Kādreiz auguši Abhāzijas kalnosdaudz ganu ganāmpulku. Un katru pavasari, pirms ilga pārgājiena, aitu saimnieki deva viņiem sāli. Dzīvnieki to patērēja, palielinot ēstgribu un slāpes. Un viņi pieauga ātrāk un ātrāk par kilogramu kilogramu. Saimnieki bija laimīgi, bet baidījās, ka gani zagtu sāli. Bet tas nav tik lēts! Labprātīgā īpašnieka īpašnieki nolēma kristāliem pievienot karstus piparus, tāpēc tas bija pretīgi. Bet viltīgie gans sāka pievienot dažādus aromātiskos augus un garšvielas, un tad ar prieku viņi izmantoja maisījumu kā garšīgu garšvielu dažādiem ēdieniem.
Tāda ir adžikas leģenda.Vai tas patiešām bija taisnība vai nē - neviens to nezina. Bet vismaz daži eksperti saka, ka tas bija pateicoties govīm, kuras adžika no tomātiem un ķiplokiem parādījās mūsu galdā, par kuru recepte mēs to pateiksim zemāk. Kā gatavot to šodien nezina, iespējams, tikai ļoti tālu no kulinārijas mākslas cilvēkiem. Katrai viņas piezīmju grāmatiņas saimniecei ir vismaz viena vienkārša adjika recepte no tomātiem un ķiplokiem. Es vēlos atzīmēt, ka adžikā galveno lomu spēlē pipari, lai gan tulkojumā no Abhāza vārds nozīmē "sāls", bet turku valodā - "pikants, pikants".
Tradicionālā adžika saka "nē" tomātiemburkāni, āboli. Un, ja jūs neesat izmēģinājis šo dedzinošo maisījumu, kas ir pietiekami, lai pievienotu tikai nātru gabaliņu, tad izmantojiet šo recepti. Paņemiet 5 mārciņas karsto papriku, novietojiet to uz dvieli tumšā vietā un turiet to 3 dienas. Šajā laikā augļi nedaudz izžūs. Koriandrs jāmazgā, iegūstot pulvera glāzi. Pirms sastāvdaļu sajaukšanas ieteicams rokām noslaucīt augu eļļu un izturēt uz augšu izturīgus gumijas cimdus.
Piparus jānoņem, jātīraiekšējie orgāni un skalošana. Sagatavojiet ķiploku, pietiek ar proporcijām 500 gramus. Galvenie komponenti ir gatavi turpmākai procedūrai. Caur gaļas mašīneru, palaidiet papriku ar ķiploku, tad sajauciet ar koriandru un divas reizes ritiniet. Iegūto masu sajauc ar sāli un ievieto gatavās burkās.
Jāievēro arī "jaunizveidotā" mērce.Katrai gaumei ir daudz vērtīgu iespēju, salds, pikants, ar mārrutku vai āboliem. Daži dod priekšroku ingvera un selerijas pievienošanai. Viņi saka, ka šāds sastāvs veicina liekā svara zaudēšanu.
Ziemā tomāti ar ķiploku, adjika - tie ir lieliski ēdieni, kurus sagatavo daudzi saimnieces pēc dažādām receptēm. Apskatīsim interesantu ēdiena gatavošanas metodi.
Gatavo mērci var pagatavot ilgiuzglabāšana vai īslaicīga lietošana. Tagad mēs skatāmies uz recepti neapstrādātu adžiku no tomātiem un ķiplokiem. Par 3 litriem izejas, jums vajadzētu uzkrāt produktu komplektu. Sarakstā:
• tomāti - 3 kg;
• ķiploki - 250-300 g;
• 3-4 vidēji karsti pipari;
• Bulgārijas sarkanie pipari - 1 kg;
• granulēts cukurs - viena ēdamkarote;
• sāls stingri - trīs ēdamkarotes;
• 9% etiķa - pieci ēdamkarotes.
Adiku no tomātiem un ķiplokiem: recepte
Nomazgājiet un noņemiet pārtiku no dārzeņiem.Tie var būt melni punktiņi, astes, sēklas (ar pipariem). Ceturtdaļu tomātu augļus ievieto dziļos ēdienos. Lai uzturētu stundu, lai iztukšotu lieko šķidrumu. Nākamais solis - izlaist sastāvdaļas, izmantojot gaļas mašīnā vai traukā. Pēc tam ritiniet pa asiem augļiem un dārzeņiem. Visbeidzot, atstājiet tikai karstos papriku. Viņiem vajadzētu būt atsevišķam traukam, lai jūs varētu pievienot masai pēc garšas. Sajauc visu nemetāla lāpstiņu, pievienojot cukuru, etiķi un sāli. Mēs iepakojam gatavo adjiku sterilizētos traukos, pārklāj tos ar vākiem un uzglabā ledusskapī.
