Ir daudz ēdienu, kas tiek uzskatīti par diezgantradicionāls postpadomju telpā. To var droši attiecināt uz vistas gaļu. Kā gatavot to, protams, viņi zina daudzus mājas pavārus. Un ēdiens ir diezgan vienkāršs. Bet garšīgs un svētku! Aukstā sezonā jau ir ierasts pielietot aspic, želejas, želejas. Starp citu, seno slāvu vidū vārds "želeja" tika saukts par ziemas mēnesi (janvārī).
Бесспорно, многие хозяйки привыкли готовить Šis ēdiens ir no visa gaļas komplekta, kas ietver vistas (un arī cūkgaļas kājas, smadzeņu kaulus, astes un mīkstumu - bet vēl vairāk par to). Bet vistas buljonam ir arī tiesības pastāvēt un daudzu iemeslu dēļ. Pirmkārt, tā nav tik vāra. Un, otrkārt, tas ir vairāk uztura vai kaut kas. Un tas ir piemērots tiem, kuri tiek izmantoti, lai skatītos viņu figūru. Lai gan ir daudz holesterīna un tauku. Bet ne pārāk bieži, jo jūs varat palutināt sevi. Un arī, lai izklaidētu viesus ar gardu ēdienu un mājām Jaungada vai kādu citu brīvdienu laikā.
Vistas ar želatīnu navdaži īpaši komponenti. Mums vajag: 1 lielu vistu, 3 olas, sīpolu pāri, 1 vidēja izmēra burkānu, 20-25 gramus dabīgā želatīna, dažas ķiploku krustnagliņas (amatieriem), melnos piparus (arī zupas) ar zirņiem, lauriem, sāli. Tas ir visi "svētku dalībnieki". Un tagad mēs sākam gatavot!
1. Vistu sagrieziet gabaliņos, salieciet to lielā ēdiena gatavošanas traukā, iepriekš izskalojiet gaļu, piepildiet ar vēsu ūdeni.
2. Uzvāra.Daži cilvēki dod priekšroku pirmā ūdens iztukšošanai, pēc viņu domām, tas padara vistas želeju mazāk taukainu. Ja jūs nolemjat darīt to pašu, tad ielieciet gaļu caurdurī, izskalojiet gabaliņus un izskalojiet pannu. Ja nē, tad turpinām gatavot uz viszemākās uguns, izveidoto pelavu noņemot ar spraugu.
3. Uzlieciet vistu atpakaļ traukā un piepildiet to ar karstu ūdeni.
4. Доводим до кипения.Pievienojiet burkānu (veselu vai lielu sagrieztu), sīpolus (veselu un pat mizu, tas sniegs vistas buljona zelta krāsu ar želatīnu), lauru un piparus (zirņus). Samazinām ugunsgrēku līdz minimumam, lai tas burbuļotos, bet nedaudz. Un, kad dārzeņi var brīvi izvirzīties ar dakšiņu, noņemiet tos no pannas.
5. Vāra apmēram 3-4 stundas. Tuvāk vārīšanas beigām sāls pēc individuāla vēlēšanās.
6. Ķiplokus sasmalciniet vai sasmalciniet ar mašīnu, pievienojiet katliņam un samaisiet. Mēs nekavējoties noņemam trauku no uguns - noliekam to atdzist.
7. Izņemiet vistu no pannas. Atdaliet mīkstumu no sēklām. Gaļu sagrieziet gabalos vai izjauciet šķiedrās.
8. Cieti vāra olas.Atdzesē ledus ūdenī un notīra. Mēs sagriežam apļus vai puslokus (jūs varat arī tēlaini). Vārītos burkānus mēs skaisti sagriežam - šķēlēs, zvaigznītēs, rozēs - parādiet savu kulinārijas iztēli.
9. Mēs izliekam vistu mazos traukos, dekorējot ar olu gabaliņiem un vārītiem burkāniem (starp citu, jūs varat pievienot zaļos zirnīšus kā dekoru).
Nu, šķiet, ka tas ir viss - jūs varat ielej buljonu!
Šiem nolūkiem vistas želejas receptēpārtikas želatīns ir iekļauts. Viņš biedē dažas mājsaimnieces, viņi saka, kāda veida piedeva un kā tā ietekmēs produkta galīgo garšu? Mums uzreiz jāsaka, ka viņi nekādā gadījumā nebaidās no šīs vielas, jo tā ir pilnīgi dabiska un ir sagatavota no kolagēna, kas atrodas dzīvnieku izcelsmes kaulos un skrimšļos. Un tā ievadīšana vistas želejas gaļas sastāvā ievērojami uzlabo trauka sacietēšanu (kā norāda šefpavāru atsauksmes). Tā kā vistas gaļa vien nedod nepieciešamo buljonu, un jūs riskējat iegūt mīkstu masu, nevis tikko drebošo aspiku struktūru. Tātad, turpināsim!
Kā redzat, īstenojiet šo vienkāršo receptiželejā pagatavota vistas gaļa ar želatīnu nemaz nav grūta - jebkurš iesācēju pavārs ar to var tikt galā. Tas nav ļoti darbietilpīgs un diezgan lēts. Bet garšīgi! Un saimnieču atsauksmes to apstiprina.
Ja jums nav pārāk patīk želatīns vai jūsKādu iemeslu dēļ jūs to nevarat izmantot, tad varat mēģināt pagatavot ēdienu bez viņa līdzdalības. Cūkgaļas kāju un vistas aspic vārīšana ir tikpat vienkārša kā iepriekšējā iespēja. Varbūt tas prasīs ilgāku laiku. Bet ar cūkgaļas nagiem tas noteikti sasalst! Tātad, mēs ņemam visu to pašu vistu kopumā (vai arī jūs varat ņemt tās "rezerves daļas": augšstilbus, spārnus, filechka apmēram 1,5 kilogramu apjomā; un vēl labāks variants būtu ņemt mājās gatavotu gaili), pāris cūkgaļas kājas, lavrushka ar pipariem (zirņi) , sīpoli, burkāni, sāls, ķiploki. Dekorēšanai izmantosim olas.
