Ruošdami įvairius patiekalus, mesvisada stenkitės juos padaryti skanu. Čia mums padeda padažas, kurio receptas gali būti pasirinktas kiekvienam skoniui. Tai gali būti daržovės, mėsa, žuvis ir grybai. Dažniausiai ruošiamas baltas padažas arba "Beshamel" padažas. Jo gamybai reikalingų produktų nėra daug, o patiekalo išvaizda ir skonis yra gerokai patobulinti.
Kiekvienas prisimena savo skonį, bet namietoks padažas, kaip mokyklos valgykla ar darželis, retai gaunamas. Ir viskas, nes namuose, mes bandome pridėti prie šio patiekalo įvairių žolelių ir šaknų, kad suteikti unikalią skonį. Viešojo maitinimo įstaigose, priešingai, viskas griežtai tikrinama. O jei receptas nurodo, kad įdėti tik 30 gramų sviesto, tada tai bus pridėta. Bet tai ne apie mus. Mes atsižvelgiame į visų namų ūkio narių ypatumus ir skonį. Padažas, kurio receptas beveik visuomet keičia šiek tiek, gaunamas kiekvieną kartą, turint daug skonio ir aromato.
Pažvelkime į keletą variantųkepimo padažas. Suvirinti paprasti ragai, bet kiekvieną dieną jų kasdien pasiimdami naują padažą, ilgai galite įvairinti šeimą. Ar netikėk manimi? Pažiūrėkime.
Padažas, receptas su mėsa.
Jis imsis bet kokios mėsos.Tai gali būti vištiena, jautiena, kiauliena arba triušis. Jums taip pat reikia svogūnų, morkų, pipirų ir druskos, augalinio aliejaus ir kai kurių česnakų. Išimkite ingredientų kiekį savo nuožiūra, atsižvelgdami į skonį ir produktų prieinamumą šaldytuve.
Geriausia iškirtume mėsą smulkiais gabalėliaisšiaudai. Kepti, kol susmulkinti aliejumi, tada užpilkite vandenį ir palikite troškinti. Skystis turi būti lygiai taip pat ilgai, kaip reikia mėsai padengti. Nors ruošiame, mes išvalome iš žievelės daržoves. Svogūnai, morkos, česnakai susmulkinti. Jūs galite tiesiog supjaustyti juosteles arba eiti per mėsmakerį.
Į daržovių mišinį reikia leistiaugalinis aliejus, tada pridėkite prie mėsos. Įpilkite prieskonių pagal skonį. Sumaišykite padažą. Jei sustosime ties tuo, gausime skystą padažą. Bet jis gali būti pasirinktinai sutirštintas. Norėdami tai padaryti, paimkite šaukštą miltų ir praskieskite vandeniu iki blyno tešlos konsistencijos. Gautą skystį plona srovele supilkite į padažą, nepaliaudami maišyti. Virkite maždaug penkias minutes ir nukelkite nuo ugnies. Mes reikalaujame dar dešimt minučių, padėkite ragus ant plokštelės ir ant viršaus užpilkite padažą su mėsa.
Gravy, receptas su jūros gėrybėmis.
Mums reikės trys šimtai gramų žuvųgramas jūros kokteilių užšaldant, vienas bulgarų pipiras, vienas svogūnas, keturi česnako skiltelės, trys pomidorai, pomidorų sultys, prieskoniai ir druska pagal skonį. Iš pradžių iš kaulų išvalykite visas daržoves iš odos ir sėklų bei žuvies filė. Supjaustykite svogūnus į pusę žiedų. Pomidorus paverčiame kubeliais ir pipirais į šiaudus. Česnakai praleidžia spaudoje.
Kepkite žuvį su svogūnais teflono keptuvėjealiejaus nepridėta. Imame nedidelį puodelį ir supilame į jį pomidorų sultis. Užvirkite skystį ir nedelsdami supilkite kepti žuvis, jūros kokteilį, prieskonius ir druską. Virimas ne daugiau kaip 10 minučių. Įpilkite česnako, gerai išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Reikalaukite po dangčiu dar dešimt minučių. Dabar galite sudėti ragus ant porcijinių plokštelių ir užpilti padažu.
Panašiu būdu padažas ruošiamas su grybais.Mes apsvarstysime daržovių padažo variantą sultinio kubelyje. Mums reikia vienos morkos ir svogūno, vieno kubo, šaukšto bulvių krakmolo ir pomidorų pastos bei pusės stiklinės vandens. Iš žievelės nulupkite svogūnus ir morkas ir supjaustykite. Kepkite daržoves augaliniame aliejuje, kol suminkštės.
Vandens stiklinėje išverdame sultinio kubelį.Įpilkite tirpalo į keptas daržoves ir troškinkite apie dešimt minučių. Pakeliame šaukštą krakmolo su puse stiklinės vandens. Į keptuvę supilkite mišinį ir pomidorų pastą, nesustodami maišant. Virkite padažą iki tiršto. Jei norite vienodo padažo, tuomet keptas daržoves turėtumėte nušluostyti per sietą.
