No pirmā acu uzmetiena mājās gatavots siers, kas gatavots no piena unskābo krējumu padarīt gandrīz neiespējamu. Patiešām, šāda produkta pagatavošanai nepieciešami īpaši ražošanas nosacījumi. Bet tas ir kļūdains viedoklis. Galu galā sieru mājās gatavo viegli un vienkārši. Lai to pārbaudītu, mēs iesakām izmantot kādu no tālāk aprakstītajām receptēm.
На самом деле существует довольно много способов kā mājās pagatavot gardu sieru. Viņus pazīstot, jums vairs nevajadzēs iegādāties šo produktu veikalā. Turklāt tam bieži pievieno dažādus biezinātājus, aromatizētājus utt.
Lai pagatavotu gardu mājās gatavotu sieru, kas gatavots no piena un skāba krējuma, mums ir nepieciešams:
Lai pagatavotu mājās gatavotu sieru no piena un skāba krējumacik vien iespējams garšīgi, ieteicams lietot pārtiku ar augstu tauku saturu. Tas ir vienīgais veids, kā padarīt barojošu un barojošu sastāvdaļu nevis ražošanas apstākļos.
Tādējādi svaigam lauku pienam vajadzētu būtielej lielā katliņā un sezonē ar sāli (pievieno apmēram 4 lielas karotes sāls). Pēc tam produkts jāuzvāra un pāris minūtes jāvāra vidējā siltumā.
Kamēr piens tiek termiski apstrādāts, jūs varat sākt gatavot pārējās sastāvdaļas.
Seko mājas piena sierspavārs pa posmiem. Lai tas būtu ļoti garšīgs, vistas olas jāsadala bļodā un jāsasit ar dakšiņu. Tālāk jums jāpievieno svaigs skābs krējums un jāatkārto intensīva sajaukšanas procedūra.
Kā jums vajadzētu pagatavot mājas sieru? Olas, pienu, skābo krējumu sajauc vienā katliņā un lēnām vāra uz plīts. Šajā formā produkti jāapstrādā termiski, līdz uz to virsmas ir redzamas lielas baltas pārslas.
Lai novērstu pannas satura "izkļūšanu",regulāri maisa ar koka karoti. Pēc daudzu pārslu parādīšanās piena produktus ieteicams gatavot 5 minūtes, pēc tam noņemt no plīts un atdzesēt līdz 40 grādiem.
Iesniegtā mājas siera recepte no piena unkrējumu vajadzētu lietot tikai tad, ja vēlaties sieram līdzīgu produktu. Lai to pagatavotu, silta piena masa jāiemet caurdurī, kur iepriekš tika ievietota bieza marle.
Ļaujot šķidrumam aizplūst līdz atlikušajām pārslāmpēc garšas varat pievienot jebkuras garšvielas vai zaļumus. Pēc tam marle ir cieši jāiesaiņo maisiņā, un saturs jānovieto zem preses. Kā apspiestību varat izmantot stikla burku, kas piepildīta ar ūdeni.
Pēc mājas siera nopienam pilnīgi nebūs mitruma, tas jānoņem no marles un jāievieto traukā ar vāku. Šajā formā produktu vēlams turēt ledusskapī 12 stundas. Pēc tam to var droši izmantot sviestmaižu, galveno ēdienu, picu un pat salātu pagatavošanai.
Mēs iepriekš aprakstījām, kā pats pagatavot fetas sieru. Tagad es vēlos jums pastāstīt par to, kā mājās var pagatavot maskarpones sieru. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:
Tiek gatavots mājās gatavots siers no veikala pienadiezgan vienkārši. Vispirms jums jāsajauc produkts ar skābu krējumu, un pēc tam jāuzliek ļoti lēna uguns. Komponenti jāuzsilda līdz 75 grādu temperatūrai. Tajā pašā laikā tos ieteicams visu laiku sajaukt ar lielu karoti.
Pēc tam svaigicitronu sula. Šis komponents viegli veicinās piena sarecēšanu. Iegūto masu nekādā gadījumā nedrīkst vārīt. Pēc salocīšanas produkts jāizņem no plīts un jāļauj nedaudz atdzist.
Pēc termiskās apstrādes mājās gatavots siers nopiens un skābs krējums jāsagatavo tieši tāpat kā iepriekš minētajā receptē. Biezpiena masa jālej caurdurī ar biezu marli un jāatstāj šajā formā vairākas stundas. Šajā laikā no produkta tiks noņemts viss liekais mitrums.
Pēc visu aprakstīto darbību veikšanas iegūtais siers jāizspiež un jāievieto traukā ar vāku. Pašmāju maskarponi ieteicams uzglabāt ledusskapī.
