Развитие кухонной техники сильно облегчило жизнь mūsdienu šefpavāri un mājsaimnieces. Tajā pašā laikā šādas ierīces sāka parādīties, kurām nepieciešama īpaša sagatavošanas tehnoloģija un īpaša recepte. Piemēram, rudzu maize, kurā pievieno fermentētu iesalu, tādā ierīcē kā maizes cepšanas mašīna, tiek gatavota ar nedaudz mainītu sastāvdaļu proporciju. Tas ir saistīts ar to, ka gatavošanas process notiek automātiski ar mīcīšanu. Šajā gadījumā parastajai mīklai ir glutēns, kas ļauj ātri iegūt vēlamo konsistenci. Bet mīklai, kas izmanto raudzētu rudzu iesalu un mizotus miltus, ir pavisam cita struktūra, kas ir ļoti slikti pakļauta automātiskai mīcīšanai. Tāpēc jums vajadzētu pilnveidot šīs receptes, pielāgojot tās mūsdienu sadzīves ierīcēm.
Krāsns izvēle
Также следует помнить, что каждая компания, nodarbojas ar virtuves ierīču ražošanu, ir savi montāžas kritēriji un temperatūras parametri. Tomēr pat dažādi viena ražotāja ierīces modeļi var atšķirties pēc to īpašībām. Tāpēc jums ir jāizvēlas recepte katrai ierīcei atsevišķi. Turpmāk aprakstītā maize tiks cepta Delfa DBM-938 maizes ceptuvē.
Sastāvdaļas
Sagatavošanai tas būs nepieciešams:
- kviešu milti (otrā pakāpe) - 500 grami;
- rudzu iesals - 35 grami;
- mizoti rudzu milti - 100 grami;
- sausais raugs - 1 tējkarote;
- sāls - 1 tējkarote;
- cukurs - 1,5 ēdamkarotes;
- melase - 1 ēdamkarote;
- ūdens - 300 ml;
-
Grāmatzīmju pasūtījums
Kad mīkla ir izgatavota ar rokām, sajaukšanas kārtībasastāvdaļām nav liela loma, lai gan pavāri cenšas nejaukt tādas sastāvdaļas kā sāls, raugs un rudzu iesals. Tādā ierīcē kā maizes automāts produkti jāievieto noteiktā secībā, jo tādējādi ierīce varēs pareizi sagatavot mīklu paredzētajā laikā. Šajā gadījumā jums tas nav jākontrolē. Vispirms traukā ielej nelielu daudzumu ūdens, kurā izšķīdina sāli. Tad pievieno kviešu miltus. Virsū lej cukuru, ko nedaudz maisa. Pēc tam ielieciet rudzu iesalu, melasi un mizotus miltus. Tālāk ielej raugu un ielej ūdeni.
Cepšana
Pēc tam, kad visi komponenti ir ievietotiierīce ir iestatīta uz pirmo režīmu, kas paredzēts standarta cepšanai. Viņi arī izvēlas garozas programmu, un svars tiek noteikts 700 gramos. Pēc tam nospiediet pogu "Sākt".
Piedevas
Pēc noteikta laika krāsns dossignāls. Šajā brīdī ir nepieciešams tajā ievietot ķimeņu. Ja mīklas krāsa ir ļoti gaiša, varat pievienot rudzu iesalu, bet tikai nelielos daudzumos. Tad ierīce tiek aizvērta un process ir pabeigts.
Garoza
Ja maize tiek izņemta tūlīt pēc cepšanas, tad garoza uz tās izrādīsies cieta un kraukšķīga. Tomēr, ja jūs to nekavējoties neizņemat, bet ļaujiet tam nostāvēties vismaz divdesmit minūtes, tad tas izrādīsies gaisīgs un mīksts.
Ieteikumi:
1. Milti jāizsijā.
2. Ūdens jālieto istabas temperatūrā.
3. Koriandru var izmantot ar ķimenēm.
