Skanu, rafinuota ir paprasta tuo pačiu metuaviečių desertas figūros nesugadins, nes mitybos požiūriu yra pakankamai lengvas. Mes jums pasakysime, kaip jį virti orkaitėje, lėtoje viryklėje, taip pat pasiūlysime variantą be kepimo.
Didžiausias iššūkis yra terminis apdorojimas.Tai tikrai gali padaryti tik kantrus ir dėmesingas kulinaras. Tačiau išmokti gaminti aviečių sūrio pyragą tikrai verta. Pirmasis receptas yra klasikinis. Jūs neturėtumėte imtis jo įgyvendinti, jei nėra visiškai patirties gaminant saldžius kepinius. Nepaisant to, kad tai nesudėtinga, reikia pasitikėti ranka, nuojauta ir suprasti, kas turėtų pasirodyti po kiekvieno etapo.
Pradedantiesiems - jokio kepto aviečių sūrio pyrago.Jis yra antroje straipsnio dalyje. Taip pat aprašomas greitas receptas - sūrio pyragas su avietėmis lėtoje viryklėje. Bet tai skirta nuostabaus elektros bloko savininkams, kurie neturi didelio noro dešimt valandų iš eilės kabintis virtuvėje.
Norėdami paruošti nuostabų gydymą, jums reikės:
- svaras aviečių;
- trys ketvirtadaliai 100% sviesto pakuotės;
- kilogramas varškės;
- abrikosų uogienė, 100 gramų;
- kiaušiniai, pusšimtis;
- stiklinė turgaus saldžios grietinės (be raugo);
- pusės kilogramo cukraus ir miltelių pavidalo;
- vanilinas;
- miltų, kiek reikės tešlos, apie dvi stiklines;
- nuluptas pistacijas, 100-150 g, supjaustykite maišytuvu ir padalykite į tris dalis;
- druska.
Nereikia bijoti šiek tiek pasislinkti ar nepranešti apie bet kurį ingredientą. Cukraus saldumas, kiaušinių dydis skiriasi. Gaminimo proceso metu reikia nuolat bandyti, kas vyksta. Jei skanu, proporcijos yra teisingos.
Kiekvienas gali pagaminti sūrio pyragą iš varškės su avietėmis, kurio receptą pirmiausia siūlome, tačiau tai užtruks visą dieną. Ir valgyti bus galima ne anksčiau kaip kitą dieną.
Sūrio pyragas su avietėmis ir varške atliekamastokia seka. Pirmiausia paruošiamas pyragas iš tešlos. Kol kepa ir atvės, minkykite sūrį. Kai sūris iškeps ir beveik atvės, reikės pradėti ruošti dangą.
0.5 pakelius minkšto sviesto, tiek pat cukraus, trečdalį pistacijų, du tris kiaušinius ir pusantro iki dviejų stiklinių miltų, suberti į dubenį ir maišytuvu mušti nedideliu greičiu. Turėtumėte gauti nevienalytę masę su aiškiai matomais sviesto gabalėliais. Smiltainių tešla mėgsta šaltį ir nemėgsta rankų. Todėl jo minkyti nereikia. Nedelsdami suabejokite vienkartine, apvyniokite plastikine plėvele ir nusiųskite pusvalandžiui į šaldytuvą, kad stabilizuotųsi. Praėjus šiam laikui, ištraukite, susukite į sluoksnį pagal kepimo skardos dydį arba šiek tiek mažesnį. Forma ir dydis neturi jokios reikšmės, nes gatavą pyragą teks sutrinti į trupinius. Kočėlu perkelkite jį į kepimo skardą, išklotą nelipniu popieriumi. Svarbu, kad jis gerai iškeptų. Kai sluoksnio storis yra vienas centimetras, virimas labai karštoje orkaitėje užtruks ne ilgiau kaip 12 minučių. Pasirengimas tikrinamas rungtynėmis.
Pyragą atvėsinkite ir sutrinkite į mažus trupinius tuo pačiu kočėlu ar maišytuvu. Sumaišykite trupinius su likusiu minkštu sviestu.
Varškę pertrinkite per sietelį, sumaišykite su žiupsneliudruska, cukraus pudra, kiaušiniai ir vanilė. Naudodami maišytuvą, pasiekite vienalytę būseną. Medine arba silikonine mentele įmaišykite grietinę. Nenaudokite maišytuvo, nes grietinę galima atskirti, tačiau to negalima leisti. Turėtumėte gauti labai vienalytę, skanią kreminę masę.
Paguldykite ant didelės vientisos formos dugnotefloninis popierius. Iškirpkite pločio juostelę, lygią formos aukštiui, ir pritvirtinkite prie formos vidinės pusės. Įdėkite smėlio trupinius. Gerai sutampykite. Atsargiai, laikydami popierių prispaustą prie lentos, išpilkite sūrį. Įdėkite indą į kepimo skardą. Ant kepimo skardos užpilkite verdančiu vandeniu. Idealiu atveju pelėsis turėtų būti įleidžiamas 2/3 aukščio. Svarbu, kad vanduo nepatektų į pelėsį, o vandens garų būtų daug. Kepkite pusantros valandos 150 laipsnių temperatūroje. Neatidarykite orkaitės. Po šio laiko išimkite sūrio pyragą iš orkaitės. Klibėdamas jis turėtų purtytis. Atvėsęs įgis reikiamą kietumą. Atvėsinkite, neišimdami iš formos, šaldytuve. Tai užtruks apie šešias valandas.