Ja vēlaties iegūt saldāku sieru, tad, ievietojot to caurdurī, piena masai varat papildus pievienot cukura pulveri.
Pašmāju maskarpones sieru var izmantot ne tikai garšīgu sviestmaižu pagatavošanai, bet arī deserta, piemēram, tiramisu, kā arī dažādu kūku pagatavošanai.
Mājas cietais siers no rūgušpiena ir viegli un vienkārši pagatavojams. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:
Pirms gatavo mājās gatavotu cieto sieru no pienaskābs, jums vajadzētu sagatavot biezpienu. Lai to izdarītu, ielejiet jogurtu kastrolī, pievienojiet galda etiķi un lēnām sildiet. Ļoti nav ieteicams masu uzkarsēt līdz vārīšanās temperatūrai. Tas jānoņem no uguns tūlīt pēc tam, kad kastrolī ir izveidojušās lielas pārslas un zaļganas sūkalas. Šajā formā piena masa jāiznīcina caurdurī ar marli un pilnībā jāatsakās no visa mitruma. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt apmēram 500 g garda mājas biezpiena.
Kā pagatavot cietu mājas sieru? Piens un etiķis jau ir izmantoti biezpiena pagatavošanai. Tagad graudaino produktu var droši izmantot siera pagatavošanai. Lai to izdarītu, sasmalciniet to ar dakšiņu un ielieciet to svaigā verdošā pienā. Šīs sastāvdaļas ieteicams vārīt uz mazas uguns apmēram 12 minūtes. Turklāt tie pastāvīgi jāsajauc ar karoti.
Pēc aprakstītajām darbībām pannas satursnepieciešams to atkal izmest caurdurī ar biezu marli, pacelt galus un pēc iespējas izspiest visu lieko mitrumu. Tālāk jums jāieliek vēl karstā masa metāla bļodā un pēc tam jāpievieno soda, galda sāls un mīksts sviests.
Ātri sajaucot visas sastāvdaļas, tās ir nepieciešamasielieciet zemu karstumu un termisko apstrādi (apmēram 1 minūti). Šajā laikā siera masai vajadzētu kļūt viendabīgai un labi attālināties no trauku sienām.
Tagad jūs zināt, kā pagatavot mājās gatavotu sierurūgušpiens. Pēc tam, kad siera masa ir atdalījusies no trauku sienām, tā jānoņem no plīts un jāatdzesē līdz tādai temperatūrai, lai to varētu viegli uzņemt.
Sarullējis siera masu kārtīgā bumbiņā, tas sekoLiek ietaukotā traukā un cieši aizver. Piena produktu šajā formā vēlams vismaz pusstundu turēt ledusskapī. Šajā laikā biezpienam vajadzētu pilnībā sacietēt.
Pēc tam, kad produkts ir pilnībā gatavs, tasjānoņem un sagriež plānās šķēlēs. Jūs to varat pasniegt galdā jebkurā formā. Kāds no tā gatavo sviestmaizes, kāds gatavo picu un citus pamatēdienus, un kāds to pat pievieno dažādiem salātiem. Starp citu, no uzrādītā komplekta un norādītā sastāvdaļu daudzuma jums vajadzētu iegūt apmēram 350-400 g cietā siera.
Jo ilgāk jūs gatavojat biezpiena masu svaigā veidāpiens, jo cietāks būs siers. Lai piešķirtu tai patīkamu dzeltenīgu nokrāsu, siera izstrādājumam (termiskās apstrādes laikā bļodā) pievienojiet pāris kurkuma vai safrāna šķipsnas. Ja vēlaties, sieram ir atļauts pievienot citas garšvielas, garšvielas, kā arī zaļumus un pat sasmalcinātu bekonu.
Tagad jūs zināt populārākās mājas siera receptes, kuru sagatavošanai nav nepieciešams iegādāties dārgas sastāvdaļas, kā arī veltīt daudz brīva laika.
Jāatzīmē arī tas, ka ir arī citipiena produktu sagatavošanas iespējas. Tātad, izmantojot noteiktas sastāvdaļas, jūs varat viegli pagatavot kausētu sieru vai sieru, kas izskatās kā feta, kā arī mājās gatavotu rikotu utt. Galvenais ir ievērot visas receptes noteiktās prasības un izmantot tikai piemērotus komponentus, neaizstājot tos ar līdzīgiem.
Jūs varat izmantot mājās gatavotu sieru tādiem pašiem mērķiem kā veikala produkts. Tas ir labs, lai no tā pagatavotu uzkodas, pamatēdienus, konditorejas izstrādājumus un pat salātus.
