Pildīti šampinjoni cepeškrāsnī ar sieru: receptes

Ar sieru pārkaisīti šampinjoni, kas pagatavoti cepeškrāsnī, ir ļoti slavens ēdiens pavāru vidū. Lieliskais aromāts, smalkā siera garoza un bagātīgā sēņu garša padarīs traku ikvienu gardēdi.

Pirms pildīto sēņu vārīšanasīpaša uzmanība tiek pievērsta produktu kvalitātei un glabāšanas laikam cepeškrāsnī ar sieru, jo tas nosaka ēdiena garšu un izskatu. Viņi cenšas iegādāties arī cieto sieru, jo tas ir viegli sarīvējams un saglabā savu garšu gatavošanas procesā.

No sēņu vēstures

Šampinjoni ir cilvēku audzētas sēnesbalta kāja ar baltu cepuri. Tos plaši audzē Eiropā un angliski runājošās valstīs. Kopš Ēģiptes faraonu valdīšanas laika tie ir bijuši "dievu barība". Ēģiptieši stingri ticēja, ka tie, kas tos izmanto pārtikā, saņem tādu nemirstību, kādu ir pelnījuši tikai faraoni. Parastajiem cilvēkiem nebija tiesību tos ēst vai pat pieskarties.

Pirmo reizi viņi sāka kultivēt šampinjonus Eiropā17. gadsimtā Francijā Parīzes apkaimē. Tāpēc viņi ieguva nosaukumu "Parīzes sēne". Pāris gadsimtus tie bija delikatese, kas bija paredzēta tikai turīgajiem muižniekiem. Tajā pašā laikā viņi pamanīja, ka labāk ir audzēt sēnes aptumšotās īpašās telpās. Londonā, Džordža IV pilī, bija īpaša iekārta sēņu audzēšanai.

Produkta izvēle

Ir ļoti svarīgi iegādāties augstas kvalitātesšampinjonus, pretējā gadījumā papildus ēdiena sliktajai garšai un smaržai tie var saindēties. Iegādājoties sēnes, rūpīgi tiek pārbaudīts to izskats. Labs produkts ir balts un elastīgs uz tausti. Ja sēnes ir letarģiskas un to malas ir nedaudz sapuvušas, tad tādas labāk nepirkt.

Mūsdienu šefpavāriem ir liels skaitssēņu pildīšanas metodes: tās gatavo, pārkaisa ar sieru, cep ar kartupeļiem, šķiņķi, dārzeņiem. Sēņu pildījuma recepte ir pavisam vienkārša. Lai pagatavotu pildītas sēnes ar sēnēm cepeškrāsnī ar sieru, ir nepieciešama pacietība, vēlme un produktu komplekts.

Sēnes ar sieru un vistu

Ar sieru un vistu pildīti šampinjoni, kas cepti cepeškrāsnī, ir brīnišķīgs un apetīti rosinošs ēdiens jebkuram svētku galdam.

Komponenti:

• mārciņa vistas filejas;
• fetas siers - 60 grami;
• šampinjoni - 10 gabali;
• skābs krējums - četras ēdamkarotes;
• milti - viena ēdamkarote. karote;
• puse glāzes sasmalcinātas mocarellas;
• pētersīļi;
• malti melnie pipari;
• sāls;
• viena ēdamkarote saulespuķu eļļas.

Sākam gatavot sēnes, pildītas ar sieru un vistu, ceptas cepeškrāsnī.

Instrukcija:

• Sēnes nomazgā un nosusina, ar uzasinātu nazi apgriež kājas un noņem kājas, atstājot tikai cepurītes.
• Izklājiet cepešpannu ar pergamentu un uzlieciet cepures virs tās.
• Smalki sagriež vistas fileju. Cepiet vistas šķēles uz vidējas uguns saulespuķu eļļā piecas minūtes, regulāri maisot.
• Sēņu kājas smalki sagriež. Izklājiet pannā ar gaļu un, rūpīgi maisot, apcepiet vēl piecas minūtes.
• Iemaisa miltus ar skābo krējumu. Samaziniet liesmu un ielejiet pannā skābo krējumu. Sāls, pipari un labi samaisa.
• Sautē vēl desmit minūtes, līdz masa sabiezē. Noņem no degļa, ļauj atdzist.
• Šajā laikā cepeškrāsns tiek uzkarsēta līdz 180 grādiem.
• Berzējiet fetas sieru un samaisiet ar vistas un sēņu cepšanu. Pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem un samaisa.
• Sagatavotos vāciņus vienmērīgi piepilda ar pildījumu un pārkaisa ar rīvētu mocarellu.
• To cep cepeškrāsnī ceturtdaļu stundas, izņem no krāsns un ļauj nedaudz atdzist.
• Pasniedza pie galda.