Avietės turi būti sutvarkytos ir atidėtos į šalį.gražiausios uogos. Jie pateks į deserto viršų, kaip parodyta nuotraukoje. Likusias uogas reikia sumaišyti su abrikosų uogiene ir ant silpnos ugnies paruošti skystą košę. Įtrinkite jį per sietą, kad išlaisvintumėte iš sėklų ir taptumėte visiškai vienalytis.
Išimkite atvėsintą sūrio pyragą iš šaldytuvo ir išimkiteiš formos. Viršutinę dalį ir šonus padenkite šiek tiek šilta danga. Tai patogiausia padaryti plačiu šepetėliu. Šonus tepkite likusiais pistacijų traškučiais. Iš viršaus išdėliokite uogas. Jei norite, sūrio pyragą su avietėmis, kurio receptą pateikėme aukščiau, galima patobulinti naudojant varškę ir grietinę, bet maskarponės tipo sūrį. Migdolus galima pakeisti trapios tešlos trupiniais. Jei avietės yra šiek tiek rūgščios, tada jas uždėjus ant sūrio pyrago, galite jas pabarstyti cukraus pudra.
Varškės sūrio pyragą su avietėmis galima greitai pagaminti. Būtina:
- paprasčiausi trapios tešlos sausainiai;
- šviežios avietės, litro indelis;
- varškė, gramas 750–850;
- cukraus pudra, stiklas;
- želatina, vienas 20 gramų maišelis;
- riebi grietinėlė arba prekinė grietinė be raugo, 250 ml;
- pusė pakelio gero aliejaus;
- maišelis vanilino.
Šis greitas aviečių sūrio pyragas užtrunka apie keturiasdešimt minučių.
Išimkite aliejų iš šaldytuvo ir padėkitesuminkštėti. Želatiną reikia užpilti karštu virintu vandeniu ir palikti išbrinkti. Paprastai pakanka penkiolikos minučių. Per tą laiką varškę pertrinkite per sietelį. Taip pat įtrinkite avietes. Kai kurias uogas palikite papuošti.
Sutrinkite sausainius skiedinyje, suberkite minkštusaliejaus ir išmaišykite. Varškę sumaišykite su grietinėle, puse cukraus ir puse želatinos tirpalo. Sumaišykite aviečių tyrę su išsiskyrusiomis sultimis su likusiais milteliais ir želatina.
Į dubenėlių ar aukštų storasienių akinių dugnąpaskleiskite visus sausainius ir lengvai užmeskite bulvių koše. Pusę grietinėlės sūrio švelniai užpilkite ant sausainių. Įdėkite į šaldytuvą, kad sustingtų. Kai sukietės, supilkite visą aviečių mišinį į stiklines. Vėl nusiųsk į šaltį. Supilkite likusį sūrį ant užšalusio rausvo sluoksnio. Atvėsinkite, kol lengvai sutirštės, ir papuoškite sveikomis uogomis. Sluoksniai gali būti išdėstyti kita tvarka. Svarbu, kad pirmasis būtų pagamintas iš smėlio trupinių. Porcijinis aviečių sūrio pyragas yra paruoštas. Tai užtruko apie pusantros valandos. Didžioji jo dalis buvo išleista želė grūdinimui, todėl toks sūrio pyragas su avietėmis vadinamas greituoju.
Norėdami pagaminti varškės sūrio pyragą lėtoje viryklėje suaviečių, specialaus recepto nereikia. Produktai yra visiškai tokie patys kaip aprašyti straipsnio pradžioje, skirti prabangiam desertui iš orkaitės, o technologinio sudėtingumo yra kur kas mažiau. Mes rekomenduojame naudoti gatavus slapukus, o ne naminius pyragus. Tai užtruks apie pusę kilogramo. Visi kiti ingredientai nepakitę.
Paimkite iš kelių tvirto popieriaus juosteliųnelimpančią dangą ir padėkite jas kryžmai ant keptuvės dugno. Juostų galai turėtų išsikišti už ribų. Puodo apačioje, tiesiai ant juostelių, uždėkite tokio paties dydžio pergamentinio popieriaus apskritimą kaip ir dugnas. Taip pat išilgai sienų uždėkite juostą, kurios plotis lygus keptuvės aukščiui. Ant dugno uždėkite sausainių ir sviesto trupinius. Tamp. Ant jo užpilkite sūrį, uždenkite dangčiu ir 60 minučių įjunkite „Kepimo“ režimą. Neatidarę keptuvių, 30 minučių įjunkite režimą „Šildymas“. Pasibaigus šiam laikui, atidarykite keptuvę ir atvėsinkite. Dar nenuimkite sūrio pyrago. Jis turėtų atvėsti ir stabilizuotis šaltoje vietoje. Geriau padėkite per naktį į šaldytuvą. Jei kepant ar atvėsus ant jo paviršiaus susidaro įtrūkimai, tai nėra problema. Net pas profesionalus taip būna. Tokie trūkumai užmaskuojami, kai desertas pagaliau pakyla. Tai daroma su aviečių sluoksniu, plakta grietinėle ir kt.
Ryte traukdami išimkite sūrio pyragą iš dubenspopieriaus juostelės. Ant viršaus uždėkite šviežių uogų aviečių želė ir plakto grietinėlės sluoksnį. Sutepkite šonus ir apipurkškite kokosu ar pistacijomis. Dekoravimas yra lengviausias ir kūrybiškiausias dalykas. Kiekviena šeimininkė gali pasinaudoti mūsų galimybėmis arba parodyti savo vaizduotę.
Manoma, kad tas, kuris įvaldė gamybąsūrio pyragas, gali būti naudojamas bet kokio sudėtingumo desertams. Tai nėra atsitiktinumas. Juk ne visiems pavyksta pirmą kartą pasiekti teisingą nuoseklumą. Tikimės, kad jums pasiseks mūsų rekomendacijomis!