Apsveriet vēl dažus noslēpumus.Akūta un skāba, tā kļūst, pievienojot rīvētu mārrutku sakni, bet skābi nevar izmantot. Turklāt šai sastāvdaļai piemīt antiseptiskas īpašības.
Tomāti, ķiploki - tie ir divas galvenās uzkodas sastāvdaļas. Bet, lai ilgu laiku padarītu lielus mērces krājumus, tas aizņem vairāk dārzeņu, kas, starp citu, ir vislabāk vārīti.
Kā adjika ir sagatavota no tomātiem, burkāniem unķiploki? Tās recepte ir diezgan vienkārša. Ābolam pievieno arī šo ēdienu. Rezultātā adjika kļūst vairāk kā kaviārs, bet arī ļoti garšīgs un populārs ar gardēžiem. Nopirkt kilogramu saldo papriku un burkānu, tomātiem vajadzēs 2,5 kg, un 6-7 vidēji augļi ir pietiekami karsti pipari. Neaizmirstiet ābolus, tie ir viens kilograms. Šie augļi kopā ar pārējiem dārzeņiem tiek novirzīti un iegūto masu uzkarsē vidējā siltumā apmēram stundu. Ļauj nedaudz atdzist un tikai tad pievieno sasmalcinātu ķiploku (200 g), glāzi saulespuķu eļļas, etiķa, cukura un sāls. Tad masa ir rūpīgi jāsamaisa ar karoti, labāk nekā koksne un jāizplata apstrādātā traukā.
Augšējā masa burkā labākai saglabāšanaiprodukts var pievienot nedaudz augu eļļas. Un, ja jūsu saimniecībā pākstīs nav karstu piparu, nomainiet to ar malti pipariem šādās proporcijās: 1 pod - 1 tējk.
Mājas mērce būs lielisks papildinājums daudziemēdieni: aspic, aspic, jebkura gaļa, ieskaitot tradicionālo kebabu, kas izgatavots no vistas, cūkgaļas vai jēra gaļas. Īpaši patīkami atvērt ziemā tvaiku ar smaržīgu masu. Smarža aizrauj atmiņas par saulaino sezonu.
Apskatīsim adžikas tomātu recepti,mārrutki un ķiploki. Tas labi stimulē apetīti un tiek ilgi uzglabāts. No kilograma tomāta patēriņa ir nepieciešami 200 grami mizotas saknes, pāris saldie pipari un 1-3 dedzināšanas pākstis. Ķiploki būs pietiekami 250 grami.
Pirmkārt, tomāti jāapstrādā ar verdošu ūdeni,sadalīt vairākās diezgan lielās daļās. Tad jums jātīra pārējie komponenti. Mārrutku sakni sasmalcina gredzenos un daiviņas sagriež šķēlēs pa pusei. Saldie pipari arī ir jānomazgā, jāatbrīvo no augšējās plēves un sēklām iekšpusē, sasmalcinot mazos gabaliņos. Jauktos dārzeņus vismaz divas reizes izlaiž caur gaļas mašīnā, pēc tam sajauc ar garšvielām: vienādās daļās ēdamkaroti sāls, pārliecinieties, ka cukurs, jūs varat pievienot tādu pašu daudzumu karija vai suneli apiņu no tirgus, pēc tam ielejiet augu eļļu un etiķi.
Kad adžika no tomātiem un ķiplokiem ir gatava,recepte, kuru mēs jums teicām, jums jāpārceļas uz spin. Tagad ir zināmas divas tā versijas. Pirmais ir ūdens vanna, kas būtu pakļauta iegūtajai masai un pēc tam nekavējoties jāuzvelk. Otrais ir dārzeņu maisījuma ievietošana burkās ar brīvi noslēgtiem vākiem, divas dienas turiet ledusskapī, lai izdalītos liekais gaiss. Tad to var cieši iesaiņot ilgstošai uzglabāšanai
Eksperimentu cienītāji karstās mērces pagatavošanā drosmīgi izmanto citus dārzeņus. Piemēram, cukini.
Sagatavošanai tas būs nepieciešams:
Tagad jūs zināt, kā adžika tiek sagatavotaķiploki, tomāti, mēs esam jums snieguši recepti bez vārīšanas. Mēs arī apskatījām vēl dažas labas gatavošanas metodes. Es gribētu atzīmēt, ka tomātu un ķiploku adžika, kuras recepti mēs jums teicām, ir noderīga ķermenim. Asums dod enerģiju, uzmundrina un atjauno spēku. Vitamīnu sastāvs palīdz stiprināt imūnsistēmu. Bet jums vajadzētu pievērst uzmanību kontrindikācijām. Neaizraujieties no mērces, ja jums ir diagnosticētas peptiskas čūlas vai gastrīts, lai nekaitētu jūsu ķermenim.
