Baklažāni pārstāv šo mazo dārzeņu grupu,kas ir nederīgi patēriņam neapstrādātā veidā, tāpēc pārtikai tas ir jāsagatavo. Īpaši izplatīta ir cita uzkoda no baklažānu receptēm, kuras var atrast gandrīz visās kulinārijas grāmatās. Krievijas dienvidos baklažānu sauc par "zilu". Tas ir lopu augs, kartupeļu un tomātu tuvs radinieks. Tagad ir grūti pateikt, kura no pasaules valstīm bija viņa dzimtene, varbūt tā ir Indija, vai varbūt Tuvajos Austrumos vai Dienvidāzijā.
Par to ir tāds augs - baklažāns, inEiropa uzzināja tikai XV gadsimtā, taču ilgu laiku to nevarēja pagatavot un ēst to nebija saprotama. Acīmredzot tika uzskatīts, ka ķīniešu virtuves receptes baklažāni ir plaši izplatīti ķīniešu virtuvē, tie ir pilnīgi eksotiskie ēdieni, kas nav paredzēti patēriņam parastā ēdienā. Tādēļ Eiropā viņi sāka augt tikai XIX gadsimtā, un vēlāk, gandrīz jau 20. gadsimtā, eiropiešu mājās nonāca cita baklažānu receptes ēstvēze.
Tomēr vērtīgās baklažānu īpašības ir padarījušas togadījumā tie satur bioloģiski aktīvas vielas, noved pie tā, ka, izmantojot tos pārtikā rodas pozitīva ietekme uz darbu dažādo sistēmu ķermeņa, ar nosacījumu, asinsvadu un sirds darbību. Tas novērš aterosklerozes attīstību, notīra žults ceļu un zarnu traktu, palīdz nieres. Mūsdienu dietologi iesaka ēst daudz ēdienus no tiem, kam noderīgas īpašības, piemēram, ēstgribu un baklažānu receptēm, kas tiek izmantoti, lai ārstētu sirds un asinsvadu slimībām, kā palīdzēt noņemt uzkrāto "sliktā" holesterīna no ķermeņa.
Iepazīstinām ar vienu no visbiežāk sastopamajāmreceptes to sagatavošanai. Jums vajadzēs ņemt četrus ne tik lielus baklažānus, trīs zaļās zaļās paprikas, trīs mazus tomātus, vairākas ķiploku krustnagliņas un majonēzi. Baklažānus vajadzētu sagriezt gar un pēc tam uz abām pusēm pagatavot olīvu vai saulespuķu eļļā. Zaļie pipari un smalki sagriezti tomāti, pipari ar piparmētru un sāli pēc garšas. Ķiplokus izspiež un samaisa ar majonēzi. Ar šo maisījumu, labi ceptiem ceptiem baklažāniem, ielieciet uz katra šķēle uz augšu uzpildot zaļo piparu un tomātu, pēc tam visus visus šķēles sagriež ruļļos.
Такая распространенная закуска из баклажанов receptes var būt atšķirīgas. Pildījumu var aizstāt ar citām sastāvdaļām, piemēram, pievienojiet rīvētu sieru ar majonēzi, sajauciet ar izspiestu ķiploku. Galvenais šajās receptēs ir ceptas baklažānu šķēles augu eļļā. Šis skaists dārzenis piesaista daudzas pasaules tautas, baklažānu receptes var atrast dažādu valstu virtuvēs. Īpaša mīlestība pret viņiem parādās Kaukāzā, Gruzijā, un arī austrumu virtuve nav bez tām. Gudrs Austrumi uzskata, ka šis dārzenis tiek uzskatīts par personas ilgmūžību, tādēļ vecākiem cilvēkiem ir ieteicams ēst ēdienus.
Krievijā recepte tika izplatītabaklažānu ikri. Sastāvdaļu daudzumu to var izbaudīt pēc garšas, parasti baklažāniem pievieno sīpolus, burkānus, tomātus, saldos piparus, pētersīļus un ķiplokus. Tas viss ir pamats, un tad sautētiem vai apcepti augu eļļā. Visas receptes uzkodas baklažānu jau izturējis laika pārbaudi. Pirms lietošanas baklažānu ieteicams mērcēt aukstā ūdenī, lai no tiem iegūtu raksturīgu rūgtumu. Ja tas nav izdarīts, no tiem pagatavotie ēdieni būs nedaudz rūgta garšas, kas nav ļoti labs. Šo dārzeņu ēdieni izskatīsies lieliski arī svētku galdā, tos varēsiet pagatavot ar pildījumu, izgatavojot no tiem rullīšus, pasniedzot cepumus un gatavojot dažādas uzkodas.