Sēnes ar sieru un malto gaļu

Daudzām mājsaimniecēm patiks cepeškrāsnī pagatavoto sēņu smalkais aromāts un bagātīgā garša, pildīta ar malto gaļu un sieru. Apskatīsim recepti tuvāk.

Komponenti:

• viens kilograms lielu sēņu;
• 400 grami maltas liellopa gaļas, cūkgaļas, tītara, vistas;
• 200 grami biezpiena;
• 100 grami cietā siera;
• viens ķekars zaļo sīpolu;
• trīs ķiploka daiviņas;
• itāļu virtuves sausie augi;
• pipari;
• sāls;
• 1/3 tase maizes drupatas
• sviests;
• saulespuķu eļļa.

Cepeškrāsnī pildīto sēņu recepte (ar sieru un malto gaļu):

• Nomizojiet sēnes, noņemiet kājas.
• Pārklājiet cepšanas trauku ar pergamentu. Cepures apziež ar kausētu sviestu un izklāj uz cepešpannas.
• Maltā gaļa ir pipari, sālīta.
• Cieto sieru izberzē caur smalko rīvi.
• Malto gaļu apcep pannā ar sasmalcinātiem sīpoliem un sasmalcinātiem ķiplokiem.
• Pievieno biezpienu, sausos garšaugus, nobružātu cieto sieru.
• Samaisiet un izslēdziet uguni.
• Cepures ir pildītas ar sagatavotu pildījumu no maltās gaļas un siera.
  
• Pa virsu pārkaisa ar rīvētu cieto sieru.
• To cep cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā ceturtdaļu stundas.
• Pasniedz galdā, pārkaisa ar smalki sagrieztiem sīpoliem.

Šampinjoni ar gaļu un sieru

Šo cepšanas metodi var droši ņemt par pamatu turpmākiem eksperimentiem cepeškrāsnī ar sieru ceptu pildītu sēņu gatavošanā.

Komponenti:

• mārciņa sēņu;
• 250-300 grami gaļas (cūkgaļa, vistas gaļa, liellopu gaļa);
• 100 grami cietā siera;
• viens burkāns;
• viens sīpols;
• trīs ķiploka daiviņas;
• sāls;
• zaļumi;
• pipari;
• jebkuras garšvielas gaļai;
• trīs ēd.k. ēdamkarotes saulespuķu eļļas.

Pildīto sēņu soli pa solim gatavošana (ar fotoattēlu) cepeškrāsnī ar sieru un gaļu

1. darbība. Gaļu samaļ gaļas mašīnā.

2. darbība. Sasmalciniet sīpolus un apvienojiet ar malto gaļu.

3. darbība. Piparu un sāli pildījumu pēc garšas.

4. darbība. Katram šampinjonam tiek izņemtas kājas un uz šīs vietas tiek uzlikta maltā gaļa, kas sagatavei piešķir bumbiņas izskatu.

5. darbība. Pildītās cepures apslaka ar saulespuķu eļļu.

6. darbība. Paņemiet sieru un berzējiet to caur smalku rīve.

7. darbība. Pēc tam to uzklāj uz katras sēnes, kamēr pildījums ir pilnībā pārklāts.

8. darbība. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un cep pildītās sēnes 20 minūtes.

Solis numurs 9. Uzkoda tiek pasniegta karsta uzreiz pēc vārīšanas.

Sēnes pildītas ar sieru un ķiplokiem

Sulīgi un aromātiski, krāsnī cepti ar sieru un ķiploku pildīti šampinjoni ir lielisks kārums un pilnīgi patstāvīgs ēdiens uz svētku galda.

