перцев можно делать не только салаты.Ši unikali daržovė dažniausiai naudojama ruošiant įvairias sriubas, troškinius, įvairius padažus, pagardus, taip pat kaip įdaro pagrindas. Kiekvienu iš šių atvejų oda yra nereikalinga. Kaip nulupti paprikas? Galų gale, po terminio apdorojimo, jis tampa sausas, standus ir tik sugadina bet kokio patiekalo išvaizdą. Patyrusios namų šeimininkės gali išspręsti šią problemą. Jie žino kelis paprikos nulupimo būdus. Pirmajam variantui reikės orkaitės arba mikrobangų krosnelės.

Visas darbas vyksta keturiais etapais:

1. Pirmiausia daržoves reikia nuplauti, tada atsargiai išpjaukite iš jų šerdį ir pašalinkite ją kartu su sėklomis.
2. Tokiu būdu perdirbtus pipirus dėkite į grilio keptuvę arba įprastą kepimo skardą, prieš tai uždengę pergamentu ar maisto folija. Kepkite, kol pagels.
3. Dar karštas įdėkite daržoves į plastikinį maišelį ir palikite ten 5–7 minutėms.
4. Kiekvienos daržovės peilio galiuku švelniai paimkite odos kraštą ir lėtai traukite. Dėl to turėtų likti tik minkštimas.

Šis metodas bus įdomus tiems, kurie domisikaip pašalinti paprikų odą vasarnamyje, kai nėra mikrobangų krosnelės arba neveikia orkaitė. Šiai technologijai taip pat tinka įprasta rusiška viryklė. Beje, kaimo vietovėse namų šeimininkės jau seniai taip elgiasi.

Blanšavimo metodas

Yra dar vienas variantas, kaip pašalinti odąpaprika. Galite naudoti blanšavimo metodą, kuris jau seniai plačiai naudojamas gaminant maistą. Norėdami dirbti, jums reikia viryklės (ar kito ugnies šaltinio) ir indo su vandeniu.

Apdorojimas paprastai atliekamas taip:

1. Įdėkite puodą ant viryklės ir užvirkite jame esantį vandenį.
2. Nuplaukite ir pašalinkite sėklas iš pipirų ankščių. Čia jums reikės įprasto virtuvinio peilio.
3. Tuščiavidurius ankštis panardinkite į karštą vandenį 6–8 minutes.

Po tokio gydymo oda gerai palieka irlengvai nuimamas. Ši parinktis dažnai naudojama konservuojant, kai kepamų daržovių kvapas gali tik sugadinti gatavo produkto skonį. Tiesa, ši galimybė turi savo trūkumų. Šis metodas yra traumuojantis dėl tiesioginio karštų produktų poveikio. Tačiau turint patirties, paprastai įgyjami reikalingi įgūdžiai, kurių pagalba galima išvengti šios problemos.

Singingo metodas

Kai kurių patiekalų paruošimui tai būtinakad daržovių minkštimas būtų šviežias ir sultingas. To negalima pasiekti apdorojant orkaitėje. Veikiami aukštos temperatūros vaisiai kepami ne tik iš išorės, bet ir iš vidaus. Todėl minkštimas praranda daug naudingų sulčių, o tai žymiai pablogina gatavo produkto skonį ir kokybę. Žinoma, galite pabandyti nulupti žalias paprikas su įprasta lupena. Tiesa, tai nebus lengva. Tokiais atvejais geriau naudoti giedojimo ant atviros ugnies metodą.

Šiuo atveju daržovės turi būti perdirbamos taip:

1. Įdėkite nuplautą ir išvalytą vidinį indą ant viryklės degiklio (laido).
2. Įjunk ugnį.
3. Periodiškai pasukite pipirus, padėdami juos ant ugnies. Tokiu atveju oda turėtų patamsėti ir šiek tiek pakelti.
4. Nubraukite patamsėjusią odą peiliu.

Šio metodo grožis yra tas, kad net iškepus žievelę, minkštimas išliks žalias ir išlaikys visas naudingas savybes ir organoleptines savybes.