Pirksti ar ievārījumu: recepte no rauga mīklas. Puff un smilšu pirksti ar ievārījumu

Cepšanu agrāk vai vēlāk apgūst ikvienssaimniece - vismaz ar mērķi ārstēt savus bērnus ar gardumiem. Un starp visām saldumu šķirnēm vislielāko popularitāti ir ieguvuši pirksti ar ievārījumu. Šādu bagelu recepte un noslēpumi tai tiek nodoti no paaudzes paaudzē. Jau izaugušas meitas ar nostaļģiju atceras mātes delikatesi un mēģina darīt to pašu pēcnācējiem.

Pirksti ar kārtainās mīklas ievārījumu

Sakiet to, kas jums patīk, bet kulinārijas attīstīburūpniecība ievērojami atviegloja mūsdienu pavāru dzīvi. Tagad ir daudz vieglāk nekā iepriekš cept dvesmojošus pirkstus ar ievārījumu. Mīklas recepte mūžīgi aizņemtajiem pavāriem vairs neinteresē. Pietiek ar kājām līdz tuvākajam lielveikalam un nopirkt gatavu iepakojumu. Pēc atkausēšanas jūs varat nekavējoties sākt gatavot kāroto bagelu. Un papildu ēdiens nav vajadzīgs, un virtuve paliks daudz tīrāka. Ja jūs nolemjat no gatavās mīklas izgatavot pirkstus ar ievārījumu, soli pa solim recepte izskatīsies šādi.

1. Viegli milti uz galda.
2. Izrullē mīklas kārtu - ne pārāk biezu, bet lai tā nespīdētu cauri.
3. Trīsstūri tiek sagriezti. Kāds izmērs ir atkarīgs no jums. Jo lielāka ir "sagriešana", jo lielāki būs barankas.
4. Uz trīsstūra platās malas tiek ievietota ievārījuma karote, un mīklu maigi sarullē.
5. Krāsns lapa ir izklāta ar cepamo papīruvai iesmērēts. Sagatavoti pirksti ar ievārījumu tiek izlikti. Recepte iesaka tos ieeļļot virsū ar sakultu olu - sarkt, bet jūs varat ignorēt šo ieteikumu.
6. Cepamo lapu ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem.
7. Gatavos bagels pārkaisa ar cukura pulveri vai ielej ar izkausētu šokolādi.

Viss! Bērni, iespējams, jau griežas virtuvē, gaidot savu desertu.

Rauga pirksti ar ievārījumu

Klasiskajai mīklas mīklai ir nepieciešama "viegla roka". Pat pieredzējuši pavāri nevar garantēt simtprocentīgus panākumus. Tāpēc mēs piedāvājam vienkāršāku mīklu, no kuras jūs varat izdomāt garšīgus pirkstus ar ievārījumu. Soli pa solim recepte ir šāda.

1. Piena glāze tiek sasildīta līdz ķermeņa temperatūrai vai nedaudz vairāk; tajā izšķīdina trīs ēdamkarotes cukura un atšķaida raugu (70 g).
2. Neliels 350 g margarīna iepakojums tiek izlikts uz miltu priekšmetstikliņa un ar nazi sasmalcināts drupās.
3. Pienu pievieno ar rauga galvu, pievieno vanilīnu (ja jums tas patīk) un mīklu mīca.
4. Aptinusi plēvē vai plastmasas maisiņā, tā pāris stundas paslēpjas ledusskapī.
5. Mīklu izrullē, sagriež (rombos vai trijstūros), liek ievārījumu, savērpj barankas.

Pēdējās darbības ir standarta: lapa - krāsns - apkaisa ar pulveri. Gatavie pirksti izrādās sulīgi, un mīkla viņiem, kā redzat, ir vienkāršāka nekā sūklis.

Smilšu mīklas pirksti

Kas nav būvēts no šādas mīklas! Tie, kuriem ir salds zobs, novērtē dažādus cepumus, kūkas un konditorejas izstrādājumus. Šajā garšīgajā sarakstā ir arī smilšaini pirksti ar ievārījumu. Recepte ir viegli izpildāma pat diezgan nepieredzējušam pavāram. Milti tiek iesēti dziļā traukā. Slaida centrā tiek izveidota bedre, kur ielej ceturtdaļu kilogramu kausēta margarīna, kurā izšķīdina ceturtdaļu glāzes cukura. Tam pievienojiet 0,5 tases ar nedaudz ne pārāk tauku skābo krējumu. Mīklu mīca. Mīcot, pamazām pievieno miltus. Cik daudz tas būs atkarīgs no tauku satura margarīnā un sviestā. Kad mīkla kļūst viendabīga, turpmākās darbības ir tādas pašas kā iepriekšējās receptēs: izrullē, sagriež rombos vai trīsstūros, pilda tos ar ievārījumu un sarullē ruļļos. Vienīgā atšķirība ir tā, ka smilšu mīklas mīkla ir diezgan blīva, tāpēc pirksti cepīs ilgāk - apmēram stundu.

Gandrīz liesie pirksti: nav rauga vai eļļas

Tas joprojām izrādās garšīgs, bet tas prasa laikudaudz mazāk nekā gatavošana no rauga mīklas (lai gan vairāk nekā izmantojot gatavu). Šī cepumu recepte "Pirksti ar ievārījumu" sākas ar olu sakušanu ar trim ēdamkarotēm cukura. Kad masa sasniedz putu stāvokli, pievieno tējkaroti dabīgā medus, piecas lielas ēdamkarotes krējuma un nedaudz sāls. Izsijātus miltus (pusotru tasi) sajauc ar tējkaroti cepamā pulvera (ar slaidu!) Un ielej maisījumā. Pēc neilgas mīcīšanas un sacietēšanas iegūst mīkstu, bet elastīgu mīklu. Pirksti ar ievārījumu jau no tā griežas parastajā veidā. Recepte paredz ievārījumam pievienot nelielu daudzumu cietes, lai izvairītos no noplūdes. Bet tas nav jāievēro. Labāk ņem biezāku ievārījumu.