Komponenti:

• 15 lielas sēnes (vismaz 4 cm);
• 50 grami siera;
• viena ēd.k. karote skāba krējuma;
• viens ķekars dilles, cilantro, baziliks, pētersīļi;
• viena vistas olu;
• viena ķiploka daiviņa;
• sāls;
• pipari;
• 50 ml saulespuķu eļļas.

Sēņu gatavošanas process ar sieru un ķiplokiem

Apskatīsim soli pa solim, kā pagatavot pildītas sēnes cepeškrāsnī ar sieru un ķiplokiem.

1. Pirms vārīšanas sēnes mazgā ar tekošu ūdeni.
2. Pēc tam uzmanīgi nolauž vai nogriež kāju.
3. Cepures aplej ar sālītu verdošu ūdeni un liek uz uguns piecas minūtes.
4. Pēc tam tos satver ar rievotu karoti un ļauj notecināt ūdenim, izliek uz šķīvja ar gludo pusi uz augšu.
5. Tad sēņu kājas sagriež mazos gabaliņos.
6. Tos cep ļoti uzkarsētā saulespuķu eļļā.
7. Cepšanai pievienojiet sasmalcinātas dilles, cilantro, baziliku un pētersīļus.
8. Pēc tam ķiplokus sasmalcina un pievieno pildījumam.
9. Vistas olu novāra, atdzesē un nomizo.
10. Pēc tam to sagriež vai saburzī ar dakšiņu un pievieno ceptajām sēnēm.
11. Lai pildījums būtu sulīgs un maigs, ielieciet tajā divas ēdamkarotes saldā krējuma vai majonēzes.
12. Pēc tam sāli, piparus pildījumu pēc garšas un samaisa.
13. Cepamo lapu pārklāj ar pergamentu un iesmērē ar saulespuķu eļļu.
14. Izklājiet vāciņus uz loksnes un ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, uz ceturtdaļu stundas.
15. Nedaudz izcepušās cepures izņem un pilda ar pildījumu.
16. Katras sēnītes virspusi apkaisa ar nobružātu sieru caur smalko rīvi.
17. Pēc tam pildītās sagataves atkal ievieto cepeškrāsnī uz 10 minūtēm.

Ceptās pildītās sēnes ir gatavas.

Sēnes pildītas ar šķiņķi un sieru

Gardēžiem vakariņās lieliski piemēroti cepti ēdieni.cepeškrāsnī sēnes pildītas ar šķiņķi un sieru. Šī ir nepretencioza, bet ļoti ēstgribu uzkoda, pikanta un maiga. Šķiņķa vietā viņi izmanto arī kūpinātu krūtiņu, desu, baliku, bekonu - jebkuru gaļas delikatesi pie rokas. Apsvērsim, kā pagatavot ēdienu.

Sastāvs:

• 10 lielas sēnes;
• viens mazs sīpols;
• 80 grami gaļas produktu (šķiņķis, baliks, bekons);
• 4-5 diļļu zariņi;
• 80 grami siera;
• 40 grami sviesta;
• viena ķiploku krustnagliņa;
• melnie pipari;
• sāls;
• viena tējkarote sausu garšaugu;
• saulespuķu eļļa.

Šo ēdienu izmanto kā piedevu galvenajam ēdienamēdiens: ceptas sēnes ir pilnīgi pieņemamas ar kartupeļu biezeni, makaroniem un rīsiem. Pasniedz ar mērci, dekorētu ar zaļajiem pētersīļiem un dillēm vai zaļajiem sīpoliem.

Sēņu vārīšana ar sieru un bekonu

Apsveriet, kā cepeškrāsnī pagatavot pildītas sēnes (ar sieru un bekonu, šķiņķi, vistas krūtiņu):

• Viņi attīra sēnes no netīrumiem un atdala kājas no cepurēm. Ja sēnes ir pārgatavojušās, nomizo cepurēm ādu.
• Sviestu iepriekš izņem no ledusskapja, lai tas istabas temperatūrā mīkstina.
• Žāvētus garšaugus, sasmalcinātus maurlokus, piparus, sāli un mīksto sviestu sajauc krūzītē.
• Novietojiet vāciņus uz cepešpannas. Katru šampinjonu pārziež ar vārītu garšaugu sviestu un ķiploku.
• Cepeškrāsns tiek uzkarsēta līdz 180 grādiem, un cepšanas lapa ar sagatavēm tiek iestatīta uz ceturtdaļu stundas.
• Pēc tam gatavo maisījumu sēņu pildīšanai. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Šampinjonu kājas arī sasmalcina.
• Uzkarsē pannu, ielej tajā nedaudz saulespuķu eļļas un ieber tajā sasmalcināto sīpolu. Cepiet to 3 minūtes un pievienojiet sasmalcinātus šampinjonus. Maisījumu sautē vēl 3-4 minūtes.
• Gaļas izstrādājumu sagriež mazos gabaliņos, izklāj cepšanai pannā. Visu kārtīgi samaisa un apcep vēl divas minūtes.
• Smalki sagrieziet dilles un ieberiet tās pannā. Rūpīgi samaisiet maisījumu un noņemiet pannu no uguns.
• Sāliet pildījumu ar nelielu sāls daudzumu.
• Izceptās šampinjonu cepurītes izņem no krāsns, bet cepeškrāsni neizslēdz.
• Ielieciet iegūto maisījumu katrā sēņu vāciņā.
• Cieto sieru ierīvē uz rīves un liek uz katras sēnes.
• Cepamo lapu atkal ievietojiet cepeškrāsnī uz piecām minūtēm, lai siers izkūst.
• Cepeškrāsnī ir gatavi pildīti šampinjoni ar sieru. Ēdienu pasniedz siltu vai atdzesētu, cepures dekorējot ar zaļumu zariņiem.
  

Pildīto šampinjonu priekšrocības un kalorijas

Šampinjoni ir ļoti noderīgi.Pildītas sēnes ir lieliski piemērotas cilvēkiem, kuri rūpīgi uzrauga savu svaru. Šampinjoniem piemīt spēja ātri piepildīt vēderu un radīt sāta sajūtu uz ilgu laiku. Gatavās pildītās sēnes satur apmēram 170 kalorijas uz 100 gramiem vārīta produkta.

Sēņu zemā nātrija satura dēļir lielisks ēdiens bezsāls diētai. Šīs sēnes ēd diabētiķi bez jebkādiem bojājumiem. Galu galā, šampinjoni savā struktūrā nesatur cukuru un taukus. Cinks, kas atrodams sēnēs, labi iedarbojas uz cilvēka organisma imūnsistēmu.

Bet pat ar lielajām sēņu priekšrocībām tās joprojām ir ļoti grūts ēdiens cilvēkiem, un to izmantošana ir ierobežota līdz nelielam daudzumam.

Sagatavošanas īpatnības

Lai iegūtu cepeškrāsnī pagatavotas pildītas sēnes ar sieru ar aromātiskāko un izsmalcinātāko garšu, jums jāapgūst daži galvenie noteikumi:

• Receptes ir paredzētas gan iesācējiem, gan profesionāliem pavāriem, tāpēc ir vērts izmēģināt ko jaunu un eksperimentēt.
• Ar pildījumu pildītiem šampinjoniem vajagvairāk gatavošanas laika, nekā šķiet. Tāpēc jums nav jāsāk tos gatavot tieši pirms viesu ierašanās, jo jums var nebūt laika pasniegt ēdienu galdā.
• Sēņu pildīšana prasa uzmanību un rūpību pildīšanas laikā. Ļoti bieži saimnieces izvēlas sēnes ar mazām cepurītēm, un pildījums no tām izkrīt pat tad, kad tās ieliek cepeškrāsnī.

Pildīto šampinjonu pagatavošana ir vienkārša.Pirmkārt, viņi koncentrējas uz izvēlēto produktu kvalitāti un ēdiena pagatavošanas laiku. Nebaidieties eksperimentēt ar jaunām sastāvdaļām. Varbūt šāds ēdiens būs svētku galda īpašais ēdiens.